好挂面有哪些吃法,请教网友!爱吃挂面的人很多,我是一个标准的“面食爱好者”,挂面是工业食品,一般比较让人放心,所以我爱吃,捞面、炸酱面、炒面、汤面都经常吃,但感觉配料(汤)还不够精,有挂面的好做法吗?
鸡汤挂面的做法
鸡汤挂面的做法
1.鸡肉(我用的是翅中)少许,半斤为宜。洗净,冷水入锅,开火。水尽量多一些。
2.加生姜数片、葱段数片。开锅后,撇去浮沫,小火慢炖,至少一个小时以上为好。
3.炖好后,鸡肉取出。鸡汤盛出一部分放凉后置入冰箱以后再用、葱段什么的扔掉。
4.鸡汤挂面所需:鸡肉剁碎一部分,宝宝专用挂面少许,鸡汤、西红柿去皮切碎、其它绿叶菜切碎少许,盐一点点、香油少许
5.做法:直接用鸡汤煮挂面(手擀面更好),同时放入鸡肉、西红柿及蔬菜,多煮一会儿,直到挂面煮烂为止。
6.做好后放一点点盐及香油即可了!
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
六、咖喱牛肉粉、面(汤)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉、面(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。
七、最简单的红烧牛肉(粉、面)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
然后水开下粉、面,少许硬一点,
放在碗里,加红烧牛肉。即可。
茶汁挂面的做法
料:茶叶20克,热水1000毫升,面粉以皮配料各适量。
制法:
1、将茶叶用50度以上的热水(茶叶可先用洁净的纱布包好)浸提10-20分钟(若水温高,则时间短些),浸提时应加盖严密,以避免香气逸失。若茶叶较粗老,用水量可略多些。
2、然后将浸提的茶汁进行和面,再经熟化、压片、切条、烘干等工序,按正常挂面制作方法操作,工艺参数不变,最后即可制出茶汁挂面。
特点:本品集色、香、味和营养保健于一身,既含有茶叶的营养功能,又有清新爽口的口感,而且也没有常吃面食时产生的起火和腻味感觉,风味独特,能增进人之食欲。