宜宾燃面 巴蜀一绝<br/>柏溪潮糕 老少皆宜<br/>葡萄井凉糕 冰凉一夏
龙抄手。 反正挺多的,去天府广场一带,到处都是。 政绩觉得好吃就行了,萝卜青菜,各有所爱
四川小吃一般就是辣椒和花椒,胡椒,有些会加孜然粉和五香粉 粉条啊洋芋花那些的一定要加蒜水,有些加香油 当然葱是少不了的 那个干辣椒尤其爽 炖菜里面一般就八角茴香香叶之类的
世界各地出名特色小吃[图]<br/> 一种食物代表一种文化,一种文化有着承载他的不同人群。来自《美国国家地理》的摄影师走遍世界各地的街头巷尾,悉数捕捉那些不同一般的特色小吃。<br/><br/> 摩洛哥的薄荷茶 摩洛哥的薄荷茶:在杯子中倒满薄荷,再加上一块有助健康的方糖,享受一下这种摩洛哥与众不同的绿茶吧!这种薄荷茶具有提神醒脑的功效,可以让在炎热的马拉喀什漫步的游客们精神为之一振。但它不仅仅是一种解渴的饮料。配制和享用薄荷茶是摩洛哥文化中不可或缺的一部分。到摩洛哥的游客一定要尝一尝薄荷茶。<br/><br/> 秘鲁的酸橘汁腌海鲜 秘鲁的酸橘汁腌海鲜:一名厨师正在秘鲁的海边小城曼考拉制作酸橘汁腌海鲜(图为血蛤)。这种小吃在整个拉美国家都非常受欢迎。酸橘汁腌海鲜就是在橘汁中腌制和调配的各种生鱼和海鲜。<br/><br/> 柬埔寨的烤全猪 柬埔寨的烤全猪:游客们要想明白金边街头食品摊的各种菜单上都写着什么,大可不必去学高棉话,因为可以一目了然看到。猪肉是世界上人们吃得最多的肉类。奥地利人猪肉吃得最多,其次是西班牙人和丹麦人。<br/><br/> 中国台湾的庙口夜市<br/> 中国台湾的庙口夜市:基隆市庙口夜市的中心位置有一处古庙,但人们到此的目的还是享用美食。夜市中一排金黄色的灯笼照亮了各家的台湾小吃。其中有美味的面汤、蚵仔煎、五香蜗牛、糯米饭和牛百叶。台湾本地人和游客们都说如果不尝尝这里的水果泡泡冰(当地人最喜欢黑李子口味),你的庙口夜市一行就是不圆满的。<br/><br/> 泰国的面条 泰国的面条:劲道十足的面条刚从热腾腾的锅中挑出来,这一切都在曼谷唐人街的厨师掌握之中。这种令人眼花的厨艺,再加上扑鼻而来的香味,让众多过客不可抗拒。<br/><br/> 泰国的烤鸡肠 泰国的烤鸡肠:菲律宾街头摊贩将这种小吃称为isaw manok,也就烤鸡肠。它的做法是,首先将鸡肠泡在卤汁中,然后将其烤熟或炸好。这种小吃一般带有甜味、酸味或者辣味。<br/><br/> 印度的海鲜小吃 印度的海鲜小吃:海滩游客在印度的果阿邦(Goa)渡假时,人们通常都会品尝这种美味。安朱纳(Anjuna)海滩都会无限供应这些小吃,其中有咖哩角、鸡肉、冷饮以及其他价廉物美的食物。这个地方曾一度是嬉皮士的天堂,全世界的人们都到这里晒日光浴,找寻乐子。<br/><br/> 相关主题花生糊的做法
去下个手机软件就可以了,有这方面的软件
台东步行街吃饭比较实惠人均60元左右<br/>闽江路比较有特色 人均100元左右<br/>登州路啤酒街 海鲜啤酒 但是有点坑人 外地旅游的居多 人均100元左右<br/>推荐你们去:彤得莱或者翠峰苑火锅 海鲜也不贵;毓聪炒菜 或者老转村炒菜:青岛美达尔烤肉微波的 芙蓉烧烤~<br/>特产的话一定要去超市买 货真价实<br/>鱿鱼丝 鱼片 虾皮海米 海参都不错~<br/>希望玩的愉快~~~
火锅撒~干锅撒~串串撒<br/>麻辣牛肉~
文君酒,五胖鸭,元宝鸡,四川泡菜<br/>舒煎熟刺绣,舒筋活络,专业Citaizhubian,青城丝毯,银工艺品 <br/>阿尔法<br/>Alpha
火盆烧烤<br/>老妈蹄花<br/>孝庄白肉
粉,付豆花(已传承五六代了),广安盐皮蛋,豆腐脑(挑担子卖的那种),熏的腊肠腊排骨
四川的小吃超级多哦。我来给你推荐哈哇。<br/>四川廖排骨,正通顺街和海椒市的那两家最好吃<br/>夫妻肺片哈,在王府井楼下<br/>韩包子,还是在王府井楼下<br/>龙抄手,在春熙路伊藤洋华堂对面<br/>钟水饺,在游泳池<br/>蛋烘糕,我见在大慈寺那一带有一两家哈,运气好才碰的到哦<br/>张烤鸭,盐市口<br/>乐来锅盔,中山广场<br/>伤心凉粉,盐市口茂业百货附一楼美食城<br/>拉兹-多纳兹(甜甜圈),在春熙路香槟广场对面<br/>乐山冷串串,在成都随处都可以看到的<br/>还有二姐兔丁、赖汤圆、担担面、富顺豆花、棒棒鸡、盐边牛肉等,反正我个人最喜欢的还是“廖排骨”哈,,他们的香辣鸡尖和五香卤排骨最巴适了!~推荐你去看一下!~<br/>成都还有很多特产哦,你可以去总府路的红旗连锁超市看哈。那里的四川特产,成都小吃都超多,还可以买回去送家人。很不错。
锦里、文殊院、宽窄巷子的小吃街商业化太严重,其实味道不是最正宗地道的<br/> <br/>推荐人民公园附近的洞子口张凉粉。。里边的黄凉粉、白凉粉、担担面都还比较正宗<br/>还有八宝街附近的小谭豆花。。。担担面、豆花也都挺好!<br/>有空还可以去大学附近转转,高校附近的夜市的烤鱼、烧烤、干锅都是很地道巴适的,虽然环境差一些,但是很实惠!
四川小吃有很多.如果你说的那些地方的话,南充的小吃应该比较多.如果你去的话,一定要品尝一下那里的肥肠粉,一定要找家正宗的.串串香也不错,火锅.锅盔夹凉粉.凉面.瓦罐面.烧烤.都味道不错.LZ可以去吃吃看.嘿嘿.
我来介绍一下四川南部的泸州名小吃:泸州林黄耙,1.5/个;泸州猪儿耙1/个;泸州白糕6/斤;李庄白肉,贵一点儿。
强烈推荐武汉小吃,非常非常多,很好吃~~<br/>香,辣,鲜俱全。<br/>什么豆皮,烧梅,牛肉粉,糯米油条,鸭脖子,香辣虾/蟹。。。
除成都外四川小吃最多的城市是都江堰,如‘怀远三绝’、‘青城四绝’、‘王鸡肉’.......
去龙抄手撒···<br/> 成都有很多家 <br/> 或者去 锦里啊 文殊院啊··<br/> <br/> 还可以去宽窄巷子看看 ··
四川串串,火锅,兔头,担担面,钟水饺
会,明星一般都吃白味的菜,有盐 有由,还是猪油。<br/>绝对胖
■ 泸州黄粑<br/> 产地:中国四川泸州。<br/> 特点:芳香浓郁,软糯香甜,外酥内嫩。<br/> 工艺:它以糯米、饭米和红糖为主要原料,黄粑叶,棕叶为辅助材料,制作方法如下:将糯米、饭米分别置于两个盆中,淘净后加冷水泡涨,各自沥干水分。泡涨的饭米加清水磨成米浆入盆,加入经蒸化的红糖和桂花调匀制成红糖米浆。将糯米入笼用旺火蒸熟,趁热倒入红糖米浆之中调匀后加盖自然焖发半小时,待收汁后分成坯坨,用洗净的黄粑叶包成长方体,两头用棕叶扎好,依次包光为止。入笼立放用旺火蒸1小时,再改中水焖蒸1小时即熟,取出直接食用。如果存放、取出冷透放入通风处。食时取出切成片入笼蒸5分钟即可,或是入炒锅放油煎成外酥内嫩的黄粑块,失不伯黄粑的风味。<br/><br/> ■ 广汉缠丝兔<br/> 产地:中国四川广汉。<br/> 工艺:广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔,对准颈动脉处,一棒打死,并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮,从后腿开刀,划皮不要伤肉,两腿皮撕开后,割掉尾巴,从臀部用刀轻轻划开,并用手扯皮,直扯到颈部,再割下全部兔皮,随即开膛去内脏,剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。每100支鲜兔用食盐5市斤,老姜0.5市斤,花椒1市两,分层堆码一层兔,一层辅料,头腿要盐重,腰部盐宜轻。一天以后上下对翻,再腌制一天后起缸,加入酱、豆鼓、豆油、白糖等辅料。另味味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末,并调成浆糊状,均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。此时可用2.5米左右的麻绳一根,从后腿缠到前夹颈部,腹部要缠圆,边缠边整形,直至捆紧扎牢成细条圆筒形。缠好后凉于通风处,待1至3天后即为成品。食法,一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净,剁成了大块,放锅中煮熟,即可食用。其色泽均匀,味美鲜嫩,肌肉紧密。<br/> 特点:它色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白,低脂肪。<br/><br/> ■ 午时粑<br/> 产地:中国四川宜宾。<br/> 工艺:制作时将糯米、大米淘洗干净,用清水浸泡一天,沥干后,再加清水用磨磨成水浆,装入布袋内,控水制成吊浆粉。把虾米略泡后切成小粒。火腿切成小粒;芽菜洗净切成细末。芝麻炒香碾细。将当地一种野生植物的叶叫船叶切成5寸长、3寸宽的包叶。将猪肉洗净,剁成颗粒放入盘内,加胡椒粉、花椒粉、酱油、芽菜、火腿、虾米、熟猪油、味精、绍酒、川盐和匀成咸馅心。把白糖、熟面粉、桔饼、冰糖、熟猪油、芝麻粉和匀成甜馅心。将锅里放上水烧开后,用吊浆粉揉成圆饼,放入锅内煮熟。取出后放入盆内,加余下的吊浆粉揉匀。将揉匀的吊浆粉分成剂子,分别包入甜咸馅心,搓成圆形后抹上一层熟菜籽油,用船船叶裹起上笼旺火蒸一刻钟,美味可口的午时粑就做成了。<br/><br/> ■ 牌坊面<br/> 产地:中国四川简阳。<br/> 得名:牌坊面是简阳市王成均的家传小吃,因最初摆摊于该县王庙石牌坊下出售而得名。<br/> 工艺:制作方法是把猪肉洗净,切成绿豆大的粒。将鲜菜的沸水中焯一下,晾凉。豆瓣剁细。鲫鱼处理后连同鸡骨、猪骨、虾米下锅,加适量清水熬成鲜汤。然后捞出骨头后备用。炒锅置旺火上,下入菜籽油,放入肉粒炒散后加入姜末、川盐、辣豆瓣,炒出香味后,再加入鲜汤、胡椒粉做成面臊子。把酱油、辣椒油、葱花放入碗内。把沸水锅置晒火上,下入面条煮熟,捞入碗内,再加入适量鲜菜,浇上臊子,淋芝麻油后就成了面条滑爽利口,臊子酥香油润,猪、鸡、鱼各味兼备的牌坊面。<br/><br/> ■ 麻辣牛肉<br/> 产地:中国四川武胜。<br/> 工艺:麻辣牛肉选料精良。每头嫩牛只能精选10公斤的牛腿腱肉,剔筋去络,方可烹制。首先,将烹制的嫩肉,顺丝切块,加入香料,放进锅中,慢火调味,煨至将熟,出锅收汗;再横刀断面切片,用预制香汁拌肉下锅,文火烘焙,小锅快炒,做到汁不糊底,肉不粘锅,使汁浸肉里,待汁尽肉干,出锅冷却;最后将肉片淹入油锅,慢火酥透,待油穿表里,肉显光亮,色呈酱金,此时快速出锅,趁热撒上麻辣甜香等堪称奇味的混合调料,快速搅拌,麻辣牛肉即已制成。<br/> 功用:麻辣牛肉久贮不变,保鲜保味。老少皆可食用,越嚼味越浓。伴酒佐餐均为佳品,既可薄酌小吃,也可雅堂盛宴。旅游野餐,馈赠亲友,无不相宜。<br/><br/> ■ 核桃饼<br/> 产地:中国四川广元。<br/> 传说:在1000多年前,孔明六出祁出时,用核桃和面做成“核桃饼”作为行军打仗的干粮,以后传承下来,人们不断加以改进,“核桃饼”现成为小吃中的佳品。<br/> 工艺:核桃饼选用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成浆状,在发酵面上涂上辣椒、食盐,做成圆饼,放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤,称为“薄脆”。<br/> 特点:“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口<br/><br/> ■ 弥陀风雪糕<br/> 产地:中国四川泸县。<br/> 概况:弥陀风雪糕以精选优质糯米、新鲜猪板油和上等白砂糖为原料,经过精细加工制作而成。产品因洁白晶莹,形似风中雪片而得名。不仅外形好看,洁白晶莹,片薄如纸,而且酥脆化渣,油而不腻,香甜可口,易于消化,是一种营养丰富的食品。<br/><br/> ■ 光明鱼松<br/> 产地:中国四川泸县。<br/> 历史:清光绪年间,慈禧太后的膳食御厨姜心源来到泸州,在泸县瓦厂地方自办食品加工坊,按照宫廷食品的制作方法生产鱼松,深受欢迎。<br/> 工艺:光明鱼松选用优质鲜鱼和鲜瘦猪肉为主要原料,经过精心制作而成。鲜鱼除鳞,去内脏,洗净血污,蒸熟去刺,鲜瘦猪肉顺丝切成条,加老姜、墨鱼和适量水分混和烘煮,熟后剔去骨头,然后鱼肉混合搅匀,加入胡椒粉和食盐,用中火收干水分,再用文火翻炒至焦。<br/> 特点:光明鱼松呈淡黄色,形如短絮,入口化渣,清香鱼味,味长爽口,易干消化,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。<br/><br/> ■ 自贡火边子牛肉<br/> 产地:中国四川自贡。<br/> 工艺:选取牛后腿精肉,用滚刀切成薄片,摊放在铁制平坑上烘烤,把用食盐、肉桂、寇仁、八角、丁香、甘松、小茴、老姜、胡椒等混和的香料糊,来回刷在牛肉片上,直到肉片枣红、醇香酥脆时,再刷上一层麻油烘干。把烘干的火边子牛肉放置在通风透光的地方,就算放上三月到半年,也不变色不走味。吃的时候,上笼稍蒸,随口味略加花椒粉、辣椒油、味精等佐料,即可食用。<br/> 特点:薄而且透明,鲜香化渣,绵软可口,回味悠长。<br/><br/> ■ 新都桂花糕<br/> 产地:中国四川新都。<br/> 工艺:将阴干的糯米用急火炒熟,经过筛选后,碾磨成细粉,与蒸熟的富强粉混合均匀,作为糕面;再按配料比例制成馅子,制作时,底层放上一层粉子,再放馅子,上面盖上一层粉子,打紧压平后,用刀切成长方形条子状即成桂花糕,桂花糕要求做到米面蒸熟,不见焦黄色。桂花要挤尽苦水,不能异味;成型要求四楞四角,糕面如一块白玉,不见斑点,馅子呈桂花黄色。<br/> 特点:具有粉质洁白、细腻化渣、不沾口腔、桂香浓郁等特点。<br/><br/> ■ 新都鸡汁挂面<br/> 产地:中国四川新都。<br/> 工艺:制作时先宰杀活鸡多只,除毛,开膛、用清水洗净,然后用微火煨炖12小时,过滤取其原汁,掺入定量特制面粉,与鸡汁搅抖均匀,让鸡汁渗入面粉为中,再压成薄片,切为细条,日光晒干而成。<br/><br/> ■ 叶儿粑(鸭儿粑)<br/> 产地:中国四川新都<br/> 品种:馅心有甜、咸两类:甜馅有桃仁玫瑰、芝麻、枣泥、豆沙、桂花;咸馅有香肠、火腿、金钩、鲜肉等。<br/> 工艺:制作时把糯米、大米洗净涨发,加入艾叶磨成吊浆粉。再加红糖、熟猪油揉和均匀,制成坯皮料。将芭蕉叶洗净用沸水煮一下。将面粉用微火炒熟,核桃仁炸酥切成细粒,猪板油洗净切细,再加白糖拌匀后做成糖馅。把猪肥瘦肉切成绿豆大的粒,腌肉切成细末,芽菜洗净切成细末,使用中火,在炒锅中下菜籽油烧热,下猪肉粒炒散,再加入腌肉末,芽菜、甜面酱、酱油、绍酒、胡椒粉,炒匀起锅,加味精拌匀后就做成了咸馅。将和匀的坯皮料分成剂子,包前先将芭蕉叶裁成边长的3寸的正方形,并刷上油。包时只将三面向中间包拢,留上边一面不包。包好后把没包的向上入笼摆匀,上沸水锅用旺火蒸一刻钟,一气蒸熟就可以了。叶儿粑糯软而有韧性,馅心有甜咸双味,吃时不粘牙、不粘叶、不粘筷可以算是“三不粘”了。<br/><br/> ■ 破酥包子<br/> 产地:中国四川温江。<br/> 工艺:将面粉加清水与酵面和匀,发酵几个小时后,制成发面。其余的面粉加猪油和匀成酥油。将猪肉、香菇、虾米、玉兰片均切成绿豆大的小颗粒。在旺火上放一个砂锅,倒入熟猪油少许,加入猪肉炒散籽,再加入玉兰片和香菇炒匀,加入酱油、胡椒粉、绍酒、川盐及泡虾米的水,炒到合适的时候起锅。然后加入虾米、味精拌匀即成馅心。作完馅后把发面加小苏打揉匀,搓条,分为剂子,逐个包入酥面按扁,擀成牛舌形,然后裹成圆筒形,两头回折重叠为三层,再按扁,擀成包子皮捏成“雀笼形”生坯,入笼,上沸水锅,用旺火蒸熟。色白形美,层次分明,皮软泡嫩,油润鲜香的破酥包子就做好了。<br/><br/> ■ 包酥椒盐锅盔<br/> 产地:中国四川温江。<br/> 工艺:把面粉和菜籽油、花椒粉揉匀,制成油酥面,再准备一分烫面,将一些芝麻染成红色和绿色。把其余作面粉与酵面和清水和匀,再加入烫面揉匀,发酵后加入川盐、小苏打,揉匀并分成剂子。将每个剂子揉匀,包上一份酥面,按扁后从两面擀成长方形,叠为两层后再擀几下,反复两次。最后擀成长方形,卷成圆筒,压扁,将两头弯向中间,搓成圆饼,饼的正面均匀地沾上红、绿两色芝麻,做成锅盔生坯。把鏊子烧热,抹上一些菜籽油,放入生坯,及时转动,翻烤至熟就可以了。这种锅盔椒盐味重,皮酥脆香。<br/><br/> ■ 四川灯影牛肉<br/> 产地:中国四川达县。<br/> 历史:清光绪年间,四川梁平县有个姓刘的人流落到达县,以烧腊、卤肉为业。最初,他制 作的五香牛肉片厚肉硬,吃时难嚼,且易塞牙,销路不畅。后来,刘氏日思夜想,逐 步加以改进,将牛肉切得又大又薄,先腌渍入味,再上火烘烤,卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口,在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆,并因此而发家致 富。其他人见有利可图,纷纷仿制,灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。<br/> 典故:据传说,1000多年以前,任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚,被 贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌,下酒菜中的牛肉片薄味香,入口无渣,他 颇为叹赏,当即名之曰“灯影牛肉”。灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可 透出物象,如同皮影戏中的幕布。<br/> 特点:其味麻辣鲜香,其色油润红亮,与郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉同为四川名产。<br/> 工艺:四川灯影牛肉的用料和制法是:选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜 ,修节 整齐,片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内, 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水气,入笼蒸 半小时,再用刀将肉切成长一寸五,宽一寸的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。 菜油烧熟,加入生姜和花椒少许,油锅挪离火口。10分钟后,把渍锅再置火上,捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸,边炸边用铲轻轻搅动,待牛肉 片炸透,即将油锅挪离火口,捞出牛肉片。锅内留熟油,置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅,加味精、熟芝麻油,调拌均匀,晾冷即成。<br/><br/> ■ 叙府陈年糟蛋<br/> 产地:中国四川宜宾。<br/> 历史:相传,清同治年间,叙府西门外有一中医大夫,喜饮窖酒,并作为驱疫健身之方。为 了备酒长饮,他每年都要酿制窖酒,还习惯在酒液里放几个鸭蛋,以延长窖酒的贮存 时间。一次,他发现经窖酒浸泡过的鸭蛋,蛋壳变软脱落,蛋膜完好,色泽悦目,取 之而食,醇香爽口,味道鲜美。于是,他将这个发现告说亲友,并共同品尝,食者皆 称极美。事后,大家争相仿制,这就是最早的“叙府糟蛋”。清光绪一年,叙府糟蛋开 始商品性生产,质量也有很大提高。到了民国初年,叙府糟蛋的制作工艺和风味特色 基本形成,并具有一定的生产规模。仅“稻香村”、“孙致祥”、“五香斋”、“天福气” 等4家糟蛋作坊,年产量达20多万个,产品行销四川、上海,香港、澳门以及南洋各 地。<br/> 特点:蛋质软嫩,色泽红亮,醇香味长,营养丰富。<br/> 工艺:宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制过程中,要历经三期 规程,十几道工序,其中尤以敲蛋工序最为严格。须用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳, 以蛋壳轻微破裂,蛋膜完整无损为合格。从生产到翻坛储存一年方能出厂,三年以上 者味道更佳。<br/> 食法:“叙府陈年糟蛋”的吃法很特别:先把糟蛋置于碟中,加适量白糖,再滴白酒少许, 用筷略微搅动,待蛋、糖、酒融为一体后,即可徐徐拈食下酒,别有风味。<br/> 奖项:1982年,被商业部评为优质名特食品。<br/><br/> ■ 通江银耳羹<br/> 产地:中国四川通江。<br/> 工艺:制作时将银耳用温水涨发后除去木屑杂质,摘除耳脚,将大朵撕小,再用干净纱布包起轻搓后用清水漂洗干净。泡银耳的水澄清后用纱布过滤,再将银耳泡入原水中。猪板油撕去油皮,剁成小粒。把锅加水后放在旺火上,加入泡银耳的水、冰糖粉、白糖、烧沸后打净泡沫,将鸡蛋清搅散淋入糖水中,烧开后打去浮沫。如此反复两次直到糖汁清亮为止。均匀地在瓷碗里加入银耳、糖水、猪板油粒,用皮纸封严碗口,入笼用旺火蒸几个小时,待银耳蒸制呈胶质状即可。<br/><br/> ■ 剑门火腿<br/> 产地:中国四川剑阁。<br/> 工艺:剑门火腿的制作时间,一般是头年立冬至次年立春最为适宜。选用薄皮细脚、腿肉丰满、肉质新鲜的猪后腿,腌制时,每100斤鲜腿肉用食盐8斤。在正常气温下,一般分为6次用盐。每天撒一次,每次应抹去陈盐,撒上新盐,做到撒盐均匀,按一定顺序堆码整齐,以便于检查。待腿肉已腌进盐味。就及时洗晒。晒腿时间冬季5-6天,春季4-5天,晒至皮紧而红亮出油。晒腿后即挂架发酵2-3个月。挂架时间一般在清时节前后。发酵后,从架上逐只取下,进行整型。修整后再挂上架,继续发酵。至中伏天以后取下,即为成品。
串串的利润现在不怎么高了!炒面炒饭其实都比较耗时间和体力,我推荐你看家小面馆!不同的配料一早就做好,不同的锅装好~比如红烧牛肉,鸡杂,酸菜肉丝扽等等菜都可以!开是营业的时候,只煮面条就可以了,锅够大的话可以一次煮好多份呢!比较效率!利润也不比做其他的差啊!还可以让顾客打包带走!还不占位子~!哈哈哈
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