搜索
搜索
我在南方长大，初中生物课上老师说过土豆发了芽就不能吃了。现在北京上学，上次去市场买菜（土豆），看见发了芽的土豆，北京的商贩说可以吃。到底能不能吃？晕了～～南方的叫芋头，和北方这种土豆的品种好像不一样。
土豆发芽：增毒50倍
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。&nbs...全部
土豆发芽：增毒50倍
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。 最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状
，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。
如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。
收起
其实发芽的土豆加加工是可以吃的。主要是看发芽的面积是否太大，要是大部分都发芽就不要吃了，少部分的就把芽挖掉，一定要除根，还要把周围发青的部分去掉，这样做完了就没有问题了。
其实发芽的土豆加加工是可以吃的。主要是看发芽的面积是否太大，要是大部分都发芽就不要吃了，少部分的就把芽挖掉，一定要除根，还要把周围发青的部分去掉，这样做完了就没有问题了。收起
一般来讲，发了芽的土豆可以吃。只是一定要把它发出的芽都弄下去，那个芽是绝对不能吃的，吃了一定会中毒哦。在自己家里放时间久了发芽的土豆舍不得扔可以这么吃，要是去买土豆，一定不要买发芽的！
一般来讲，发了芽的土豆可以吃。只是一定要把它发出的芽都弄下去，那个芽是绝对不能吃的，吃了一定会中毒哦。在自己家里放时间久了发芽的土豆舍不得扔可以这么吃，要是去买土豆，一定不要买发芽的！收起
加载中...
