人参切片质量如何鉴别

家里有一些人参，我拿去药房切成片后，这几日想吃时，发现，切片特别白，似乎挂...[展开]

家里有一些人参，我拿去药房切成片后，这几日想吃时，发现，切片特别白，似乎挂了一层霜，不过不是很多，用手擦时才能看到手上有少许，不知道是人参本身的碎末，还是变质了，或者这东西就是这样？有高手能给回答一下吗？[收起]

2007-11-09 10:00:19 举报

同步

匿名

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       人参片的种类较多，常见的有红参片、白参片、烫参片、蜜饯人参片、糖人参片等产品。参片产品按照人参种类划分一般有：红参片、生晒参片、大力参片、石柱参片、西洋参片、高丽参片等，野山参不切片。
   
◆ 红参片： 红参片在参片制品中其品种和产量最多、最大。切片红参的主根要求质地坚实、内含充盈、主根粗壮，切开后其断面纹理清晰，质地疏密均匀，出片率高。  对主根形状要求不高，外表颜色较浅，有黄皮。
  白皮者均可，但必须无病疤、无伤痕.....[展开]

       人参片的种类较多，常见的有红参片、白参片、烫参片、蜜饯人参片、糖人参片等产品。参片产品按照人参种类划分一般有：红参片、生晒参片、大力参片、石柱参片、西洋参片、高丽参片等，野山参不切片。
   
◆ 红参片： 红参片在参片制品中其品种和产量最多、最大。切片红参的主根要求质地坚实、内含充盈、主根粗壮，切开后其断面纹理清晰，质地疏密均匀，出片率高。  对主根形状要求不高，外表颜色较浅，有黄皮。
  白皮者均可，但必须无病疤、无伤痕。红参片质量主要是看参片的外观质量。看参片是否完整无缺、厚薄均匀，参片端面纹理清楚，特别是环纹明显，颜色深浅一致、质地坚实。呈胶质化状态、有半透明感者为优质品。
  质地疏松、有明显孔洞的参片属劣质品。   
◆ 白参片： 白参片以生晒人参为原料切片而成，与红参片的加工方法几乎完全相同。白参片与红参片相比容易霉烂变质或虫蛀。加工时要注意无菌作业，产品包装后最好利用微波 60Co 照射、紫外线照射等物理人法灭菌处理，这样才能达到数年保质保存期。
   
◆ 高丽参片： 高丽参片的加工方法和质量鉴别多同于红参片，主要区别是高丽参片具有特殊的香气，而红参片的香气与高丽参的香气则完全不同。   
◆ 西洋参片： 西洋参片外观质量呈薄片状、多为圆形、黄白色；参片端面纹理清晰。
  与生晒片的区别主要是端面纹理和参味不同。 。[收起]