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教你如何做印度咖喱鸡饭 <br/>印度咖喱鸡饭:Chicken curry: <br/>首先是要把鸡肉用盐,自然粉(一点点就可以了),中国香菜粉,黄姜粉,甜红椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香叶(家里作的话一片就行了)拌匀,腌制一下,建议可以放一点百里香!(个人意见)!然后用锅把鸡肉扒上颜色!放在一边。接下来炒洋葱(切丝或者切碎都行)炒上颜色,然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中国香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮开!(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去,要炒出红油为止!也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去) <br/>最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了(如果汁太少的话可以少加一点水),因为鸡肉比较好熟,所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了!然后用鸡粉盐调口就行了 <br/>注:1。香料不要放很多,家里做放一点就可以了,不然会发苦! <br/>2。咖喱粉要比其他香料多一点点,因为毕竟是咖喱的嘛! <br/>3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错! <br/>4。出锅的时候可以点一点点香油,放一点鲜的中国香菜碎进去! <br/><br/>咖喱饭的做法 <br/>材料:咖喱 牛肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了,你喜欢的就可以多买些,还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西(肉 蔬菜) <br/>做法:1.材料切块。(切小一点可以节省时间) <br/>2.在锅里放一点油,估计滑一下锅就可以了(我做的时候就因为放油太多,才算不上十全十美的 <br/>3.可以加一点黄油 <br/>4.油热后,把切好的肉和菜下锅去炒几分钟 <br/>5.然后加水,炖15分钟左右(土豆和胡萝卜软了就好) <br/>6.加咖喱,搅拌均匀后,再炖10分钟左右 <br/>嘻嘻,米饭准备好了吗?不要说你忘了煮饭哦!把米饭盛到盘子里,然后把锅里的东东浇上去…… <br/>其实就是盖浇饭 俄式的牛肉炖土豆 <br/><br/>美味牛肉咖喱饭的做法 <br/>谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢?这可是我家招待客人的保留节目,比餐馆同类产品香浓得多,无人不赞。若是学生们来家,必定是你争我抢,大勺大勺地舀,10分钟内这道菜就会盆底朝天。 <br/>牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。 <br/>这里就说说它的制作方法,其实真的很简单,就是费点时间而已。 <br/>咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉,会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜,喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。 <br/>大土豆1个去皮,和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁; <br/>嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉为好,否则嚼不动!)150克,同上切丁;牛肉质量好,菜的味道才够诱人。 <br/>小洋葱一个或大洋葱半个,切丝。用得太多则菜肴偏甜。 <br/>这样颜色有黄有红有褐,很漂亮。 <br/>如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花,先用沸水将它烫熟备用。 <br/>1 锅中放油2茶勺,烧8成热,放肉丁煸炒3分钟,表面变色后捞起。(意义:让牛肉表面蛋白质凝固,避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里) <br/>2 锅中余油保留,再添半勺油,加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。(意义:让洋葱产生香气,和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。) <br/>3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟,直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。 <br/>4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮开,然后小火继续煮15分钟。注意控制火候,菜肴表面一定要由汤汁覆盖,绝不能干。 <br/>5 加入咖喱调料,慢慢搅开,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当(半流动状态)即可。 <br/>一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份,否则4人份。不要舍不得调料,放得不够则味道也不够呢。 <br/>6 放调料后继续煮3分钟,注意不停地搅动,让香气充分散发。 <br/>放入几朵焯过的绿菜花,然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦! <br/>咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭,上面浇上几勺咖喱卤,真是香气四溢,诱人食欲。 <br/><br/>咖喱饭的系列做法 <br/>肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块 <br/>菜:土豆-切块,胡萝卜-切丁,洋葱-切成细末 <br/>料:食用油,盐,咖喱粉 <br/>步骤:1、锅里放油,炒肉 <br/>2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐 <br/>3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮 <br/>4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到锅里,溶化拌匀 <br/>5、继续用中火煮5分钟 <br/>6、米饭另做,浇上菜和汤 <br/>完成,好香啊! <br/><br/>苹果咖喱鸡 <br/>用料: 鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整) <br/>腌料: 盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。 <br/>调味: 盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。 <br/>做法:1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。 <br/>2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。 <br/>3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。 <br/><br/>苹果咖喱猪肉片 <br/>原料:猪腿肉750克,葡萄干50克,苹果150克,葱头50克,面粉40克,鸡清汤500克。 <br/>调料:猪油75克,精盐5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少许。 <br/>烹饪方法:将猪肉洗净切片,撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿;把葱头、姜、蒜洗净切末;苹果去皮除核切小片;葡萄干洗净,备用。 <br/>把锅烧热后加入25克猪油,待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入鸡汤搅匀成调味汁,备用。 <br/>把锅烧热后加入50克猪油,待熔化后放入猪肉片炒熟,倒入调炒用温火焖20分钟后,放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟,加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。 <br/>特点:清香鲜辣,独具一格 <br/><br/>印度咖喱鸡 <br/>材料:鸡肉适量,西红柿两个,香菜少许。 <br/>作料:姜末、蒜茸,洋葱1只。 <br/>调料:咖喱粉少许,盐、辣椒粉(根据家人口味而定),食用油。 <br/>制作:将油锅烧热,放入作料煸出香味,将切碎的洋葱,炒至变黄,放入西红柿、咖喱粉,最后再放入切好的鸡块,加汤封盖,待鸡块熟了再放入香菜,即可装盘。 <br/>注意:煮鸡块的时候一定要及时加水,避免干烧,煮的时候先用大火,等开锅后改用文火。 <br/><br/>香草汁大虾 <br/>材料:大虾数只。 <br/>作料:姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉(根据家人口味而定)、白葡萄酒、食用油。 <br/>调料:香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。 <br/>制作:将油锅烧热,把大虾放入油锅,炸至八成熟取出待用。在锅中倒少许油,烧热后放入作料煸炒,待炒出香味后倒入少许白葡萄酒,再放入大虾,用小火将汤汁收干,即可装盘。将香菜、洋葱切末,与蒜茸、姜末拌匀,再加少许柠檬汁,配成调味汁,淋在大虾上。 <br/><br/>咖喱牛尾汤 <br/>材料:牛尾适量,土豆1个,胡萝卜1根,青菜少许。 <br/>作料:盐、咖喱粉、辣椒粉少许。 <br/>制作:先将牛尾切段,与作料一同放在锅里煲。再将土豆单独煮熟,切碎,捣成泥。将胡萝卜、青菜切成小丁,把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。 <br/><br/>咖喱米饭 <br/>材料:香米,胡萝卜,洋葱,青菜。 <br/>作料:咖喱粉,盐,味精,油。 <br/>制作:将香米淘净,放入加了咖喱粉的水中浸泡,待米饭着色后,将米饭蒸熟待用。将胡萝卜、洋葱、青菜切丁,锅中放入适量油,烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒,再放入米饭,加盐和味精一同翻炒片刻即可。
亲可以在网上搜搜,我一般都是在豆果美食上学习的,它有那个app应用很方便的,这个咖喱土豆,最重要的作料就是咖喱了,我都是在超市里买的咖喱块
咖喱土豆 【原料】 土豆400克,洋葱100克,咖喱粉10克,大蒜2瓣,辣椒粉、辣酱油、糖、姜丝、鸡粉、盐适量。 【制作过程】 1、将土豆削皮后切成适当大小的块;洋葱切片;蒜切片。 2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用; 3、炒锅放少量油烧热,加洋葱、蒜片、姜丝炒香,放入咖喱粉炒出香味,加入少量水,放入土豆块,加鸡粉、盐、辣酱油、辣椒粉、糖烧沸后即可。
第一 准备食材:新鲜牛腩300克 去皮土豆300克 洋葱半只 生姜少许 第二 准备调料:味好美咖哩粉1小瓶 咖啡粉一小匙 盐 鸡精 牛油或者黄油50克 第三 加工食材和调料 1 将新鲜牛肉和土豆都切成边长为1.5厘米左右的小方块 2 用100克的温水将咖哩粉冲开,咖哩粉的多少可按个人对咖哩的喜好来放.同时加上一小匙盐 3 将生姜及洋葱切成小段 第四 开始下锅啦 1 将牛油或者黄油下锅,有油温后将洋葱和生姜炒出香味来. 2 将牛腩和土豆下锅一起炒出香味.(约2分钟即可) 3 将事先调好的咖哩水倒入锅中,转小火慢炖.(约1小时) 4 检查牛腩是否能咬的动了,土豆表面已成面状.也可根据个人 自己的喜好来掌握炖的时间. 5 可以出锅的时候加鸡精,再加一小匙纯咖啡粉,拌均后出锅. 第五 此道菜的秘籍 1 一定要选用上等黄油或牛油,这样土豆吸收了肉汁和黄油的香味,绝对味道比牛腩更胜一筹. 2 最好选用不占锅,这样土豆的演淀粉不会扒到锅底而产生糊味. 3 如果喜欢吃烂一些的朋友,可以买一瓶味好美的嫩肉粉把生牛腩抓个10分钟. 4 最后起锅的时候一定要放少许咖啡粉,因为咖啡粉的苦味能综合咖哩的呛味和辣味,而且有咖啡粉的味道才能让咖哩粉的味道发挥到极限的美味. 5 咖哩粉一定不能直接加到锅里,要先用温水冲开.因为只有用咖哩水去炖才能让牛腩和土豆最好程度的去吸收咖哩汁.
我从小到大家里都经常做咖喱菜 我也很喜欢咖喱.现在长大了 常常自己做~<br/><br/> 咖喱一般都是荤菜 最经典的有咖喱鸡 咖喱牛肉 咖喱牛腩等..<br/><br/> 我个人比较喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是绝对很美味<br/><br/> 因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱<br/><br/> 主菜:鸡半只(剁成块)<br/> 土豆(中等大小4个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4)<br/> 灯笼椒(1~2个切成块 红绿皆可)<br/><br/> 香料:上品咖喱粉(三汤匙左右)<br/> 上品椰子粉 或者椰浆一小杯(椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁)<br/> 南姜(4小块)<br/> 蒜 (4瓣)<br/> 红葱头(8瓣 晒干的一把那种 咖喱这道料理 红葱头是必不可少的)<br/> 小辣椒(4~10根 喜欢辣的可以放多点 不喜欢可不放)<br/><br/> 工序:<br/> 1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香!加半小勺盐(腌半小时~一小时 不腌的话没那么入味) 注:咖喱粉加入之后拌匀之后 肉上色就可以了 请不要因为咖喱粉很香就加过量了 过量的话 味道会有点苦.<br/><br/> 2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多!炸至7~8成熟 感觉外表已经比较干了 就可以起锅待用.<br/><br/> 3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热(如果是新鲜的鸡肉 可以把鸡油多的皮先放下去炸油 这样也很香) 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. (真的很香 O(∩_∩)O)香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.少量盐 鸡精 和一汤匙白糖(糖一定要放!甚至口味偏甜的朋友 可以适量多一点糖) 炒至5~6成熟.<br/><br/> 4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃.<br/><br/> 5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成(水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 收一收汁水 焖至感觉汁比较弄的时候就可以了 记得用试试味道 不够咸加盐 味道只有咸的话适当加一点白糖.<br/><br/> 6、这时候汁还是比较稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉!关键时刻到啦<br/> 倒入准备好的一小杯浓椰汁!可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油 (椰浆一般买那种罐头的 很浓稠的比较好 或者是椰子酱即溶粉 专门用来做菜的)<br/><br/><br/> 以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少许改良.<br/> 真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的<br/><br/> 做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较重的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种香叶..但是比较难找<br/> 其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗! 网上也有印度咖喱粉卖 那些很香 一大袋才20 ¥ 可以用N次了(不是做广告 只是希望大家买到好点的咖喱粉 咖喱粉的好坏 决定了咖喱的品质)<br/> 还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香! 南姜在市场应该有.<br/><br/> 咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~<br/><br/><br/> 纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~
咖喱饭的做法 材料: 肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块 菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块 料:食用油,盐,咖喱粉 步骤: 1、锅里放油,炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐) 3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮 4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。 5、继续煮上5分钟。 6、米饭另做,浇上菜和汤 步骤如下: 1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭) 2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),元葱多量切粗丝。 3)在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边儿发焦的时候取出。 4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。 5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。 6)然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。 7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:) 8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题: 1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。 2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,米饭就看两口子的饭量了 :) 3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌,口中念念有辞…… 正宗日式咖喱鸡饭 材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐 做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。 2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。 3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。 4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。 胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡! 牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少,不腻人。 日本的咖喱牛肉饭的做法 首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。 在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏,咖喱调料啦。 用日本咖喱调料,很方便。味道非常不错。 有三种分hot,medium hot,extra hot。 不过不论哪一种都不会很辣的。 大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。 但是记得一定要小火,很?2⑶乙煌5亟涟瑁о椴换嶙约夯巧瞎牵』穑僦?0~~40分钟。 时间长为的是入味,不味别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。
第一 准备食材:新鲜牛腩300克 去皮土豆300克 洋葱半只 生姜少许 <br/>第二 准备调料:味好美咖哩粉1小瓶 咖啡粉一小匙 盐 鸡精 牛油或者黄油50克 第三 加工食材和调料 <br/> 1 将新鲜牛肉和土豆都切成边长为1.5厘米左右的小方块 <br/> 2 用100克的温水将咖哩粉冲开,咖哩粉的多少可按个人对咖哩的喜好来放.同时加上一小匙盐 <br/> 3 将生姜及洋葱切成小段 <br/>第四 开始下锅啦 <br/> 1 将牛油或者黄油下锅,有油温后将洋葱和生姜炒出香味来. <br/> 2 将牛腩和土豆下锅一起炒出香味.(约2分钟即可) <br/> 3 将事先调好的咖哩水倒入锅中,转小火慢炖.(约1小时) <br/> 4 检查牛腩是否能咬的动了,土豆表面已成面状.也可根据个人 自己的喜好来掌握炖的时间. <br/> 5 可以出锅的时候加鸡精,再加一小匙纯咖啡粉,拌均后出锅. <br/>第五 此道菜的秘籍 <br/> 1 一定要选用上等黄油或牛油,这样土豆吸收了肉汁和黄油的香味,绝对味道比牛腩更胜一筹. <br/> 2 最好选用不占锅,这样土豆的演淀粉不会扒到锅底而产生糊味. <br/> 3 如果喜欢吃烂一些的朋友,可以买一瓶味好美的嫩肉粉把生牛腩抓个10分钟. <br/> 4 最后起锅的时候一定要放少许咖啡粉,因为咖啡粉的苦味能综合咖哩的呛味和辣味,而且有咖啡粉的味道才能让咖哩粉的味道发挥到极限的美味. <br/> 5 咖哩粉一定不能直接加到锅里,要先用温水冲开.因为只有用咖哩水去炖才能让牛腩和土豆最好程度的去吸收咖哩汁.
咖喱土豆的热量(以100克可食部分计)是108大卡(451千焦),单位热量较低。每100克咖喱土豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%
土豆是公认的低热量食物,咖喱粉属于调味品,热量不用考虑。 既然控制热量,烹饪时少放油,牛肉也免了吧。
咖喱的组成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感,是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。 步骤如下: 1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)把紧肉的水倒掉,换上清水煮20分钟。(同时闷一锅大米饭) 2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),元葱多量切粗丝。 3)待牛肉煮好之后,在锅(最好的平底锅)里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边儿发焦的时候取出,放回刚才煮肉的锅里。 4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下,也是等到边儿发焦了取出放入水中。 5)么蠡鸢咽⒂信H狻⒃小⒑懿返奶乐笾练刑凇1栈穑仓?5分钟。 6)然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆。 7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:) 8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题: 1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。 2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,米饭就看两口子的饭量了 :) 3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌,口中念念有辞…… :)
原料: 小土豆4个、牛奶1/2杯 辅料: A料:橄榄油适量、香菜叶(切末)适量 B料:新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个 做法: 1、小土豆对切后煮熟。 2、用橄榄油爆香姜末,加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。 3、倒入小土豆拌炒,再入香菜叶。 4、加入牛奶煮至滚后,倒入烤盅内,放入预热过的烤箱,以250℃烤15分钟即可。 Tips: 在大型菜市场和超市中,都可以买到进口的小土豆,有白皮、红皮等,可依个人喜爱选择;小土豆连皮吃口感较佳。
咖喱土豆;土豆500克.洋葱50克.蒜茸3粒.姜米3克.白酒8克.汤500克.香叶2片.咖喱粉6克.油咖喱10克.黄姜粉2克辣椒油30克.椰浆20克.三花淡奶20克盐5克味精10克.白糖4克.鸡粉4克.制作;;土豆去皮切块轻轻拉下油.捞出控干油.油温在150度为好.另起锅下点油.投入蒜茸姜米咖喱粉.黄姜粉.油咖喱爆香.沾酒加入汤.土豆.香叶.调下盐.味精.白糖.鸡粉.小火闷八分钟.最后加入辣椒油.椰浆和三花淡奶.煮匀即可...........
准备鸡腿200g土豆适量胡萝卜适量咖喱块适量油适量盐适量清水适量胡椒粉适量料酒适量。做法:鸡腿两只洗净,去掉骨头,切成小块后用盐和胡椒粉料酒腌十分钟,土豆和胡萝卜均切成小丁,热锅倒凉油,再放鸡块翻炒,炒至鸡块变色,盛入盘中备用,锅里放少许的油,倒土豆胡萝卜丁翻炒,土豆和胡萝卜丁炒至表皮发黄时加入适量的水,煮两分钟,倒入炒熟的鸡块,煮几分钟,加入咖喱块和适量的盐,煮至咖喱融化,汤汁浓稠即可
材料 明虾500克,油咖哩2大勺,柠檬1/2只,小米椒5-6个,薄荷叶适量,牛奶100ml,油10ml,盐2克,葱蒜少许 做法 1.准备材料。 2.虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水冲洗干净。 3.锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色。 4.加入两大勺油咖哩,炒匀。 5.倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐。 6.最后,加入倒入牛奶稍稍煮开即可。
咖喱鸡骨架 味道超好啊,如果你喜欢吃土豆可以一起放进去烧,我最喜欢的拉,即便宜有实惠好吃。
楼上那位学者同志讲得很专业,其实很简单,现在超市中有卖伊能静代言的百梦多咖喱就可以了,锅中放油,把切成块儿的土豆放油锅中炒一下,加水,喜欢的话也可以放些洋葱,然后适量清水,最好是高汤,那样味道会比较好,当土豆快煮好时,把咖喱块放入,熄火,等咖喱溶化后,开火收汁,就可以了。很简单,既经济又美味,我一般喜欢在里面放些鸡腿肉,那样做出来比较香。
咖喱土豆的做法 <br/>洗净土豆去皮,然后切大小适合的块<br/>锅中少许油微热的时候,开小火放入咖喱块,翻炒融化成粉状<br/>然后倒入土豆块,翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上;再加适量的水,大火烧开后,改小火焖煮,大概烧10分钟这样后,加少许盐<br/>最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度,大火收汁即可<br/>小贴士<br/>1.标号1的黄咖喱,质感适中,比较符合中国人的口感<br/>2.土豆是种廉价的平民美食,来一点造型上的花样,能给人不一样的感受<br/>3.却皮切块的土豆用清水漂洗去表面的淀粉,能使成菜更清爽纯正<br/>4.咖喱块比咖喱粉成分更纯正,比咖喱膏味觉更浓烈<br/>5.咖喱块一定要搅拌均匀化开,煮咖喱时要不断搅拌,以免糊底<br/>6.咖喱汁的浓稠度一定要适中,一般推动食材在锅内滑行略感阻滞的手感就是较好的浓稠度
一般的饭店都有呀<br/>材料<br/>土豆,蘑菇,五花肉,咖哩,油<br/>做法<br/>1、蘑菇、土豆切块,五花肉切片;<br/>2、在炒锅加少量油,待热后,炒肉片,肉片快熟的时候加入蘑菇和土豆,翻炒;<br/>3、加水,水热后放咖哩,盖上锅盖,再煮十五分钟即可。
特别喜欢吃咖喱饭,味道很香,我每次都吃咖喱鸡肉饭.就是把洋葱\红胡卜\土豆\鸡肉放在一起炖.很好吃的!
菜名】 咖喱土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 色金红,味香辣。 【原料】 土豆400克、净葱头100克,花生油500克(实耗50克),黄油30克,咖喱粉10克,辣椒面1克,精盐4克,辣酱油20克,蒜瓣10克,姜丝10克。 【制作过程】 1.将土豆洗净去皮,切成1.5厘米大小的块,葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上,倒入花生油,热后下入土豆块炸成黄色,捞出控净油。 3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄,放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊,炒时用小火)。加入少许开水,放入精盐,味精,辣酱油,辣椒面,再下入炸好的土豆块烧10分钟,调好味,烧开即
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