如何判断食物酸碱性

什么是酸性食物？什么是碱性食物？

有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。 人体酸性化是“百病之源” 　 上学时作实验，经常会用到ＰＨ值，同学间开玩笑总说“女生是酸性的，男生是碱性的”，不过从没人认真想过自己的酸碱值到底是多少。 如今这一化学术语真的用到了人身上，而且研究结果明确显示：酸性体质是亚健康的表现，健康人要碱性不要酸性。 　　什么是酸性体质？ 　　山东省营养学会副理事长、省千佛山医院营养科主任杜慧真介绍，健康人内环境的ＰＨ值在７·３５　到７·４５　之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。 “可是根据调查，只有１...全部

  有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。 人体酸性化是“百病之源” 　 上学时作实验，经常会用到ＰＨ值，同学间开玩笑总说“女生是酸性的，男生是碱性的”，不过从没人认真想过自己的酸碱值到底是多少。
  如今这一化学术语真的用到了人身上，而且研究结果明确显示：酸性体质是亚健康的表现，健康人要碱性不要酸性。 　　什么是酸性体质？ 　　山东省营养学会副理事长、省千佛山医院营养科主任杜慧真介绍，健康人内环境的ＰＨ值在７·３５　到７·４５　之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。
  “可是根据调查，只有１０％的人ＰＨ值在此范围内，属于碱性体质，多达７０％的人是酸性体质，体液ＰＨ值经常徘徊在７·３５左右或稍低，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。” 　　与碱性体质者相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病。
  如果长期处在酸性体质不加以改善，女性的皮肤会过早地黯淡和衰老；儿童会造成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状；中老年人则会因此引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。杜主任介绍，８５％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。
   　　“当然，这只是ＰＨ值稍低一点的表现，如果体液‘酸’得厉害，人就受不了了。”杜主任说，当人的体液ＰＨ值低于中性７时就会产生重大疾病，下降到６·９时就会变成植物人，如果只有６·８到６·７时人就会死亡。
   　　六大原因造成人体酸化 　　饮食结构不合理　 我们在平常的饮食中往往是精米白面、鸡鸭鱼肉蛋，一旦这些酸性食物成为我们的主食，酸性体质也就不知不觉地形成了。 　　运动不足　 在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质。
  但现代人以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内，导致体质的酸性化。 　　过重的心理负担　 由于现代生活节奏的加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。
  当这种压力得不到释放的时候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。 　　不良嗜好　烟、酒等都是典型的酸性食品，毫无节制的抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。 　　生活不规律　如彻夜唱卡拉ＯＫ、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化。
   　　环境的严重污染　由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有有害元素的饮水、食物和吸入有害空气后，其中的酸性物质会滞留在体内造成体质酸性化。 　　吃出“碱性”健康人 　　既然饮食结构不合理可以导致酸性体质，那么多吃碱性食物、少吃酸性食物一定能纠正酸性内环境。
   　　“海带可以说是碱性食物之王，多吃海带能很好地纠正酸性体质。”杜主任说，平时感到劳累、疲乏、浑身酸痛的时候，不妨吃些海带。此外，人们常说喝茶能解乏，除了茶叶中的兴奋成分外，茶碱“中和”体内的酸性物质，也起到缓解疲乏的作用。
  “大量运动过后，体内脂肪动员产生乳酸，让我们肌肉酸痛，这时吃个苹果，吃饭时以蔬菜为主，肯定能缓解一下。” 　　杜主任说，既然酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果，那么平时就尽量少吃这些食物。
  “实在想吃时可以把它们和碱性食物一起搭配，比如炖肉时放些海带，烧牛肉时加些萝卜等等。” 　　常见食物的酸碱性 　　强酸性　蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。 　　中酸性　火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
   　　弱酸性　白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。 　　弱碱性　红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 　　中碱性　萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
   　　强碱性　葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类。 出处：大众网 　 。收起