我要的是制作面条的配方,不是烹饪面条的方法。如图
其实不管荞麦冷面还是白面冷面做法都是一样的:和面(选择面粉或者荞麦面粉)的时候加入少许盐和白糖就可以调出朝鲜冷面的口味,然后醒面2小时 左右。和好面以后切成细面条(最好有压面机。)把面条煮好以后用冷水...全部
其实不管荞麦冷面还是白面冷面做法都是一样的:和面(选择面粉或者荞麦面粉)的时候加入少许盐和白糖就可以调出朝鲜冷面的口味,然后醒面2小时 左右。和好面以后切成细面条(最好有压面机。)把面条煮好以后用冷水冰一遍就可以了收起
牛肉荞面冷面 主料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。 佐料:辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、...全部
牛肉荞面冷面
主料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
佐料:辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制法:
(1)将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。 另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片
(2)将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
(3)将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。 面条熟后再放入凉水中过凉,装碗上桌。
(4)面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
2、肉酱冷面。
制作方法:
1、热水煮熟面条,捞出沥干。
2、锅内加热油,煸炒肉馅,变色后,将水、料酒、酱油、糖混合成的料汁倒入锅中,煮沸后,勾芡(淀粉用水溶解)。最后放一点葱。
3、西红柿去皮去籽(嫌麻烦的话可以只去皮,反正是作菜码用),切成小块,黄瓜切片,豆腐切成1cm方块。
菜的种类随意,看自己爱吃什么。 生菜也行。
4、把肉酱浇到面条上,加上菜就大功告成了!!
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首先去买天山面粉,用温水和盐搀一些白糖和面,使劲揉面,醒上2小时,记住要盖湿布。然后就好了。
首先去买天山面粉,用温水和盐搀一些白糖和面,使劲揉面,醒上2小时,记住要盖湿布。然后就好了。收起
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