莜面怎么吃
莜面其实就是燕麦,经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营养价值,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同大肉或肥牛。 莜面本无味,关键是辅料和沾料,每一种莜面吃法不同、辅料也不一样。
莜面的做法在我记忆中很多,叫法吗,用老家话会说,但是不知道怎么写,22年前离开康保,这些美食大多是只能在梦中享用.下面我试着写写, 还有何种做法,大伙补上. 1.炒面(可干吃,拌着吃,也可做成糊糊吃,当年上学住校必备),2.拿糕(应急时最快),3.锅饼子(在大锅周围贴一圈, 锅底熬菜),4."傀儡" (有时加些山药,有蒸和炒等做法), 5.窝头(也叫做"钵儿头"吧,记得在家里很少吃,但是在学校食堂可是主要的做法之一, 另一种就是"傀儡" ) , 6.窝窝(用一块平面石头卷成筒筒,立着蒸熟),7.鱼鱼(很长很细,盘起来,不是很短的那种),8.墩墩(把莜面擀成大薄片,把蔬菜和调味品加入,卷起来,切成段, 立起来蒸熟,连饭带菜一起吃啦),9.玻璃饺子(用莜面和山药粉和面,做成饺子皮,晶莹透亮,个头比较普通的大,不然包不住,只能蒸的吃),10.下鱼(做的很短, 形状象鱼而的名的吧,是下到水中煮着吃的), 11.山鱼儿(这是极品,是由坝上二宝山药和莜面加工而成,离家后只要回康保,必要至少享用一次,蒸的吃),12.....也许现在生活改善啦,有些做法也淘汰啦,年龄小一点的可能不知道,也许又有新的做法啦.但愿康保莜面永保家乡父老健康.