就叫一个字 酒 怎么样
白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。 低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性.国家为了严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。 因此建议不饮用为好！
喝酒是误事、的
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白酒: 由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。 蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。而且蒸馏技术还可以用于其它行业。尤其是现代的石油工业广泛使 用蒸馏器，这些都为现代文明立下了汗马功劳。 一、 蒸馏酒的传统发酵技术 1、发酵容器 发酵容器的多样性也是造成烧酒香型各异的主要原因之一。传统的发酵容器分为陶缸和地窖两大类型。陶缸还有地缸（将缸的大部分埋入地面之下）和一般置放在室 内的缸。 自古以来，酒的发酵便离不开容器，黄酒发酵的容器多数为陶质容器，有的烧酒仍继承陶质容器发酵的传统。如南方的烧酒发酵容器几乎都是采用陶器。即使是象糟烧酒，也是如此。但自从出现蒸馏酒后，这一传统观念发生了变化，地窖这一特殊的容器应运而生。所谓地窖发酵，就是掘地为窖，将原料堆积其中，让其自然发酵。此法创于何时，目前仍无公认的答案。四川省有的地区，据说有窖令达五， 六百年的老窖。如果确实，则地窖的挖筑采用在明代之初( 此资料来自四川省宜宾博物馆所提供的考古资料)。地窖分为泥窖、碎石窖和条石窖等多种类型。 2、发酵工艺： 蒸馏酒的发酵工艺脱胎于黄酒发酵工艺。但由于蒸馏酒本身的特点，也形成了独 特的发酵工艺技术。 (1)、与黄酒类似的米烧酒发酵工艺： 明代李时珍的<<本草纲目>>简单地记载了当时蒸馏酒的生产方法，可以认为这是 一种与黄酒类似的发酵方法，所不同的是增加了一道蒸馏工艺。该书记载:"其法用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中，七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。"简言之，就是用黄酒发酵常用的一些原料，在酒瓮中发酵7天， 然后用甑蒸馏。所以说，这是类似于黄酒的发酵工艺。 明末清初写成的<<沈氏农书>>中记载了一例大麦烧酒方法，从中可知当时南方的烧酒酿造法类似于黄酒的酿造方法。发酵是在陶缸中进行，采用固态发酵。发酵时间为七天，最后增加了一道蒸馏工艺。 南方的米烧酒，如著名的桂林三花酒，一直到20世纪上半叶，仍基本上采用上述 方式，前期是固态，主要进行扩大培菌与糖化过程，下缸约1天后，加水进行 半液态发酵。发酵时间约为七天，其工艺流程为: 水 药小曲粉 ↓ ↓ 大米→淋→蒸煮→摊冷→加曲拌料→下缸→加水，发酵→蒸馏→陈酿→包装 现在称之为"清渣法"的酿造工艺直接继承了以上工艺，稍有不同的是采用二次发酵，即第一次将发酵成熟的酒醅从缸中挖出，不加新粮，只加少许清蒸辅料，单独蒸酒，蒸馏后的酒糟经冷却，加曲后入缸再次发酵，发酵28天左右，再出缸蒸馏，酒糟作饲料用。发酵容器仍是陶缸。在清代，汾酒可能就是采用这种工艺，汾 酒成为清代 时期烧酒的姣姣者之一。 (2)、混蒸续渣法发酵工艺： 续渣法可视为循环发酵法，此法的特点是酒醅或酒糟经过蒸馏后，一部分仍 入窖(或瓮)发酵，同时加入一定数量的新料和酒曲;还有一部分则丢弃不用。初始采用这种方法的目的可能是节约粮食，同时反复发酵的酒质量也较好。 续渣法则是后来才形成的。但续渣法起源于何时，也至今未有定论。前面所提到的四川宜宾地区的杂粮酒秘方中，最后是"糟糠拌料天锅蒸"。这句话明确 表明当时采用了酒糟，糠和原料三部分混合后进行蒸馏和蒸煮。这是典型的混蒸混 烧的续渣法。采用续渣法的主要优点是原料经过多次发酵，提高了原料的利用率， 经过多次发酵，也有利于积累酒香物质。在蒸馏的同时，又对原料加以蒸煮，可把新鲜原料中的香气成分带入酒中。加和谷糠作填充剂，可使酒醅保持疏松，有利于蒸汽流通，在发酵时，谷糠也起到了稀释淀粉浓度，冲淡酸度，吸收酒精，保持浆水的作用。加入谷糠作填充剂的作法起码在明末清初就采用了，最早的文字记载见 <<沈氏农书>>。在<<调鼎集>>记载的"糟烧"生产过程中，也有类似的做法。 (3)、茅台酒工艺： 烧酒中最著名的是茅台酒。1936年编修的<<续遵义府志>>记载:"茅台酒，… …，出仁怀县茅台村，黔省称第一……。法纯用高梁作沙，煮熟和小麦曲三分，纳粮地窖中，经月而出蒸烤之，即烤而复酿。必经数回然后成，初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，终乃得酒可饮。" 以上记载虽简单，但茅台酒所特有酿造工艺却跃然纸上。近代对茅台酒的生产工艺进行了整理，其过程如下所述: 茅台酒生产，采用高梁为原料，并且称之为"沙"。一年一个周期，只投料两次，第一次称为下沙投料，第二次为糙沙，各占投料量的50%。 第一次投料，先经热水润料后，加入5-7%的母糟(即上一年最后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅)，进行混蒸(蒸粮蒸酒同时进行)，冷却后堆积发酵，入窖发 酵一个月。 第二次原料料经粉碎，润料后，加入等量的上述酒糟进行混蒸，蒸馏后所得到的第一次酒称为“生沙酒”，全部泼回原酒醅中，摊冷后，加上一批蒸馏得到的 尾酒，再加曲入窖发酵一个月。 发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到第二次的蒸馏酒，称为“糙沙酒”。酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。总共要经过八次发酵，八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”，第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”，第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”，第八次蒸馏 得到的称为“追糟酒”。其中最后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库，再行勾兑。 二、传统的蒸馏器： 在第一章讨论蒸馏酒的起源时，曾简单地谈到我国初期的蒸馏器。我国的蒸馏器具有鲜明的民族特征。其主要结构可分为四大部分：釜体部分，用于加热，产生蒸汽；甑体部份，用于酒醅的装载。在早期的蒸馏器中，可能釜体和甑体是连在一起的，这较适合于液态蒸馏。冷凝部分，在古代称为天锅，用来盛冷水，酒汽则盛水锅的另一侧被冷凝；酒液收集部分，位于天锅的底部，根据天锅的形状不同, 酒液的收集位置也有所不同。如果天锅是凹形，则酒液汇集器在天锅的正中部位之 下方；如果天锅是凸形（穹状顶），则酒液汇集器在甑体的环形边缘的内侧。 东汉的蒸馏器:该蒸馏器为青铜所制，通高53.9 cm，分为甑体和釜体两部分。甑体有储料室和凝露室，还有一导流管。从器形结构来看，应属于蒸馏器，上海博物馆的研究人员用该蒸馏器还蒸出了酒度为26.6-20.4的酒。 我国的蒸馏器的基本结构特点可从东汉的这一青铜蒸馏器得到反映。大致可分为釜体(加热或装料部分)，甑体(装料或蒸汽挥发)，冷凝器部分，冷凝液收集部 分和冷凝液导出部分。这一器形结构一直延续至今。与外国的蒸馏器有较明显的区别。 宋代的蒸馏器:关于宋代蒸馏器的史料有三条，分别代表了两种不同的器形。 <<丹房须知>>的蒸馏器"抽汞器"，下部是加热用的炉，上面有一盛药物的密闭容器，在下部加热炉的作用下，上面密闭容器内的物质挥发成蒸汽。在此容器上有一旁通管，可使内部的水银蒸汽流入旁边的冷凝罐中。 南宋周去非在1178年写成的<<岭外代答>>中记载了一种广西人升练"银朱" 的用具。从记载文字中可对其结构作出推测。这种蒸馏器的基本结构与<<丹房须知>> 中的大致是相同的，所不同的则在于顶部安一管子。 南宋张世南的<<游宦纪闻>>卷五记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露，可推测花露在器内就冷凝成液态了。说明在甑内还有冷凝液收集装置，冷却装置可能在包括在这套装置中。 无独有偶，无代朱德润在<<轧赖机酒赋>>中描述的一种蒸馏器，据我们分析，正好与上述金代的蒸馏烧锅结构相同。 明清以来的蒸馏器的结构如何，大概可从民国时期的资料得到一些启示。基本结构与宋金元时代的并没有很大的变化，主要是蒸馏器的容积增大了，适用于固态蒸馏的蒸馏器发展得更加完善。下面是几例近代的蒸馏器图形。 广西地区用来蒸馏小曲酒的"土甑"， 酒蒸汽引出蒸馏器后在另外的冷却器中冷却。这实际上由天锅，甑体和地锅所组成的蒸馏器。所谓天锅，是盛冷却水的锅，置于最顶部，甑体内置酒醅，地锅内盛水。 三、蒸馏工艺技术： (1)液态蒸馏和固态蒸馏:最早的蒸馏方式可能是液态蒸馏。也可能是固态蒸馏法。但在元代的<<饮膳正要>>，<<轧赖机酒赋>>及<<居家必用事类全集>>中所记载的的蒸馏方式都是液态法。液态法是最为简单的方法。元代时的葡萄烧酒，马奶 烧酒都属于液态蒸馏这一类型。固态法蒸馏烧酒的历史演变情况不详，但固态法蒸馏花露的最早记载是在南宋<<游宦纪闻>>。另外据考古工作者分析，挖掘出来的金代铜烧酒锅是采用固态蒸馏。 (2)冷却和酒液的收集:蒸馏时，酒汽的冷却及蒸馏酒液的收集是重要的操作。 我国传统的蒸馏器有两种冷却方式。一种是把蒸馏出来的酒蒸汽引至蒸馏器外面的冷却器中冷却后被收集。或让蒸馏出来的酒汽在蒸馏器上部内壁自然冷却。最古老的冷却方法见于元代的<<居家必用事类全集>>中的"南番烧酒法"，另一种是在蒸馏锅上部的冷凝器(古称天锅，天湖)中冷却，酒液在蒸馏锅内的汇酒槽中汇集，排出后被收集。如<<调鼎集>>中记载:"天湖之水，每蒸二放，三放不等，看流酒之长短， 时候之冷热，大约花散而味淡即止。" (3)看酒花与分段取酒:我国人民起码在十六世纪就懂得在蒸馏时，蒸馏出来的酒的质量是随蒸馏时间发生变化的。在<<本草纲目>>中记载道:"烧酒，……，面有细花者为真，小便清者，以头烧酒饮之，即止。"这里所说的"酒花" 并非酿造啤 酒时所用的香料植物酒花，而是在蒸馏时或烧酒经摇晃后，在酒的表面所形成的泡沫。由于酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的种类含量不同，酒的表面张力也有所不同。这会通过起泡性能的差异而表现出来。古人通过看酒花就可大致确定烧酒的质量，从而决定馏出物的舍取。在商业上则用酒花的性状来决定酒的价钱。因此酒花成了度量酒度酒质的客观标准。<<调鼎集>>中总结道:"烧酒，碧清堆细花者 顶高，花粗而疏者次之(名曰'朝奉花')，无花而浑者下之。" 传统的茅台酒的酒花可分为:鱼眼花，堆花，满花，碎米花，和圈花。汾酒的酒花则分为:大花，小花，云花，水花和油花。名称各异，有一些内容实际上是相同的。在古代，还没有酒精度的概念，至到民国时，由于当时科技并不发达，酒度计的使用不普遍，为了便于民间烧酒作坊统一看酒花的标准，当时的黄海化学工业研究社的方心芳先生创造了一种方法，力图把酒花与酒度联系起来。这套方法规定了酒花的定义，测验方法及单位，并明确了测量时的标准条件，得到了计算公式。 古代由于掌握了看酒花的方法，分段取酒便有了可靠的依据。<<本草纲目>> 中所说的"头烧酒"就是蒸馏时首先流出来的酒。"头烧酒"的概念与现在所说的"酒 头"稍有不同。古代取酒，一般为二段取酒。头烧酒质量较好，第二段取的酒，质量明显较差。头烧酒和第二次取酒的数量比为3:1。如<<沈氏农书>>中的大麦烧酒， 头烧酒为15斤，次酒为5斤。现代一般分为三段，中间所取的部分作为成品酒，酒头，酒尾不作为成品酒。即所谓的"掐头去尾，中间取酒。"酒头可作为调味酒或重新发酵。酒尾也重新发酵。 四、风格多样的蒸馏酒： 从文史资料的角度考察，古代的蒸馏酒分为南北两大类型，如在明代，蒸馏酒就起码分为二大流派，一类为北方烧酒，一类为南方烧酒。<<金瓶梅词话>>中的烧酒种类除了有"烧酒"(未注明产地)外，还有"南烧酒"这一名称。但实际情况是在 北方除了粮食原料酿造的蒸馏酒外，还有西北的葡萄烧酒，内蒙的马乳烧酒；在南方还可分为西南（以四川，贵州为中心）及中南和东南（包括广西，广东）两种类 型。这样的分类仅仅是粗略的，并无统一的划分标准。 由于烧酒的主要特点是酒精浓度高，许多芳香成分在酒中的浓度是随着酒精 度而提高的，酒的香气成分及其浓淡成了判断烧酒质量的标准之一。我国风格多样的烧酒，主要是酿造原料的不同而自然形成的。其次是酿造技术等因素。 北方盛产小麦，高梁，南方盛产稻米，广西一带产包米，新疆盛产葡萄，蒸馏烧酒的酿造原料因地制宜，不同原料用来酿造烧酒是很自然的事。在蒸馏酒发展的初期，人们也许并不清楚究竟哪种原料最适于酿造烧酒。经过长时间的比较，人们有机会品尝比较各种原料酿造的烧酒之后，对不同原料酿造的烧酒的特点有了较为统一的看法。 高梁酒：在古代，高梁烧酒受到交口称赞。清代中后期成书的<<浪迹丛谈续谈三谈>>在评论各地的烧酒时说:"今各地皆有烧酒，而以高梁所酿为最正。北方之沛酒，潞酒，汾酒皆高梁所为。"清代中后期至民国时期，高梁酒几乎成了烧酒的专用名称。这是由于高梁原料的特性所决定的。 杂粮酒：西南地区的烧酒在选料方面大概继承了其饮食特点，为强调酒香及酒体的丰富，采用各种原料，按一定的比例搭配发酵酿造。据四川博物馆的有关资料，四川宜宾的五粮液酒，在明代隆庆至万历年间(1567-1619)就被称为"杂粮酒"， 所用的混合原料中有高梁，大米，糯米，荞麦，玉米。当地文物部门所收集到的一 例祖传秘方中这样写到:"饭米酒米各两成，荞子成半添半成，川南红梁溱足数，糟 糠拌料天锅蒸，此方传子不传女，儿孙务必深藏之。"(此资料来自中国首届酒文化 研讨会期间，四川省宜宾酒史展中的"叙州府北门外温德丰糟坊陈氏家传")。 米烧酒：东南一带，米烧酒盛行，如明末清初成书的<<沈氏农书>>曾提到， 米烧酒和大麦烧酒相比，后者的口味"粗猛"，质量不及前者。 糟烧酒：主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，进一步发酵后经蒸 馏而成。<<沈氏农书>中记载了黄酒糟用来制造糟烧酒的方法。 经过长期的品尝比较，人们认识到不同的原料所酿造的烧酒各有其特点，总结到"高梁香，玉米甜，大米净，大麦冲"。 从元代开始，蒸馏酒在文献中已有明确的记载。经过数百年的发展，我国蒸馏酒形成了几大流派，如清蒸清烧二遍清的清香型酒(以汾酒为代表)，有混蒸混烧续糟法老窖发酵的浓香型酒(以泸州老窖为代表)，有酿造周期多达一年，数次发酵，数次蒸馏而得到的酱香型酒(以茅台酒为代表)，有大小曲并用，采用独特的串香工艺酿造得到的董酒，有先培菌糖化后发酵，液态蒸馏的三花酒，还有富有广东 特色的玉冰烧，有黄酒糟再次发酵蒸馏得到的糟烧酒。此外还有葡萄烧酒，马乳酒烧酒。这些香型独特的蒸馏酒是如何形成发展，定型的?从目前所掌握的古代资料 来看，还很难得到全面而准确的答案。较为系统总结我国传统蒸馏酒的资料主要有 民国期间及新中国成立后所出版的一些专著。
不是的，巧克力主要是热量高。
白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。 低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性.国家为了严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。
青岛啤酒陕西宝鸡公司生产两班到，工人隔日连续上班18-24小时；无休息日；每月不少年轻人工资扣除四金后工资才360-370元；这也是陕西省05年下发最低工资标准后才由351元涨到430元。中夜班费每天1-3元；奖金100元。总收入不过400-500元；而当地每一碗面也要2.5到5元；每月连吃饭钱都非常紧张。而工人们离职或办理四金挂靠手续却处处阻挠。宝鸡2005年社会平均工资960元。而工人们修了一天病假就扣掉70元收人。工人们已从3.1起至今连续罢工生产全部中断。就在此前其青岛啤酒陕西渭南公司和西安公司也连续发生罢工。 难道西部的工人为青岛啤酒造就了1/3利润，而工人们却这样可怜吗？我们怎么生活啊
40yuan
酒会（冷餐会）自助餐起菜： 酒会菜点的品类比宴会多得多，一般几十个品种，酒会前一定要指挥各岗按职责分工烹制好；酒会前十分钟左右全部上台。 热菜用热盘盛载，冷菜有冷盘盛载。热盘要保温，冷盘要造好型，造型要有艺术性，做到造型美观。 点心、水果上台也要造型好，什么样的食品，用什么样的盛具装。 酒会进程中，要注意食品的补充。厨师若需要到楼面服务的，要注意服装的整洁，热情为客人服务。 团体包餐起菜：团体包餐起菜要求同宴会 散餐起菜： 接到散餐菜单后要指挥各岗做到执码快、打荷快、起菜快，保证菜热、型状好、味美。 若客人点的菜已卖完或原材料没有（要事先通知备餐间）要及时告备餐间转告楼面告诉客人换菜，避免客人久等。 对楼面客人退回不符合质量要求的菜要及时给客人重做并表示歉意。 督导砧板岗对散餐菜单，按斤两规格做到执码准确。对早来或晚到的客人的菜，讲究质量，尽快有序地烹制。 除抓好炒镬、砧板、打荷、上杂、水台和凉菜间等各岗的工作外，自己要站好一个岗（头镬或头砧板）。对重要宴会和客人的菜肴要亲手烹制（有大型宴会要烹制主台的菜）。 抓好半成品的预制工作，如打虾胶、鱼胶、肉胶等，保证它们的爽脆滑。抓好其它半成品的预制工作。 指挥各岗，特别是砧板岗要与宴会部密切联系，使原材料做到物尽其用；教育员工爱惜设备、用具，注意维修保养，避免浪费，降低成本费用。 研究创新品种： 1）根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、是日特餐菜单。 2）根据季节的变化，人们的口味特点，与行政总厨一起不断研制一些新的菜点。 3）在菜、点的烹制方法上，敢于创新一些宾客喜欢的风味独特的菜点。
正宗红烧肉细解 有的饭店做红烧肉，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适 正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，不需要其它调料的，原汁原味而且简单又够水准够味道！ 肉不要太少，两斤至三斤（也就是不到两个手掌那么大的一块）。人少的话，也不能“按比例酌减”，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。 1.肉洗净，切成麻将牌大小的块，不要切太小，易缩易碎。 2.用冷水浸没，水中放半杯料酒。一般泡十五分钟左右即可。 3.把肉再洗一遍后放入炖锅，水要浸没肉，并高起两寸以上。火要开到最大，水中再放料酒，并且放半勺醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥，放干山楂效果更好.大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，把浮起的杂质去掉。 大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。切忌旺火急烧，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。 这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味（老抽最好，因为上色好又不是太咸）。 火要比刚才焐的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，这时放糖，要敢放，要舍得放。大约一斤肉一两糖（最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高）冰糖块大，要事先敲碎。放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，放糖后，水很快就可以收干，所以千万不要离开，等到汤变得更加稠厚，有油亮泛起来，就烧好了（汤不用烧得太干） 。
颜色搭配。 炒类：最好用大盘子盛，盘上放几叶生菜叶，做好的菜盛在菜叶上，集中点。盛上后在盘子周围放点红色的菜（如小西红柿，胡萝卜丝），做好的菜上放点绿葱花，或大葱丝。 汤类：装汤的大碗下防一个大盘子。装汤后再上面撒些绿葱花。 煲类：用沙锅装，沙锅下用一个碟子托。菜上面先放些大葱丝和胡萝卜丝，后撒些绿葱花
碳酸饮料开了盖没喝完，按常法保存到第二天再喝，口感就没有那么好了，感觉象喝糖水。原因是饮料里的二氧化碳挥发了。 偶看电视里介绍了两种保存碳酸饮料的方法挺好的，简单有效。 偶用它介绍的方法来试了几次，效果果然不错哦。喝剩的饮料放了几天依然口感如初。 方法一：先用保鲜膜将瓶口封好再拧紧瓶盖。 方法二：将瓶里的空气挤出，（将剩余的饮料挤至瓶口，尽量使里面的空气排除即可）盖紧瓶盖。
蓝山：微酸，清香，柔和，入口即化，适合单品饮用，不适合综合咖啡的调配。 哥伦比亚：强酸，劲道之中产生柔和，入喉即化，不适合单品饮用，只适合综合咖啡的调配，产量仅次于巴西。 巴西： 弱酸，柔和之中产生劲道，入喉即化，适合单品饮用，更适合综合咖啡的调配。产量最大，几乎达世界产量的一半。 摩卡： 产地也门。烈酸、强甘，比较适合女性饮用。适合单品，更适合综合咖啡的调配。 曼特宁： 产地是印尼的苏门答腊。弱苦，有独特的野香味道。一般台湾人比较喜欢喝。适合单品，更适合综合咖啡的调配。 爪哇： 产地印尼，强苦，无香味，不适合单品饮用，只适合综合咖啡的调配。 综合咖啡：以不同品种的咖啡豆，不同的烘焙度，按一定的比例，调配出的适合我们自己口味的咖啡。(意式咖啡是深度烘焙的综合咖啡豆）
米酒，味甜可口，营养丰富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒药100克(超市有卖)。 将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半 小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入小锅中，将 锅盖盖严，四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可. 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒味. 1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。 2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。 3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散. 4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃. 5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵。 言归正传，做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的， 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得 发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。 没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散。
一，可以直接饮用。 二，将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。 三，先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补血补气的功能。
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