Coffee请问如何选购咖啡机和咖啡豆呢?
咖啡器具一套一般有壶和糖缸、奶罐各一件，杯6个，碟6个。
首先要看一下配套的产品各个造型是否统一、协调。画面要求高雅大方，色泽纯正。杯子不宜太大，一般以玻璃杯的一半左右的容量为宜。杯口要大一些，底部线条要流畅。其次，要查看瓷器表面是否光洁、滋润，釉面有无斑点或猪毛般小孔。然后左手平摊放上杯子，用右手食指轻轻叩击器壁，若发出叮当般清脆声响，那就是好的。柄的两端在制作时直接粘贴在瓷器外壁上，所以稍有不慎就会引起缺釉或裂纹，要仔细查看。杯子的口面容易变形，挑选时，可将两只杯子的口合在一起，若无翘凸不平，就是上品。
壶的大小以一次盛八杯咖啡为宜。壶嘴和柄要查看有否碰损或歪斜。壶盖大小以盖上后转一圈不松不紧为宜。糖缸、奶罐、碟子的挑选方法均可参照上述。
教你辨别咖啡豆鲜度的诀窍
闻: 新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。
看: 好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
压: 新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。
色: 深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味； 颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
好的咖啡豆, 形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙。冲煮后香醇，后劲足；不好的咖啡豆形状不一，且个体残缺不完整。 冲煮后谈香，不够香醇。
教你如何选购与保存咖啡豆
想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧和经验外，最重要的就是要选购品质良好的咖啡豆。在选购咖啡豆时，首先要分辨咖啡贩卖店的好坏，分辨其好坏的诀窍是，留意他们是否小心保存咖啡豆，看看他们是否让咖啡豆曝晒在阳光下？店里的空气是否过热、过湿？整个店面是否干净、明亮？其次是从咖啡豆的外观辨其好坏。分辨时首先用眼睛观察，是否大小均匀一致？是否有贝壳豆、黑豆、无膨胀豆等瑕疵豆？色泽是否均匀、有无色斑？然后用鼻子闻香味是否浓郁香醇？最后再用口，试其是否充分烘焙，抽出水分？口感是否清脆良好？
另外，咖啡依存放时间可分为新豆与老豆，前者是指当年新采的生豆，后者为采收一年以上的老咖啡豆。由于新豆带有强酸的口感，以及含有植物性脂肪等成分都相当稳定，所以新豆无法做出重烘的风味。因此，新豆要经过多年的细心摆置，使之成为老豆才能散发出成熟的风味。
购买到好的咖啡豆后，应放在不受阳光照射，且温度、湿度低的场所。因为好不容易干燥烘焙好的豆子，很容易发生随着湿气而吸进异味的危险。其实当咖啡豆还是生豆时，便很容易吸进异味，所以在巴西的咖啡园里，甚至连香味较强的鲜花都不能种。另外，每次所购买的咖啡豆，应于7－10天内用完，故一次不宜购买太多。最后，咖啡豆最好等要冲泡时才现磨现煮，不要一次研磨太多，因为成粉状的咖啡粉与空气接触的面积增加，较易氧化或变质。
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