西安小吃“凉皮”是怎样做的?(我想知道各个细节)配料是什么样的?我公公已经80岁曾新疆兵我想临终前给家做份宗凉皮尝尝碗凉皮曾救家命几念叨事且前家我土土武汉伢夸凉皮何吃并说已近30未尝凉皮美味哪位能干能帮帮我谢谢
材料(两份)<br/><br/> 面粉(高筋面粉2杯(1杯240ml2杯面粉约250克);凉水 约2杯;盐 1匙(3克)<br/><br/> 做:<br/><br/> 1、面粉盐筛(没筛)点点加入水搅面糊注意每加入水要太点点加搅匀再加搅面糊才光滑粉粒搅数越做凉皮才越筋约搅20钟即需要注意面糊太稀否则蒸凉皮容易断且筋图:搅面糊看光滑.<br/> 2、搅面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬则放室温即)至少三称醒面我家般都放隔夜 点非重要能够解决家所知道外面粉筋问题<br/> 3、醒面糊取使其恢复室温程蒸凉皮模型擦备用<br/> 4、用平底锅烧锅水备用准备润滑油碗:碗倒少许食用油(任何植物油均)加入少许水即图:<br/> 5、待水往模型刷少许油舀勺面糊倒入面糊少由掌握喜欢厚点凉皮舀点反则少些实验两张掌握<br/> 6、模型面糊荡匀让模型底部均匀盖面糊<br/> 7、装面糊模型放入水锅盖锅盖火要直保持火<br/> 8、重复步骤五、六另模型倒入面糊程第模型面糊慢慢起泡锅盖透明能看清楚面糊鼓起蒸<br/> 9、戴棉手套蒸模型取放凉水冰凉(冰第张候第二张放入锅继续蒸) 做两种选择第模型倒扣着放凉水管冲;第二水池蓄池凉水模型放边漂着效没第种<br/> 10、用刷蒸凉皮表面刷层油慢慢凉皮剥即<br/> 11、 蒸凉皮两面都刷油刀蘸凉水再凉皮切喜欢宽度即, 拌入口调料<br/><br/> 图粘,自看吧.
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