怎么做豆豉鲮鱼油麦菜
材料 油麦菜·400 克 罐装鲮鱼·50 克 大葱·1 根 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣 淀粉·适量 调料 食用油·30 克 香油·1 小匙 高汤·3 小匙 料酒·2 小匙 豆豉·1 大匙 精盐·2 小匙 白糖·1/2小匙 味精·1/2小匙 做法 1。 把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末； 2。锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。 特点：色泽美观，咸鲜微甜。 ★厨师一点通 油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。 附： 豆豉富含十八种人体所必需的氨基酸及豆激酶、异黄酮、多酞等融血栓、...全部
材料 油麦菜·400 克 罐装鲮鱼·50 克 大葱·1 根 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣 淀粉·适量 调料 食用油·30 克 香油·1 小匙 高汤·3 小匙 料酒·2 小匙 豆豉·1 大匙 精盐·2 小匙 白糖·1/2小匙 味精·1/2小匙 做法 1。
把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末； 2。锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。 特点：色泽美观，咸鲜微甜。
★厨师一点通 油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。 附： 豆豉富含十八种人体所必需的氨基酸及豆激酶、异黄酮、多酞等融血栓、抗衰老、美容养颜功能因子，药食兼用。豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。
它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦 油麦菜：油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。
从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。
例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1。4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1。8倍。 鲮鱼： 性 平，味 甘。 [功效]益 气 血，健 筋 骨，通小便。 [宜食]适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。
《食物本草》：鲮鱼，主滑利肌肉，通小便，治膀胱热结，黄疽，水臌。 《本草纲目拾遗》：健筋骨，活血行气，逐水利湿。《本草求原》：补中开胃，益气血。收起
