白果煮糖水是有讲究的,南方人喜欢吃糖水,是因为南方气候偏热,人容易上火,而白果是寒性食品,通常用它煮糖水还要加上莲子和陈皮(起和味作用),而且糖水煮好后才加糖(冰糖)才会好吃。白果还可用来煮白果粥,,具体做法是(以三人量)先把四两米洗干净并用少许盐和少许生油拌一下,然后稍稍醒一下;开水泡开五粒瑶柱并撕成瑶柱丝;白果可以用新鲜的,也可用干货,约1~2两,可以把白果芯去掉(不会太性寒凉),用刀背敲碎或切成小块;支竹三根(泡软后切碎)。煮的时候可以放五碗水加入白果和瑶柱丝,大火煮开后改小火煮二十分钟再把支竹末放入,开锅后关火闷上十分钟,再重新煮十分钟(注意搅动),加上盐,如果喜欢青菜可以放上一些生菜丝,一锅香喷喷的白果支竹粥就成了,就着新炸的油条吃非常好吃,也不会热气上火,如果您是北方的朋友一定要尝试着做来品尝。
最好你自己去加盟个卤货店,那样做起来没那么累。开店吃苦是很重要的。 不过,你选加盟店的时候,要认真仔细想想那集团
白菜洗完,抹上盐后用塑料袋装好封口,放入坛子或大缸中,在往缸里面加水(不要把水灌入袋里,灌水是为了让缸内保持一定的低温)。1月就好了,这种方法酸菜又白又脆,还不长毛,这中方法一般人不知道呀!
东北大米产地主要位于黑龙江的五常、盘锦、肇东等地, 生长周期在180天左右,为其提供了得天独厚的自然条件,阳光雨露充足,又种植在极肥沃的黑土壤中,富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素,极其符合稻米生长的要求,以纯净无污染的河水或井水灌溉,独特地域优势,保证了大米独有的品质。
位于黎明西路军供饭店的“杂粮食府”
最粗的那一根藤就是主根<br/>面瓜,在某些地区的方言中就是指南瓜,又称倭瓜、番瓜、北瓜。原产于南美洲,后传入我国。一年生蔓生草本。茎长达数米,节处生根,粗壮,有棱沟,被短硬毛,卷须分3~4叉。<br/>面瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:面瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(面瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
推荐你去重庆南坪金山路3号的特味东北饺子王,哪里味道很好,价格也公道,新开张的,生意也不错!前几天去那里吃了,能吃到东北的特色菜,什么血肠、酱猪手,拉皮、杀猪菜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等!吃惯了火锅,想换个口味,可以去试试!
用传统的制作方法淹的酸菜,没有什么危害.但现在有一种叫"酸菜鲜"的防腐剂,加了这种东西的酸菜,千万不要吃,危害极大.
台江万达的东北风
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这东西好象南方多一点吧? 奇怪!!!
东北凉菜 凉菜,即凉拌菜,似乎起源于东北,东北菜中凉菜品种多,凉拌的东西很多,而且没有什么规律,做法多样,极富特色且好吃。去时下的东北菜馆,菜单中准会单独列着一栏——凉菜。说来奇怪,东北天寒,尤其是黑龙江,一年中温暖如春的季节不超过5个月,其它时间多是寒冷,而天寒本应吃些热乎的菜,却偏偏喜欢雪上加霜,吃凉菜。 大拉皮 这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜。如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱,上菜后,服务生会现场把它拌好。 老虎菜 这菜名够吓人的了!极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮,切成细细的丝,其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜,再加上调料和香油,拌均匀了。而配料的数量常占了一半,所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝,有时辣椒丝还带着白白的筋,吃起来非常的辣,其辣和川菜的辣不一样,辣得直伸舌头,而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆,又想吃又怕辣,只好让老板少放些辣椒了。 五彩凉拌菜 时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜,里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等,上菜时,每种颜色的细丝放一堆,在盘子上围成一圈,十分的漂亮,中间放的是肉丝酱,吃的时候拌一下就行了,这是道非常有创意的菜肴,而且因为有这么多的料,总是一个大盘子,十分有东北菜的特色。 黄瓜凉菜 黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了,有道菜叫做“拍黄瓜”,拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了,再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和调味品就行了。还可用醋和糖淹制,做成糖醋黄瓜。除此之外,黄瓜还可以和很多菜拌,比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌,味道也很不错。前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”,是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等,味道很是特别。 凉菜的品种真是不胜枚举,似乎只要是蔬菜都能拌,东北人家做的家常凉菜,常在其中放上很多种的料,如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌。还有如凉拌罗卜丝,用盐淹过后,捏干水分,放上葱花和香菜,很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜
你听谁说的酸菜缸要放在户外的,东北冬天一般都要到零下三十度左右,别说酸菜冻住,就说缸也要冻裂的,东北一般都把酸菜缸放在楼道里,或者是没有暖气的房间里,这样的话让它可以尽快发酵,又不会烂掉。 不过因为这样,所以东北的楼道里到了冬天味道都不太好,一家家好大的酸菜缸还影响楼道通行,所以从前年开始,我们这里政府不让楼道放酸菜缸了,我们也都是买着吃,或者用小的塑料桶腌制,不过吃不了多少。
每100克含热量;面粉;355千卡.大米;351千卡. 面条热量大所以北方人吃面,吃面条更容易胖.
好卖 冬天也就能吃个白菜了 小区里就是开了一拖拉机白菜卖了
白天鹅东北菜馆 地址:江岸区万松园路100号西园商业街1楼,感觉味道还是不错的
黄瓜对半切开,用开水烫一下,然后晒至软干,再用盐略擦,腌一晚,再晒晒,不用太干,就可以吃了
东北菜印象 一直以为东北菜在厦门难以立足,因为它明显难入食不厌精的厦门人之口。的确,东北菜无论是从菜名、刀功、制作手法一直到盛菜的器皿都是粗糙豪放的。但是,恰恰是这粗犷又粗糙的东北菜之风在厦门不温不火地蔓延了一年又一年,而且有愈演愈烈的趋势。究其原因,恐怕不止是实惠二字那么简单,因为说老实话,东北菜到了厦门也入乡随俗,比如盘子尺寸就缩水了。东北菜有其独到之处,它擅于扒、炸、烧、爆、蒸、炖、氽,是在满族菜肴的基础上吸收全国各地菜系,特别是鲁菜和京菜之长而成。其特点是成菜酥烂香脆,咸甜分明,令人回味无穷。 东北菜有一个最大的特点是香,它不属“八大菜系”,没有如“东坡肉”这类文绉绉的传说,但是当香喷喷的炖菜、炒菜、凉菜一个个地端上来时,满桌食客往往只剩下踞案大嚼的份了。 体味东北菜 秘制羊排是东北人的拿手好菜,做法是把羊排用秘制的调料腌到入味之后,先蒸后油炸,再用果仁、孜然作为调料,吃起来咸鲜微辣,孜然香特别突出,夏季配上啤酒,简直是味道好极了。 尝过了味道厚重的秘制羊排,来道拔丝地瓜吧。这是道甜菜,特别适合情侣,很能吃出情趣。拔丝菜是比较考验师傅火力控制的一道菜,怎么把炸好的原料外面裹上糖稀颇费功夫,早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖相也不好。要做到成品色泽金黄,外脆里软,香甜可口,细丝可以抻出2、3米都不断才算PASS。 东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,虽有土得掉渣之嫌,吃起来却热乎又热闹。这酸菜猪肉炖粉条里的酸菜就是一绝。东北人用大白菜腌渍出的酸菜帮白叶绿,久煮不糜。它的酸味是一种带香的酸,醇厚质朴。用酸菜、肉骨头汤加上爆炒过的五花肉,以及东北特有的易熟耐煮的土豆粉文火炖出的猪肉酸菜粉条出锅黄白鲜亮,香气几乎绕梁三日。 锅包肉往往也是东北菜馆的招牌菜。所谓“锅包肉”,就是将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味,再把水淀粉及少许色拉油调成稠糊。然后把码好味的肉片与稠糊拌匀后一片片展开下锅,炸至外酥内嫩时捞出沥油。另用酱油、白糖、醋、味精、高汤、水淀粉等兑成滋汁,下入炝好的肉,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。这道菜的特点是色泽金黄、外酥内嫩、酸甜可口。 相比之下,酱骨架更不符合厦门人的饮食习惯了。说起这大骨头,厦门人倒也不陌生,骨头汤是家家户户必不可少的例汤,但没有人会想到把大骨拿去酱了吃。这么道酱骨架热气腾腾地端上来,即便是淑女也会按捺不住地抱起骨头狂啃的。啃得津津有味之际,想想东北人吃厦门海鲜时常说的:“全是壳,没二两肉,怎么吃得饱啊?”再摸摸溜圆的肚子,凭空生出一种心满意足的感觉,于是得出一个重要结论———平凡、热闹、满足、幸福,这就是东北菜给人的全部印象。 东北菜 口味偏于厚重 不少东北菜也属于家常菜。近来,有专家把东北菜称为继川、粤、鲁、苏四大菜系和西北清真第五菜系之后的中国第六大菜系。东北菜在吸收了汉、回、蒙古、朝鲜、满族等民族民间饮食的基础上,又糅合了大量山东菜、北京菜烹饪技艺的特色,突出了烧、炖、扒、烤、煮、蒸、爆、炒等烹调技法。 东北家常菜的特点是口味较重,偏咸,油重汁多。在体育西路的“识味天”菜馆,东北菜充分展现其魅力,粗犷不再但大气依旧,盘碟围饰更添几分娇媚与贵气,在容器与灯光的陪衬下,靓丽而不造作,大方得体,菜品更是选料精致。
东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。 然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。 然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。 说明加注意: 1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里,酸菜会坏 5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜,中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_ 6、不是什么时候都可以腌,在东北至少要等到立冬过后才可以腌 7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”,类似于酵母的东西,洒在缸里据说腌出来的会好吃。 8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成,1,2天酸菜就速成,而且非常难吃,类似于醋酸的味道,根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等,就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒,我就不知道了。
我不喜欢东北米,我喜欢香米,仙桃的呀,中国香米都很不错
那一种不错,不过就是有些人不吃酸菜的。
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