你说的是高汤吧?那可不容易的,那么清是反复用肉浆把悬浮物粘上了然后把肉浆捞出。那一般是大饭店的动作,自己家里一般不这么做,既麻烦成本又高。
鸡蛋汤 西红市鸡蛋汤 紫菜汤
“醋椒鱼”是北京名菜中的一道汤菜,以丰泽园饭庄做得最出名。早年间,丰泽园系北京中南海内的一所园林建筑,建于清康熙元年(1662年)。当时门前有稻田数亩,康熙、雍正、乾隆、光绪诸帝都在此举行过耕种仪式,祈祝农业丰收,以示恩泽遍及天下。这个饭庄在当年开业时,借用丰泽园的美称作为饭庄的名字,取其丰富润泽之意,象征菜肴的丰富多彩和味美可口。丰泽园菜品不仅有北京菜“清鲜脆嫩”的特点,还以味香著称。北京流传颇广的几句老话中有:“炒菜丰泽园,酱菜六必居,烤鸭全聚德,吃药同仁堂。”由此可以看出丰泽园炒菜的迷人魅力。店中平时备有几个大木盆,养着许多活鱼,专为烹制“醋椒鱼”、“酱汁活鱼”等菜之用。制作“醋椒鱼”,鳜鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼均可,最好是活鱼,讲究现杀现做。 原料: 活鳜鱼1条(约900克),香菜10克,鸡汤1000克,葱10克,姜末5克,白胡椒粉2。5克,醋50克,绍酒10克,姜汁5克,精盐4克,味精3克,芝麻油10克,生油50克。 制法: ·将活鳜鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一洗,刮去鱼身外面的黑衣,然后在鱼身的一面剞成十字花刀,另一面剞成一字刀。香菜洗净切成2厘米长的段,葱一半切成3厘米长的细丝,一半切成末。 ·将生油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤、下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时将鳜鱼在开水里烫四至五分钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上),待汤烧开后,移到微火上,约烧20分钟,放入姜丝、葱丝、香菜段和醋,再淋上麻油即成。
材料:土豆一个,小蘑菇3朵,蛤蜊1/2杯 调味料: 1。面粉3大匙,奶油3大匙,鲜奶1小盒(约250亳升) 2。盐一茶匙,胡椒粉少许 作法: 1。土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍凉再切丁,新鲜小蘑菇用盐水烫熟,再冲凉,切片。 2。用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。 3。土豆丁放入煮软,并加盐调味,小蘑菇片也同时放入同煮,见土豆微微溶化时,放入蛤蜊肉再煮片刻,一开即关火,撒入胡椒粉盛出食用。 注:1。土豆先煮熟再切丁比较好煮,生煮的时间较长,而且一熟就糊,无法控制颗粒的松软度。 2。炒面糊时若全部用奶油很容易焦,加一点色拉油即可避免,也比较好炒。
我也想知道
将玉米粒剥下来,和米一同放入高压锅内,如有肉最好放入一点肉丝,再放入少许的盐,上气之后,再中火压20分钟即可。
应该是可以的。
一个喝了温,但补气血、一个喝了凉,而生精气体,所以煲鸭必须放生姜(当然还为了去腥),而鸡却不能放
材料:鸭子(去内脏)半只、鸭血豆腐一盒、白萝卜一根(大)、豆芽 半斤(绿豆、黄豆均可)、米线半斤、葱姜若干。 步骤:1.鸭子洗净放沸水里"紧"一下,去血沫,鸭血切小块焯一下去血 沫。葱姜洗净豆芽萝卜洗净备用。 2.沙锅放水,加入葱姜煮。 3.鸭子切块,放沙锅里开炖。这时可以撇去鸭油。 这步没做油水全靠萝卜吸收了 4.八成熟时加入切好的鸭血和萝卜同煮。开到翻水花即关小火 力,放豆芽菜。 4.米线在水里浸泡1~2分钟。 5.加入米线同时放盐,如果喜欢的话可以加味精或鸡精。 6.关火,品尝美味 豆芽菜 :味甘性凉,含植物蛋白、维生素较多,常烹炒、凉拌、煎汤食用,有助于消腻、利尿、降脂。 鸭肉:性平和而不热,脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素,有清热凉血、祛病健身之功效。 白萝卜:营养丰富,药用广泛。医书中说,萝卜具有"下气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便、止气痛"等功效。
可以
听说的,自己没试过:呵呵.. 早上上班走的时候,烧一暖水瓶开水,将洗净的绿豆放入暖水瓶中,盖好瓶盖即可. 晚上下班回来的时候,绿豆汤就作好了,盛出加糖,即可食用.放入冰箱里冷藏更好.
我做出来的汤就是乳白色的呀.做汤不要放太多调料.原汁原味最好.你没放酱油吧?那样可就不是白色的了.醋要放白醋.
去红桥或是岳各庄看看
我不知道阿:(
同舟共济了。
80%的接受度
各有利弊
黄豆可以和排骨一起煮汤,如黄豆和猪脚一起煮会更好。
可以放在一起做的,夏季三豆汤就是用这两种豆子再加上黑豆一起做出的,很养人.
可能是烘干的时候过火了,以后买东西要注意一点
这个 基本上 很难
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