海鲜石锅饭的做法?
原料:香米,基尾虾,小墨鱼仔,蛤蜊,草菇,干贝,青豆,洋葱,青椒,红椒
配料:料酒,食用油,番茄酱,干贝鲜露汁,柠檬汁,盐各适量
做法:
1、准备所需的主要原料。
2、提前将香米洗净后静至半小时。
3、干贝温水提前泡发。
4、将虾去须,背上壳剪开,去除肠泥。
5, 草菇,青椒,红椒,洋葱洗净后,切块。
6,锅内加入足量开水,煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟后捞出。
7, 小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用。
8, 锅内加入食用油,将泡好的香米倒进去搅拌一下,让米粒和油拌均匀。
9,将裹有油的香米倒入石锅,将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭。
10, 另起油锅,爆香姜片,蒜末。
11 加入基尾虾翻炒至变色。
12,之后,加入洋葱草菇继续翻炒。
13, 最后加入墨鱼仔,青豆翻炒。
14, 加入适量番茄酱,盐,调味。
15, 石锅中的米饭煮至水分微收。
16,将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中,最上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒,红椒块。
17,最后淋上一层干贝鲜露汁,继续焖煮5分钟。
小贴士:
1, 干贝泡发的水不要倒掉,用来煮饭可以增鲜美。
2, 蛤蜊在焯水之前最好是放入盐水中让其吐沙1小时,之后烹饪,口感更好。
3, 最后的柠檬汁只是提鲜打开味蕾促进食欲的作用,只需一点即可,没有也可以不放。
4, 吃海鲜时,不要吃大量的富含vc的食物,以防中毒。