什么是奶油五香豆和梨膏糖啊?好奇怪的名字哦

这是旧上海滩的食品，奶油五香豆是用蚕豆做的，梨膏糖是用刀来切按斤来卖的。

急求！有谁知道苹果派芋头派怎么做？就是麦当劳里面那种．．有谁知道苹果派芋头派怎么做？就是麦当劳里面那种．．或者类似的也行．．急求！谢谢大家！

自制苹果派(类似于麦当劳的），工艺较复杂。做法： a 双层派皮材料: b 面粉 2 杯 c 白油 crisco shortenning 3/4 杯 d 盐 1 茶匙 e 冰水 5-7 汤匙派皮做法: 1. 除了冰水之外.混合其它材料. 2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水) 3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用内馅材料: a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁) b 赤砂糖 6 盎司 c 葡萄干 1/2杯 d 肉桂粉 1小匙(teaspoon) e 荳蔻粉nutmeg 1/2小匙 (荳蔻磨粉) f 中筋面粉 5大匙tablespoon g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量 h 柠檬汁 1/2小匙 i 香草精 1/4小匙苹果派做法: 1. 烤箱预热350度f 或175度c. 2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖) 3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦)

一夜知秋

南京有真正的陕西苹果卖吗？我老家在陕北，最爱听家乡的信天游和吃家乡的苹果，老家的红富士苹果那才叫好呢！虽然没山东的好看，但口感好过几百倍！几年没回去，托人带来的吃不过瘾（南京的陕西苹果大多是其它地方假冒的），听老家人讲今年是小年，产量小，价格贵，不知道南京到时候会不会有的卖，再贵我也买！

没有

sunqing_bb

蜂蜜跟山楂可以一起泡水喝吗???蜂蜜能不能与山楂干一起泡着喝呢?..会不会有什么不好的影响?.

蜂蜜不宜用热水冲服，所以和山楂一起用热水泡着喝肯定是不行的。你可以先用热水泡山楂，等水凉至温了以后再加入蜂蜜。

我是一朵云

我一直都特别喜欢吃酸性食物我一直都特别喜欢吃酸性食物：比如：青苹果、桔子等，甚至我可以把柠檬吃下，这说明我的身体是不是有问题我从小就是，可以不吃饭就吃那些酸性食物就行了，我对那些甜的食物没有一点儿兴趣，只要市场上刚出现的酸性食物，我就去买来吃，我一口气可以吃三、四个柠檬

你喜欢吃的是酸味食品，不是酸性食品。一般来说，主食米面和鱼肉蛋奶等都是酸性食品，蔬菜水果是碱性食品。喜欢吃酸的，并不见得身体不正常，我小时候，还能什么都不吃光喝醋呢，现在几乎不能吃酸的。不过你还是要注意，不能只吃这些酸的，时间长了，对牙不好。各种食物都要吃一些，只要你的胃没有异常反应就是了。

randy

如何制取苹果汁？不用榨汁机的方法有吗？

主要原料苹果、1％盐酸溶液等。设备用具筐、破碎机、缸等。制作方法选择苹果，除去霉烂杂质，若苹果在采收前30～40天里，喷洒过农药，必须用1％的盐酸溶液浸泡 20分钟。再用水洗净，洗掉杂物、尘土、树叶等。也可将苹果装入筐中，在大池内漂洗，或放在较平整的水泥地上用水喷洗，然后将苹果放入破碎机中破碎。因为苹果的皮肉致密，破碎的果块要大小均匀，太大了出汁率低，太细了使压榨时汁液流出受阻，同时影响出汁率。因为苹果汁中单宁易与金属反应，形成黑褐色物质，影响果汁色泽和味道，所以，凡与果汁接触的部位，都要有较强的抗腐蚀性能。因苹果含果胶较多，应先加入占果实重量2倍的热水，其水温在85℃～90℃，保温30分钟，并在常温下浸泡12-24小时然后榨汁。榨汁一般有两种方法，一是直接榨汁，二是发酵榨汁。发酵又分自然和人工发酵两种。自然发酵法是将破碎的果浆放在缸内，上面盖塑料薄膜，在25℃～28℃条件下经过12～15天的自然发酵，使果汁澄清，果渣下沉。这种方法很少采用，因为果汁中混有有害微生物。人工发酵法是向果浆中通入二氧化硫，以杀死果皮上的微生物，再接种人工培育的纯酵母，经发酵的果汁压榨出来后，口味和香气纯正。用多层螺旋压榨机或豆腐包压榨，一般采用两次压榨法。压榨时要逐渐加压，待果渣中留有15％～20％的果汁时，将果渣拌松并加入15％-20％的过滤水，静置半小时后进行第二次压榨，苹果出汁率为55％～70％。初榨出的果汁因含有微粒悬浮物质，如胶体粒子、果酸、蛋白质等，影响了果汁透明度，需澄清，有四种方法。静置澄清法-为防止果汁变质，可进行巴氏灭菌和加入0．1％的二氧化硫；加酶澄清法-每1000克果汁中加3000单位果胶酶制剂，经过6小时，即能澄清。如果用干酶剂，每吨果汁需要加2～4公斤，先将果汁加热至80℃杀菌，待果汁冷却到30℃～37℃时加入干酶剂，搅拌均匀，静放3～5小时后即可澄清；加明胶和单宁法-每5000克果汁中加明胶20克、单宁10克，拌均后静置10～12小时，使悬浮的颗粒与明胶、单宁结合而沉淀，果汁澄清；热凝聚法--将果汁加热77℃-78℃，果汁中的明胶因受热而凝聚沉淀，待1-3分钟后迅速冷却。经过澄清的果汁用虹吸法吸出，再过滤出沉淀物。过滤方法可以采用布袋过滤法：用绒布做成三角袋。吊起来后倒入果汁，果汁自然下流；还可采用压榨过滤：用石棉或多层滤布做村子，加压力使果汁挤出。为了防止果细胞间的空气和破碎榨汁过程中有气体混入，造成果汁氧化，色泽、风味、营养都遭破坏，因此，必须脱气。常采用以下三种脱气法。其一是真空排气法：在外力作用下使果汁处于真空状态，果汁表面压力减小，使溶解在果汁中的氧气被排出。其二是氮交换法；向果汁中压入氮气，果汁中的氧气在氮气强烈冲击下排出，氮气留在果汁中，不会发生化学反应。其三是抗氧化剂法：向果汁中加入抗坏血酸，使果汁不被氧化，再用砂糖、有机酸和香料进行调配，使苹果汁糖酸比例为（11～13）：1。果汁脱气后，采用热处理灭菌。如果采用巴氏灭菌法，可将果汁加热到85℃-90℃，持续15-20分钟，迅速冷却、装瓶；或者将果汁通过105℃的蒸气高温箱，约20分钟后迅速冷却、装瓶。装瓶后压盖，放到80℃水中加热20-30分钟。灭菌。工艺流程选料→洗涤→破碎→发酵→榨汁→澄清→过滤→脱气→调配→灭菌→装瓶→灭菌→成品。

微笑的猫

请问桔饼要怎么做？桔饼呈桔红色，面上有一层白砂糖，吃起来很甜也带有桔皮的味道。而且听长辈说咳嗽的时候用一点点桔饼，梨和川贝一起蒸，效果很好。

桔饼工艺流程原料选择→刨皮→划缝、去子→压榨→腌制→预煮→却籽→漂洗→糖煮→冷却→晾干→撒糖→分级→包装制作方法 1.原料选择：应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。 2．刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定，皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层，刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。 3．划缝、去子、压榨：桔果选用划缝器划缝，再加压力将果实压扁，并挤出种子。压出的果汁可供生产时子露。 4．腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制5～6小时。 5．预煮：取出经腌制的果实，放入铝锅内预煮5～8分钟，并在热水中用手去残留种子。 6．漂洗：在清水漂洗24小时。 7．糖煮：按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解（水量以淹没桔坯为度），倒入桔坯，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的砂糖，加热继续煮制，不断搅拌，煮至全部桔果透明，沸点温度达到108～110℃时，即可离火，沥去糖液。 8．冷却：经糖制饼逐渐冷却，使附在桔饼上的糖液凝成固体。 9．晾干：经糖制后的桔饼还含少许水分，需放在晾盘上晾干。 10．撒糖：为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼表面撒上干燥糖分。注意事项不立即进行加工的果实，经划缝、去了和压榨后，每百公斤果实用食盐8～12，石灰1～1.5公斤，制成水坯，腌制约一个月，取出用清水漂洗几次，去除盐分及桔皮中的苦味等，沥干水分，其它工艺相同。

sunrui868

请问:梨与红皮萝卜同吃有害吗

萝卜与水果同吃会诱发甲状腺肿大

tianfeng010

请问,该怎么做才既好吃又有营养呢?请问,家里买了新鲜的山楂,太酸了,该怎么做才既好吃又有营养呢?

挖去籽（不去也可），隔水炖或者蒸，成糊装放凉，加糖，很好吃，化食消积。

a510224

山楂和鸡蛋一起煮能补钙吗？不知道！~

山楂是酸性，鸡蛋蛋白高。补钙喝牛奶，喝骨汤，虾类食品。

亲禾成长黄秦

请问在北京哪儿可以买到北斗苹果？就是那种果肉黄白相间的北斗，在四道口没找到

索家坟的太平湖市场。

xjliuhuajian

为什么只有库尔勒的香梨最好吃?

糖份高，汁多，味奇好！但别买假的！

华华

拔丝苹果怎么做？

材料面粉１５０公克?苹果１个【调味料】糖１５０公克【要领】Ａ、面粉加少许水扮成面糊。Ｂ、煮糖时，要用锅铲不停的搅拌　　，才不会黏锅。【做法】Ａ、苹果削皮去籽后分切成八瓣，　　面粉扮成面糊备用。Ｂ、苹果沾裹面糊后，放入热油中　　炸至酥黄，捞起沥乾油备用。Ｃ、放２大匙油于锅中烧热后，放　　入糖及１／２杯水熬煮。Ｄ、糖呈浓稠状即关火，扮入炸好　　的苹果即完成。