63万个问题
34万个问题
25万个问题
56万个问题
各类食品在加工过程中,为确保产品的质量,必须依据加工产品特点选用合适的食品添加剂。因此,食品添加剂用于食品工业以后,发挥着以下重要作用: (1)改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。 食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标,食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程,在这些加工过程中,食品容易褪色、变色,有一些食品固有的香气也散失了。此外,同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此,适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等,可明显地提高食品的感官质量,满足人们对食品风味和口味的需要。 (2)保持和提高食品的营养价值。 食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质,对保持食品的营养具有重要的作用。同时,在食品中适当地添加一些营养素,可大大提高和改善食品的营养价值。这对于防止营养不良和营养缺乏,保持营养平衡,提高人们的健康水平具有重要的意义。 (3)有利于食品保藏和运输,延长食品的保质期。 各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施,出厂后将很快腐败变质。为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质,必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。 (4)增加食品的花色品种。 食品超市的货架,摆满了琳琅满目的各种食品。这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外,还有一类不可缺少的原料,就是食品添加剂。各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同,一般都要选用正确的各类食品添加剂,尽管添加量不大,但不同的添加剂能获得不同的花色品种。 (5)有利于食品加工操作。 食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等,如果不用食品添加剂就无法加工。 (6)满足不同人群的需要。 糖尿病患者不能食用蔗糖,又要满足甜的需要。因此,需要各种甜味剂。婴儿生长发育需要各种营养素,因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉。 (7)提高经济效益和社会效益。 食品添加剂的使用不仅增加食品的花色品种和提高了品质,而且在生产过程使用稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂能降低原材料消耗,提高产品收率,从而降低了生产成本,可以产生明显的经济效益和社会效益。
最常用的食品添加剂主要就防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂等几类。 防腐剂:很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。可一些食品如果不用防腐剂的话,可能引起致病菌大量滋生,更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中,按目前的资料显示,可以认为对人体无害。 抗氧化剂:多添加于植物油类(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加,此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味,不但使油的品质下降,营养价值也会相应降低,特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被破坏。常用的有BHA、BHT、TBHQ和维生素E等几种。其中天然维生素E是从食物中提取的,成本相对较高,一般在品质相对好点的产品中使用。 着色剂:即食用色素,能改善食品观感,但既没有营养价值、又无防腐作用,有人认为它纯粹只是为了好看,有一定道理。 甜味剂:按来源可分为天然和合成两类,天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类(口香糖中常见),以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见是糖精、阿斯巴甜等,另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。 膨松剂:膨松剂(疏松剂)是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的物质,主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工中。
一类食品中是不应该有填加剂的,哪样做是不合法的。会被处罚的
有啊,像和鲜的全部食品都是无添加剂的。比如他家的和鲜蜜蒜,没有人工合成酸味剂,甜味剂,防腐剂,安全美味。
亲,当然是不吃为好啦,吃自己做的比较好,多吃新鲜水果。
没什么关系吧
微问用户,您好!您可以 从食品添加剂的百科信息获得。
食品中的防腐剂可能有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠。一般的香肠中没有那么多种添加剂。你所看到的含13种以上的添加剂的香肠,是哪个厂生产的,是些什么东西呢?你可以去了解一下。
在我们每天吃的主食和副食里,几乎都含有食品添加剂,尤其是副食品的加工生产更离不开食品添加剂的环节。如小麦粉中加入的面粉处理剂,油脂中加入的抗氧化剂,豆制品中加入的凝固剂和消泡剂,酱油中加入的防腐剂
根据我国《食品安全法》第40条的规定,食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列人允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
食品添加剂不一定都是有害的,不能一概而论。因为它能够确实提高食品的某些功效,如防腐。这些食品如果腐烂了,可能会对人造成更大的影响。往往在食品中允许使用的东西,都做过一定的评估,不会有太大的危害。但是,如果这些东西过量使用了,它就有可能产生危害。人小时候摄入了过量的食品添加剂,他有可能在成年或者老年时,才会有所体现。“不可能马上会有反应。”
《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条规定,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。按照标准合理量使用食品添加剂给各国食品加工业带来了很大帮助,但滥用、超量使用食品添加剂或将化工用品用于食品生产中,则会对人们的身体健康造成危害。根据国家标准GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定,乳制品中允许使用的食品添加剂有:三聚磷酸钠等水分保持剂、丙二醇脂肪酸酯等乳化剂、乳酸链球菌素等防腐剂、红米红等着色剂等,而且不同品种的乳制品中允许使用的食品添加剂及其最大使用量也不同,如:纯乳(全脂、部分脱脂、脱脂,包括复原乳)中允许使用异构化乳糖液,其最大使用量为1.5g/kg;乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉和部分脱脂乳粉)和奶油粉允许使用磷酸三钙,其最大使用量为10g/kg;再制干酪中允许使用胭脂树橙(红木素,降红木素),其最大使用量为0.6g/kg。
添加剂使用是食品和词料生产加工中的一个重要环节,在有机产品国家标准中列出了有机生产可以使用的食品添加剂。使用时需符合GB2760的要求。饲料加工符合《词料和饲料添加剂管理条例》《词料添加剂品种0录》等相关规定,严禁超量或超范围使用添加剂。
根据《食品添加剂使用标准》(GB 2760 - 2011)规定,该标准适用于直接提供给消费者的预 包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品 标签。不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提 供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售 食品的标识。
饭店里生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务 院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产,应当具 有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术 人员和管理制度,并依照《食品安全法》第35条第2款规定的程序,取 得食品添加剂生产许可。生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
滥用食品添加剂同时公布 造成严重后果最高判死刑
如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行,这些为改善食品品质而添加的物质,对人体不会构成危害
有啊,像和鲜的全部食品都是无添加剂的。比如他家的和鲜蜜蒜,没有人工合成酸味剂,甜味剂,食用盐,食品添加剂,安全美味。
新修订的食品安全法第四十条规定,食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 本条是对原《食品安全法》第四十五条和第四十六条的合并和修改。一是将可以使用食品添加剂的主体由“食品生产者”,修改为“食品生产经营者”;二是鉴于食品安全法第三十四条已规定“添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”,为避免重复,删除了原法第四十六条“不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质”的规定。 (一)允许列入食品添加剂使用范围的条件。 为了全面加强食品添加剂的管理,确保食品添加剂的使用安全,新法保留了原有的对食品添加剂管理的先进理念,要求列人允许使用范围的食品添加剂,必须具备以下两个条件:一是技术上确有必要。目前,有些食品添加剂虽然被证明是安全可靠的,但技术上并非确有必要,也不能列入食品添加剂的使用范围。比如面粉中使用的增白剂、加荧光剂,虽然对其对身体是否有害还存在争议,但由于其并非技术上确有必要,就不应该将其列为食品添加剂。二是经过风险评估证明安全可靠。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了每种允许使用的食品添加剂及使用范围、最大使用量等内容。经过风险评估证明安全可靠的食品添加剂,方可列人允许使用的范围。 此外,食品添加剂使用不规范甚至滥用,已成为危害食品安全的重要方面。食品添加剂的品种、使用范围、最大使用量,是 食品添加剂食品标准的重要内容。国务院卫生行政部门应当按照风险管理的要求,按照技术必要性和食品安全风险评估结果,及时对食品添加剂相关标准进行修订。 (二)食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 食品添加剂本身不是食品,而是为食品生产加工的需要而加人的其他物质,不能单独使用。食品添加剂的使用必须严格遵守相关规定。新法保留了原有的食品生产者可以按照标准使用食品添加剂的规定,同时增加了食品经营者可以按照标准使用食品添加剂。 可以使用食品添加剂的情况主要有:保持或提高食品本身的营养价值;作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。使用食品添加剂应当遵循的原则:不应对人体产生任何健康危害;不应掩盖食品腐败变质;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;不应降低食品本身的营养价值;在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的用量。 食品生产经营者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、最大使用量的规定使用食品添加剂。首先,要按照食品添加剂品种使用。允许生产、经营和使用的食品添加剂必须是经过风险评估,证明是安全可靠的,并纳人使用范围的食品添加剂。其次,要按照食品添加剂的使用范围和用量使用。根据被加工食品的理化性质、感观要求、营养学特征和主要供食用对象不同,确定各种食品添加剂的使用范围。如专供婴幼儿的主辅食品除按规定可以加人强化剂外,不得加人人工甜味剂、色素、香精等食品添加剂。由于食品添加剂有些具有一定的毒性,应当严格确定食品添加剂的使用量,确保在该使用剂量范围内,人体 长期摄入无毒害作用。 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了每种允许使用的食品添加剂的使用范围和最大使用量,在食品生产加工中必须严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求使用食品添加剂。目前,在食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种情况如下:第一类食品为溃菜(泡菜等),可能易滥用的添加剂品种或行为包括着色剂(胭脂红、柠檬黄等)超量或超范围(诱惑红、日落黄等)使用;第二类食品为水果冻、蛋白冻类,可能易滥用的添加剂品种或行为包括着色剂、防腐剂的超量或超范围使用,酸度调节剂(己二酸等)的超量使用;第三类食品为腌菜,可能易滥用的添加剂品种或行为包括着色剂、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)超量或超范围使用;第四类食品为面点、月饼,可能易滥用的添加剂品种或行为包括焰中乳化剂的超量使用(蔗糖脂肪酸酯等),或超范围使用(乙酰化单甘脂肪酸酯等);防腐剂,违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂;第五类食品为面条、饺子皮,可能易滥用的添加剂品种或行为包括面粉处理剂超量;第六类食品为糕点,可能易滥用的添加剂品种或行为包括使用膨松剂过量(硫酸铝钾、硫酸铝铵等),造成铝的残留量超标准;超量使用水分保持剂磷酸盐类(磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等);超量使用增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等);超量使用甜味剂(糖精钠、甜蜜素等);第七类食品为馒头,可能易滥用的添加剂品种或行为包括违法使用漂白剂(硫磺)熏蒸;第八类食品为油条,可能易滥用的添加剂品种或行为包括使用膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)过量,造成铝的残留量超标准;第九类食品为肉制品和卤制熟食,可能易滥用的添加剂品种或行为包括使用护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐),易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题;第十类食品为小麦粉,可能易滥用的添加剂品种或行为包括违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾。
你说的和鲜就是的,我吃过他们家的和鲜蜜蒜,用蜂蜜来酿制紫皮独头蒜,而且没有添加食品添加剂,味道还不错。
食品添加剂的应用几乎覆盖所有的食品行业。
你可以将香肠油炸起来 然后再上面放番茄酱 吃 的话 味道好多了
加载中...
提问