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可以混用,但是似乎没必要这样做。鸡精和味精达到的效果是一样的,其实日常生活中,做饭的时候没必要放鸡精或者味精,毕竟这些调味料对身体不好。如果需要,放一种就好了。非要放两种也可以,不会产生不好的影响。
补充一点:味精里含有防腐剂。
亲爱的宝妈,你好,孕妇在怀孕期间也是可以吃味精鸡精的,但平时不要多吃。
选购味精、鸡精时注意以下几点: ①应在正规的大型商场或超市中购买味精产品。这些经销企业对经销的产 品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证。 ②味精产品是食品生产许可证的发证产品。消费者选购时,应尽量选择包装 袋上印有“QS”标志的味精产品,因为这些产品的生产企业已获得了食品生产许 可证,产品质量有保障。 ③最好选购晶体的味精,不易掺假。味精晶体应洁白、均匀、无杂质、流动性 好、无结块。正品味精外观呈透明状的结晶体,含谷氨酸钠99%以上。 ④选购时可从产品名称、配料表和谷氨酸钠含量来判定产品是纯味精(无盐 味精)、含盐味精或者特鲜(强力)味精。 ⑤如果已经购买了味精,怀疑为假味精,可作简单的判别。取少许味精放在 舌头上,如果是合格味精,舌头会感到冰凉,且味道鲜美,并带有鱼腥味;若感到 苦咸味,又无鱼腥味,则是掺了食盐;若是掺了木薯或石膏,不仅难于溶化,且有 冷滑、黏糊之感。
孕妇吃的菜里面放些这些调料也没有关系的,毕竟就一点点,不过能不放,尽量还是不要放
味精不宜多吃,吃多了容易脱发时间久了也会导致胎儿营养不良,而且味精吃多了会食欲下降的。
很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害。鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实,鸡精与味精并没有太大的区别。 鸡精中含40%的味精 虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精的作用。另外,肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂,也具有调味的功效,而且它们和谷氨酸钠结合,能让鸡精的鲜味更柔和,口感更圆润、丰满,且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道,主要来自于鸡肉、鸡骨粉,它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。 营养成分高低不同 鸡精和味精哪个营养更高一些呢? 味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜,采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳,是氨基酸的一种,也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂,所含的营养也更全面一些。 除了谷氨酸纳以外,还含有多种维生素和矿物质。 不过,鸡精再有营养,也只是一种调味品,不能与鸡肉同日而语。而且,据广东省消费委员会的调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。 安全性与味精差不多 很多人不敢吃味精,主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为,在普通情况下,味精是完全安全,可以放心食用的,只是不要将它加热到120℃以上,否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠,产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠,因此它与味精的安全性是差不多的,同样应注意不要长时间高温加热。 此外,由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,痛风患者应该少吃。▲
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