请教一些鸭肉的做法比如说子姜炒鸭、啤酒鸭、冬瓜煲鸭什么的。
姜炒鸭做法：
原料：鸭胸肉1块，子姜数块，青红椒各半只，葱2根
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙；
2、料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。
做法:
1、鸭胸肉抹干净水，切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟，然后过油捞出
2、子姜切薄片，葱切小段，青红椒切菱形片。用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，青红椒，葱白先加入，再淋调味料（2）同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，装盘，大功告成！
啤酒鸭 的做法
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
啤酒鸭做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,
冬瓜煲鸭
主料： 光鸭750克
辅料：连皮冬瓜1500克、薏米75克、姜茸10克、广东米酒10克、精盐6克、味精5克、陈皮1克、植物油25克、清水3000克
制作：
1)姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒；
2)中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；
3)取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成；
4)上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。
搜索
