人家怎么炸不清楚。反正我炸的方法是：油温稍低些，皮看着有些发黄或红时就捞出来，都炸完后，晾到一边，晾后等想吃时，再炸一次，这次油温稍微高些，感觉皮发硬了就可捞出来吃了。你试试看如何。
你可以走访一下沙县小吃，学习一下他们运作方式。
一可以去新街口；二是公交地安门内站台斜对面的地安门小吃，到这儿就够你吃的了
驴打滚，艾窝窝
刺身
（1）九门小吃。（2）前门大栅栏+门框胡同
太多了，说几个经典的，全聚德烤鸭，独一味烤鸭，爆肚，炒肝，铜锅涮肉，北京炒烤肉，卤煮火烧
王府井 转转
王府井小吃街、 护国寺小吃 隆福寺小吃
北京的多呢 网上也有http://s.click.taobao.com/t?e=zGU34CA7K%2BPkqB07S4%2FK0CFcRfH0GoT805sipKjy5gPpj0pPA5o4JJXgenb48xKjiCaHkMbUh6%2B8qaPArhiHzUpXbj%2FqFJZIJOQZCq3lvZxuJw%3D%3D
护国寺小吃一条街，最地道的老北京小吃了。然后坐地铁四号线就能直达西单
爆肚，炸酱面
炸酱面、豆汁、灌肠、炒肝
烤鸭。全聚德的。
满大街都是
鲜鱼口、隆福寺、牛街。别去九门 购物 西单，王府井 不知道你想买什么，推荐这两个购物商圈。东西全
南锣鼓巷 6号线，前门 大街，簋街 东直门 。烟袋斜街等 购物就去三里屯吧！
去海底捞吧，好吃又实惠。
太多了！早点就吃天兴居的炒肝儿包子，中午爆肚冯的爆肚，晚上北平居的炸酱面
簋街
京东卤煮，在石佛营
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