心肌最怕缺血,缺血就会缺氧。心肌缺血主要由于血液所含物质的变化和血管腔内产生病理改变的结果。大多起因于膳食不合理、运动过少等生活因素导致的高脂血症、高胆固醇血症。血液中的胆固醇,分为高密度脂蛋白胆固醇（简称高密醇）和低密度脂蛋白胆固醇（简称低密醇）。
低密醇在血液中,除了供给细胞需要外,多余的那些就会沉积在动脉血管内壁,使血管内壁从不光滑改变开始,直至形成粥样斑块,造成血管通道变得狭窄,甚至阻塞。 因此,低密醇属于伤害性胆固醇。
而高密醇则会将血液中的胆固醇带到肝脏,进行转化,然后经胆囊入肠道排出体外,属于保护性胆固醇。
此外,还有高年龄、高血压、糖尿病、肥胖、情绪波动、烟酒嗜好,以及某些药物发生的不良反应,都可引起血管改变致使心肌缺血,血管内血栓形成。
心肌缺血导致的心血管病,在发病早期常无症状表现,逐渐出现气短,表现呼吸急促,原先上三四层楼无甚感觉,如今刚上二楼就出现心慌气短、心跳加快,说明心肌供血不足,心脏功能减弱,这将是心血管病的早期提示。
如果又感疲乏无力、阵发胸痛,已经是比较明显的心血管病症状了。
大路不通走小路。冠状动脉大血管堵塞了,体内会自行开通附近的血管来维持血液循环,这叫做侧支循环。
侧支循环可不像正常情况的冠状动脉循环那样供血充足,而且需要有个过程慢慢地开通形成。这是发生在心肌梗塞后的体内自救现象。
1．控制热量,保持理想体重。
2．控制脂肪摄入的质与量。
许多研究证明,长期食用大量脂肪是引起动物动脉硬化的主要因素。而且还证明脂肪的质对血脂的影响更大,饱和脂肪酸能升高血胆固醇,多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇,一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比（p∶s∶m）以1∶1∶1为宜。
膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响,应适当加以控制。
3．控制食糖摄入。碳水化合物是机体热能的主要来源,碳水化合物摄入过多（在我国人民膳食结构中就是主食量过多）,可造成热量入超,在体内同样可转化生成脂肪,引起肥胖,并使血脂升高。
经研究证明,在碳水化合物中升高血脂的作用,果糖高于蔗糖,蔗糖高于淀粉。 美国、加拿大等国,人们的食糖量可占一日热能的15～20％,其冠心病发病率远高于其它国家和地区。因此,要严格控制碳水化合物摄入总量,尤其是控制食糖摄入量,一般以不超过总热量的10％为宜。
4．适当增加膳食纤维摄入。膳食纤维能吸附胆固醇,阻止胆固醇被人体吸收,并能促进胆酸从粪便中排出,减少胆固醇的体内生成,故能降低血胆固醇。 故在防治冠心病的膳食中,应有充足的膳食纤维。
5．提供丰富的维生素。维生素C能促进胆固醇生成胆酸,从而有降低血胆固醇作用；还能改善冠状循环,保护血管壁。尼克酸能扩张末梢血管,防止血栓形成；还能降低血中甘油三酯的水平。维生素E具有抗氧化作用,能阻止不饱和脂肪酸过氧化,保护心肌并改善心肌缺氧,预防血栓发生。
6．保证必需的无机盐及微量元素供给。碘能抑制胆固醇被肠道吸收,降低胆固醇在血管壁上的沉着,故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展,常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品,可降低冠心病发病率。
膳食中钙、镁、钾、钠、铜、铬等也同冠心病发病有关。
7．少量多餐,切忌暴饮暴食,晚餐也不宜吃得过饱,否则易诱发急性心肌梗塞。
8．禁饮烈性酒。
酒精能使心率加快,能加重心肌缺氧,故应禁酒。
（二）食谱举例
早餐：花卷（面粉50克、黄豆粉20克）
玉米面糊粥（玉米面30克）
炝芹菜（芹菜50克、花生仁20克）
茶蛋1个（鸡蛋60克）
午餐：大米饭（大米100克）
肉丝面（面条50克、瘦猪肉10克、木耳10克）
西红柿炒鸡蛋（西红柿150克、鸡蛋50克）
红烧鲢鱼（白鲢100克）
晚餐：千层饼（面粉50克）
绿豆稀饭（大米30克、绿豆20克）
炒油菜（油菜150克）
五香豆腐丝（干豆腐100克）
全日烹调用油15克。
全日总热能8387千焦（1997千卡）左右。
（三）食物选择要点
1．控制主食及脂肪摄入量,要点同高血压病。
2．保证新鲜蔬菜、水果供给,以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。
3．应多选用豆类及豆制品,这样既可保证优质蛋白质供给,又能提供必需脂肪酸,避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入,而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐,对防治冠心病有利。 ###
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