商务宴请有何基本礼仪?
宴请是国际公务交往中最常见的交际活动形式之一。各国宴请都有自己国家或民族的特 点与习惯。国际上常用的宴请形式有宴会、招待会、茶话会、工作进餐等。⑴宴会。宴会是较为隆重的正餐,可分别在早晨、中午、晚上举行,以晚宴最为隆重。(2)国宴。国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典或为欢迎外国元首、政府首脑来访而举行的规格 最高的宴会。宴会厅悬挂国旗,安排乐队奏国歌及席间乐,席间有致辞、祝酒。(3)正式宴会。正式宴会安排与国宴大致相同,但不挂国旗、不奏国歌,宴席的规格也不同。宾主均按餐桌 上写有姓名的席卡人座。正式宴会讲究排场,它对来宾、服务员的服饰、仪容、仪表、仪态,以及 餐具、酒水和菜肴的道数,均有一定的要求。(4)便宴,即非正式宴会。这种宴会形式简单,可不排席位,不安排正式讲话,菜肴道数可酌减。西方人的午餐有时不 上汤,不上烈性酒。便宴较随便、亲切,宜用于日常友好交往。(5)家宴,即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢采用这种形式,以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调,家人共同招待。(6)招待会。招待会是指各种不备正餐、较为灵活的宴请形式,备有食品、酒水、饮料。通常不排席位,可 以自由活动。(7)冷餐会。这种宴请形式可在室内外举行,参加者可坐可立,并可自由活动。菜肴以冷食为主,酒和菜 均可自取,亦可请服务员端送。(8)酒会。它以酒水招待为主,略备小吃,不设坐椅,以便客人随意走动,自由交往。酒会举行的时间 较为灵活,上午、下午、晚上均可。客人到达和退席时间不受限制。近年国际上举办大型活动采 用酒会的形式渐趋普遍,1980年起我国国庆招待会也改用酒会形式。(9)茶话会。茶话会是一种更为简单的招待方式,它一般在客厅举行,不排座位,请客人一边品茶一边 交谈。(10)工作进餐。工作进餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式,它不请配偶,只请与工作有 关的人员,利用进餐时间,边吃边谈问题。宴请采用何种形式,主要取决于惯例。通常正式的、高级别的、小范围的以举行宴会为宜, 人数多时采用冷餐会或酒会,女士聚会多采用茶话会形式。
无论你是出国旅游还是出差,如果有人邀请你参加正式宴会,那么你需要了解一些西方社 交场所的基本礼仪。(1)到达。你最好按时到达,迟到四五分钟也可以原谅,但千万不能迟到一刻钟以上,否则到时为难的 不是别人,而是你自己。如果你去的是富裕而讲究的人家,进大门时遇到的第一个人可能是个 管家,负责帮你挂衣服或者是给你带路的,所以你先别急着跟他握手,观察一下再决定。(2)准备。进了客厅,你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋,待主人为自己介 绍其他客人。你可以从侍者送来的酒和其他饮料里面选一杯合适的边喝边和其他客人聊天。 等到饭厅的门打开了,男主人和女主宾会带着大家走进饭厅,女主人和男主宾应该走在最后,但 如果男主宾是某位大人物,女主人和他也许会走在最前面。(3)入席。西餐入席的规矩十分讲究,席位一般早已安排好,这时和你同来的先生或女士绝不会被安 排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很,要趁此机会多交朋友。男女主人分别坐在 长方形桌子的上、下方,女主人的右边是男主宾,男主人的右边是女主宾。其他客人的坐法是男 女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子,待女士坐稳后自己再人座。大家落座之后,主人拿餐巾,你就跟着拿餐巾。记住:不管这时出现什么情况(如主人有饭 前祷告的习惯),主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。(4)用餐。一般的情况下是三至五道菜,前三道菜应该是冷盘、汤、鱼,后两道菜是主菜(肉或海鲜加蔬 菜)、甜品或水果,最后是咖啡及小点心。吃饭的时候不要把全部精力都放在胃口的享受上,要 多和左右的人交谈。甜品用完之后,如果咖啡没有出现,那可能是等会儿请你去客厅喝。总之, 看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后,你就可以放下餐巾离开座位。这时,懂礼貌的男士又 要站起帮女士拉开椅子,受照顾的女士不必对这一前一后的殷勤有特别的想法,这是他应该的。(5)告别。如果你不想太引人注目,最好不要第一个告辞,也不要最后一个离开,在这其间你什么时候 告辞都可以,只是一旦告辞就应该爽快地离开。