大酱汤 材料: 牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量 用料准备： 1. 肉酱的做法： 酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；?飞倭? 2. 汤料的做法： 大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺 制作步骤: 1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 制作要点： 1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。 5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
做韩式大酱汤原料没有具体的讲究，你喜欢什么都可以放进去，但有一些食材最能突出酱汤的鲜味，也是正宗酱汤的做法： 厚土豆片、豆腐块、长的黄豆芽、角瓜片、蛤蜊、五花肉、辣椒粉、蘑菇、蒜末等 煮制时不用放油，也不用炝锅，先将水内加酱煮开，先放土豆片、五花肉、蘑菇，煮到土豆片快熟了再放其它材料，出锅前放入蒜末、味精及辣椒粉。 你也可以根据自己的口味加别的东西。
不用放碱. 用高压锅做的粥都不用放,非常粘糊.并且可口.
酸梅汤 自制酸梅汤，最简便的方法是到食品店买些酸梅粉或酸梅汁，饮用时，在一杯冷开水中加入1——2匙酸梅粉或酸梅汁搅匀，就成为一杯可口的酸梅汤了。 如果有条件的话，也可以自己来烧制酸梅汁。烧制的方法如下： 乌梅（在中药店能买到）100克，赤砂糖600克，糖桂花25克（如果买不到，也可不用），清水1500克，先把乌梅冲洗一下，放入盛有清水的锅内煮沸，然后加进赤砂糖、糖桂花，再烧开即可，待凉后用纱布过滤，除去乌梅及桂花渣，冷却后就可以冲饮了。 还有以下几种更简单的： 山楂汤：将山楂片100克、酸梅50克加3.5公斤水煮烂，放入白菊花100克烧开后捞出，然后放入适量白糖，凉后即可饮用。 冰镇西瓜露：将西瓜去皮、去籽、瓜瓤切成方丁，连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱内。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。
是高汤,好的点是自己炖的.次一点的就是放点鸡精提鲜.其实很多食物熬汤都可以是白色的,比如豆腐.萝卜等..
去买个隔油器或着隔油勺.吉之岛.家乐福.沃尔玛等大超市可能有.我家那个隔油勺是在吉之岛买的.
不必担心,偶尔一次不会的.
煮鱼汤要点：1、煎；2、放姜、酒；3、慢火炖。切记这3个要点，怎么煮都好喝。
有些人熬粥时有放碱的习惯，认为这样粥可以熬得更好喝，实际上这样做是不科学的。熬粥时放碱会破坏米中的营养物质。煮豆也不能放道理一样！
发好，去黄根，撕碎，入清水，小火炖１～２小时，待汤变浓加冰糖和事先煮熟的红枣即可。
我有本这方面的书,是食物的相宜和相克,在书中说明: 煮粥时不宜放碱,因为粥中含有维生素C和维生素B1\维生素B2,这些维生素都喜酸怕碱,若在粥中加入碱,会破坏这些维生素,从而影响人体的吸收.
炒米粉关键是一定要将米粉在凉水中浸软，然后在油温60—70度时放粉，切记不要铲、中火、只需拿筷子不断捞、拌，途中可加入炒好的青菜类和味料，如粉太硬可洒少许水。
八宝粥也叫腊八粥，它的选料有讲究: “腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。花生和核桃也是不可缺少的原料。如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。 对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。 把你选好的原料合煮成粥即可。
酸梅汤 原料：乌梅50克，白糖、桂花适量。 做法：1.乌梅（可在中药店买到）用清水洗净，放在1000克开水中浸泡7至8个小时，再熬煮1小时（文火）。 2.将汤水滤去残渣，再加入凉开水3000克左右，加些桂花（食品店有售，不放也可）和适量的白糖（依个人口味而定），煮沸后冷却即可饮用。 3.如放入冰箱的冷藏室则酸甜凉爽，清香可口。
烧制的方法如下： 乌梅（在中药店能买到）100克 赤砂糖600克 糖桂花25克（如果买不到，也可不用） 清水1500克 先把乌梅冲洗一下，放入盛有清水的锅内煮沸，然后加进赤砂糖、糖桂花，再烧开即可，待凉后用纱布过滤，除去乌梅及桂花渣，冷却后就可以冲饮了。 还有以下几种更简单的： 山楂汤：将山楂片100克、酸梅50克加3.5公斤水煮烂，放入白菊花100克烧开后捞出，然后放入适量白糖，凉后即可饮用。 冰镇西瓜露：将西瓜去皮、去籽、瓜瓤切成方丁，连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱内。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。 绿豆酸梅汤：将绿豆150克、酸梅100克加水煮烂，加适量白糖，凉后即成。
夏季适宜煲冬瓜虾仁汤 —— 冬瓜清热，虾仁富含高蛋白而无脂肪。 汤很好做：冬瓜去皮切块，与洗净的虾仁同时放入加冷水的小沙锅，大火烧开，改小火加少许蒜片、盐、味精、色拉油（猪油）煲5、6分钟，撒葱花即可。
我妈告诉我那是米中的糖份，不知是不是真的，但我在减肥院减肥时，老板告诉我减肥时一定不要吃这个东东，想必是真的。
没听说过放盐的，你比较个性，不过还是试着放糖的好，其实煮粥不难，和平时一样。
呵呵,这些菜电脑上我都有记录,别急 奶昔 材料准备: 1、西瓜汁 2、牛奶冰淇淋 3、牛奶 4、草莓 制作方法： 1、用搅拌器将西瓜打成适量的西瓜汁 2、把草莓切成小丁 3、在搅拌器内倒入适量的牛奶冰淇淋、牛奶以及西瓜汁,并一起打 匀 4、把打好的奶昔到入杯中，撒上少量草莓丁 红豆曲奇 材料：红豆(或者花芸豆)100克，黄油100克，糖粉50克，鸡蛋1 个，低筋面粉150克，盐一小撮 做法： 1、将红豆洗净，用水浸泡1小时，用高压锅炖半个小时到酥烂， 放凉待用； 2、把在室温下软化的黄油、糖粉和盐放在大碗中，用打蛋器搅 拌到黄油和糖混合均匀且黄油略微发白为止，然后加入鸡蛋搅均； 3、把红豆放入搅拌机中搅成红豆沙，若红豆汤不够多，可稍微 加些凉开水； 4、取4匙红豆沙放入搅好的黄油中搅均，撒入面粉继续搅均，同 时把烤箱开到180℃预热； 5、在烤盘中铺上锡纸，把面糊在锡纸上分成小堆，手指上蘸 油，把小堆抹成圆形薄饼； 6、烤箱预热好后，把圆形薄饼放入中层，正反面用火烘烤5分钟 后，改放上层用火继续烘烤5分钟后出炉，放凉后即成。制作心得： 香甜的红豆与酥松的曲奇如此合拍，在奶香浓郁的曲奇中，同时 有着香甜的红豆味，配上一小杯红豆沙，给你带来悠闲的下午茶时 间。多余的红豆沙可以稀释成稀粥状，煮开后放入小圆子煮熟，便是 红豆沙小圆子；也可以加入牛奶和糖，做成红豆沙牛奶；夏天还可以 浇在香草冰激凌上做浇头，或者加入冰沙制成红豆沙冰。 水果西米露 材料准备: 1、西米 2、牛奶 3、任意一款水果 制作方法： 1、把西米放进清水里洗浸干净 2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里（要一边煮一边用勺子搅 拌，否则西米会粘锅底） 3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开 4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 5、一直煮到全部透明，把沸水都到去 6、煮一小锅牛奶，放少许糖 7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久 8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻 水果羹 主料： 水果（苹果、梨、橘子、桃均可）250克。 调料： 冰糖75克，水淀粉适量，清水250克。 做法： 1、将水果去皮、去核，切成小丁。2、锅内放水上火，加冰糖 煮化，再放入水果丁，烧开略煮，加水淀粉勾芡即成。 果冻冰淇淋 材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售） 3、水果（种类不限，看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入 冰箱内冷冻3个小时 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好了 煎西瓜皱饼 主料：西瓜瓤、面粉、蛋清。 制法：西瓜瓤打成蓉，沥去部分汁，拌上面粉、蛋清、糖，分成 若干个较稀的小面团，分别滚上干粉，压扁再 搓圆，反复几次之后面团较实时，便可捏成型烧开油锅煎成皱皮 的饼。
有点西洋味。灵感源自加乐新推出的“奶油玉米羹”调料。搜集来做法，有待实践。 材料：鸡胸肉一小块剁碎泥状，玉米罐头，太白粉（玉米粉）一匙，蛋一个，味精少许（或鸡精） 做法： 1.大半锅水，约二大汤碗，煮沸，加入玉米桨。 2.泥状鸡茸拌以半匙玉米粉，加入锅中。三分钟后，调玉米粉勾胙拌成浓汤、调味、熄火。 3.将散蛋徐徐倒入，轻轻搅拌，则蛋成细丝状，美观可囗。亦可加上麻油数滴。
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 烹饪方法 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 川菜调味 川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。
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