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先把虾的第三节壳拨掉,然后把头和尾一摘,其他的壳就会被带下来了,即使是小孩子,也能很快地把虾壳拨掉了。怎么样,方便吧 推荐三步快速剥虾法 第一步,轻轻捏揉虾全身,去虾头 第二步,从虾头开始,数到虾的第三节处,剥去第三节 第三步,轻轻捏揉虾尾段,捏起尾端,用力一拔,大功告c成! 还有 剥漂亮虾 煮好的熟虾,只要先剥掉尾巴的刺,就可以壳完全剥开,虾肉不会留在壳中 2. 快速剥虾 很多人都爱吃虾子,为了方便有些人喜欢在烹煮前先把虾壳剥掉,可是下场 总是把虾子剥得体无完肤,其实诀窍就在虾子的第二及第三节的壳喔! 3. 快速拨虾壳 首先将虾子的头部取下,用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止,虾壳与尾 部连接的位置在剪上一刀,剪开虾壳连结尾部的地方,形成腹部由上到下以 及尾部的三条线,抓住尾巴跟虾壳,虾壳将可以瞬间的轻松剥除。
挤虾仁的窍门:用少许明矾化水,将虾仁浸泡一会再挤,既容易挤,又不会使虾壳带肉。
有点残忍了吧,不要啦。
鲜虾是否好剥,关键是煮的时间不要过长,基本掌握的原则是鲜虾受热后身体始见弯曲时停火,将虾放在汤里泡着,随吃随取.吃时去头,剥皮至倒数第三节,手捏尾部一挤,即可取出完整虾肉,去掉虾肠,开吃!
可以把鲜虾装入矿泉水瓶内(最好不用玻璃容器,怕冻裂),灌上少许冷水,盖上瓶盖儿拧紧,放冰箱内冷冻,可长时间保鲜不变味儿。如果把鲜虾装入塑料袋内,因包裹不严,会影响保鲜程度,且容易串味儿。 在装瓶冷冻前,可剪掉虾须和头尖刺。烹调时,把塑料瓶先剪开,让冻虾慢慢地开化,会发现大虾颜色、味道仍然鲜嫩味美如初。解冻冻虾,不可用热水烫,不然会影响外观和口感。
懒人秘诀: 1、不要洗虾,一手轻抓虾须,另一手用剪刀剪去硬刺及须。 操作时尽量快速,并减少手的接触,最好保持手的低温。 2、取最小号的干净矿泉水空瓶,迅速将虾放入,千万别放水,拧紧瓶口,整齐地放入冰箱冷冻。 可乐等饮料瓶还得清洗异味很麻烦,小矿泉水瓶形状标准,放入冰箱非常整齐,占用空间小,打开一次可尽快吃完,非常易管理。 3、使用前,横剪塑料瓶,非常容易地按使用量完整取出冻虾,自然化开洗净,同鲜虾一样用于各种烹调方法。 因未经水泡充分保持原味,且由于小号水瓶,水分保持完好,即使一次不能吃完,只要以塑料袋密封可继续保存。如果一次使用一瓶,使用前只要在地上轻磕数次,虾之间即完整分离,剪开瓶后可很快解冻。 此外,此方法还可用于存放自剥虾仁,质量几乎与速冻产品相同,但味道更鲜美。 只要冰箱不断电,能长时间保持原状(1年多没问题,更长没刻意试过)。
虾仁是去掉了头和壳的鲜虾肉。鲜虾仁入冰箱贮藏前,要先用水焯或油汆至断生,可使红色固定,鲜味恒长。如需要剥仁备用,可在虾仁中加适量清水,再入冰箱冻存。这样即使存放时间稍长一些,也不会影响鲜虾的质、味、量,更不会出现难看的颜色。
活的虾不太好扒皮,虾头先捏掉,再扒一两节,尾巴部分一捏就出来了。不过,要扒的顺利点还是放入冰箱冻一下,拿出来扒就容易多了。 如果能把鲜虾在剥壳前先放进冰箱急冻20分钟.拿出来再剥将容易得多.
我感觉肉还影响不大,可鱼和虾放过的再和活的一样鲜是很难的了
我家每年都在对虾价最便宜时买上许多,放在冰箱冷冻室储藏。方法是将买来的虾在活的状态下放进储物盘(经过洗净留好的盆菜盘),加上水(一定要加水,不能干冻是关键),用保鲜膜封闭后立即放入冰箱速冻,一般保持半年以上取出食用,肉质仍很坚实,口感很新鲜。
先放点盐煮熟了,然后拿去晒干,这样保存起来能够保持它的营养和味道,而且能够保存很长时间,吃的时候把它放在饭上面蒸一下就跟吃新鲜的一样味道了。
一般打对折,虾好的话可以六折。
新买回来的虾皮应该在纸袋内凉干.在保存.这样就不会坏了
你好! 很多人不处理就那样吃啊,我是北方人,我们这的饭店里湿虾仁也不会处理的,我做饭是直接用手处理。你用牙签处理干虾仁不错啊,目前还没有更好的办法啊! 走进沙漠水最珍贵;沉沉夜幕灯火最珍贵;茫茫人海友谊最珍贵;幸福生活健康最珍贵;愿你拥有世间一切最珍贵,最美好的东西!
鲜虾离开水后之所以不会一直保持新鲜, 就是因为虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质 等在变化。也就是说,如果能够阻止这些物质 的变化,就能够保持虾的新鲜。在将鲜虾放人冰箱之前,你可以先用开水 将之氽一下,也可以用油氽。氽过之后鲜虾体 内的那些易变物质就会滞留在细胞内,成为不 易变味的固态氨基酸分子,从而也就使红色固 定不变,而虾原有的鲜味和颜色也就都保持 住了。
活的还是熟的? 大虾,一般我家都在烧之前弄掉,好弄。掐住尾部中间的两片尾巴,前后弯曲两下,拽出来就行了 。
油泼鱼俗称乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区,支流众多,胜产各种野生鲜鱼,油泼鱼的做法是讲究鱼的鲜,但城市里一般都是养殖鱼,所以城市里做油泼鱼一般用鲶(黏)鱼。1998年开始流行。 现在的做法是做成油泼鱼 油泼鱼端上来的时候,吓一跳,血红血红的,一大锅,一股酸气扑鼻而来。吃法就可以像我们平时吃火锅一样,可以点一些配菜放在旁边,喝第一口汤,酸,难以言传的酸。不要停,再来几口。一种从来没有尝过的味道,酸里带着独特的鲜味。 先讲汤里的鱼,是每天从贵州空运来的鲜活的乌江鱼。乌江鱼细皮嫩肉,最大的特点是水煮不烂,也煮不老,不管放在锅里多长时间肉都不会散掉。吃的时候,如果见到齿状的东西,不要觉得奇怪,这是乌江鱼的牙齿,它是吃肉的。还有,点鱼的时候不要自作聪明地要一条,一条乌江鱼,足足有几十斤。 再讲汤。汤是整个酸汤鱼中最重要的一个部分,讲起来有些神秘,厨师也不愿透露更多的内容介绍,最多让你看看制汤的大缸,真的是一口很大很大的大缸,就算两三个人在里面洗澡也够了。汤的做法特有讲究,把贵州特有的米,加上厨师密制的配料和天然井水放在缸里,而且放料的时候,顺序也不能出错,然后盖上大木盖,放上几天。再掀开木盖看的时候,本来很清澈的汤变得象牛奶一样。不过现在的汤还只完成了一半,每次需要的时候,舀一些汤,加上番茄酱,锅里炒一下,放些青菜,豆芽菜垫底,就好了。
尽量不要吃. 我家宝宝八个多月的时候,宝宝爸爸就给宝宝吃了,一天一共吃了一只,第二天没什么事,但第三天时宝宝起了一身了小疹子,睡觉的时候连眼睛都不睁就是用小手上下抓,结果胳膊和腿还有屁股那块小三角全都有抓破的地方,半个月了还有的小包没下去呢. 我婆婆家的邻居说虾有一定的微毒,如果宝宝有点过敏体质的话就不要吃. 至于说冻的,就更不能随便吃了,有的黑心商家用福尔马林泡过的.等宝宝大点再吃也不晚啊.
建议在24小时内吃比较好的,味道不错的
虾的尾巴上并排有3个叶片(因该不是这么叫的,但不知道怎么叫),中间的那个是连着黑线的(黑线因该是虾的肚肠)拿住稍稍用点力转动一下,感觉到和外壳断裂了再轻轻拔出来,黑线就一起出来了。不过手势轻重不好掌握容易弄黑线,要多练习的。
用牙签剔去虾背部的那条线就可以了
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