炸鸡我想开个炸鸡店.有哪位朋友知道炸鸡
配方书上说得当然轻易不可能全对喽,楼上说的大致如是.据我所知,目前产业化生产都采用专门的炸鸡粉、裹料粉、起酥油、面包糠等,所以口味当然不一样啦。具体配方我也不是很清楚,可寻找加盟店,或专门的原料生产厂家培训(培训费数百至数千不等),再买原料即可。常州顶立(满大的哟)在哈好像也有办事处,具体可上网查。
至于烤肉串,那就简单多了,只需盐、味精、鲜辣粉、鸡蛋、嫩肉粉、淀粉,抓至起腻,腌制1-1.5小时,再油炸(先中火再大火)即可。也可添加椒盐、辣椒粉等,多试几次就知道了。不高兴多说了,保密。
油炸锅厨具店都有卖,几百块吧,最后祝好运!