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全熟
我帮你找到了做法: <br/>【菜名】 炸猪排 <br/> <br/>【所属菜系】 沪菜 <br/> <br/>【特点】 沪菜 <br/> <br/>【原料】 <br/> <br/>猪夹心肉25O克,咸面包屑1OO克,鸡蛋1只,面粉5O克,花生油1OOO克,绍酒5克,精盐2克,辣酱油5O克,味精1克,葱结1个,姜块1块,胡椒粉1克。 <br/> <br/>【制作过程】 <br/> <br/>①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟; ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯; ③炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起。待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油,用刀改成小块装盘,带辣酱油碟上桌即可。 <br/>特点:颜色金黄,香脆 可口
酸辣土豆丝做法:<br/><br/>1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,而且女孩子吃不会长肥^^; 如果想配点青椒或者红椒都可以,看个人喜好<br/><br/>2.切大蒜,生姜,大葱切段<br/><br/>3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香<br/><br/>4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦!<br/><br/>宫保鸡丁<br/><br/>[原料/调料]<br/>鸡肉 1/2斤<br/>乾辣椒(切小段) 5条<br/>葱(切小段) 5支<br/>炒熟的花生 2大匙<br/>米酒 1大匙<br/>酱油、水 各2大匙<br/>糖 2小匙<br/>乌醋 1又1/2小匙<br/>太白粉 1又1/2小匙<br/><br/>[制作流程]<br/>(1)用刀背或肉鎚轻轻拍打鸡肉,将鸡肉切粗丁,放入腌料腌20分钟至1小时,炒之前再放1大匙油拌入鸡丁内,炒的时候鸡丁比较不会黏在一起、结成一团。<br/>(2)将所有调味料拌匀备用。准备4杯炸油,烧至七分热,将腌好的鸡丁入热油中快速过油约1分钟后捞起。<br/>(3)将炸油倒出,锅中留2大匙油,先用小火将乾辣椒爆香,接著放入鸡丁、花生、葱段和调好的调味料,快速拌炒至所有汤汁收乾。<br/><br/>炸猪排<br/><br/>【原料】<br/><br/>猪夹心肉25O克,咸面包屑1OO克,鸡蛋1只,面粉5O克,花生油1OOO克,绍酒5克,精盐2克,辣酱油5O克,味精1克,葱结1个,姜块1块,胡椒粉1克。<br/><br/>【制作过程】<br/><br/>①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟; ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯; ③炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起。待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油,用刀改成小块装盘,带辣酱油碟上桌即可。<br/><br/>炸牛排<br/><br/>【原料】<br/><br/>牛里脊肉800克,白芝麻20克,鸡蛋50克,辣酱油25克,精盐2。5克,味精2克,精白面粉15克,熟花油1000克(实耗75克)。<br/><br/>【制作过程】<br/><br/>1、将牛里脊肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块,用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀,放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味。 2、再将50克鸡蛋打匀,把渍过的牛排沾上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使牛排两面均粘上芝麻,待炸。 3、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时,逐块下入牛排,约炸2分钟,将牛排翻身。再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块。 4、 食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可。
新区太湖花园一期的伊加伊的大排饭,原来2院后面的那条路上有个台湾豆浆店,在吉田家吃的猪排饭也不错的
伊势丹7楼有一家好像叫和幸的餐厅还不错
这家炸猪排专门店在青森可谓颇具人气。老旧的店面洋溢着昭和时代的气息,不少人会专来吃炸猪排、炸虾等炸物,价格实在,分量实惠。
想吃的倒是不少啊!我问问看
阿华炸猪排的地图地址:宝山区大华新沪路689号(近大华二路) 13671652670 交通: 地铁7号,112路。107路。
哈哈,我也曾提过类似问题,后来版主回答自己家里自己做的最好,在维也纳、因斯布鲁克、萨尔斯堡多次尝试后确信版主是对的
西式炸猪排 原料:猪排骨750 克,葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。 制作: ① 将猪排骨洗净切成小段,用刀拍松,撒盐、胡椒粉,裹匀鸡蛋液、面包糠,待用。 ② 炒锅注油,烧至五六成热,下入猪排骨炸至熟透捞出装盘;葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。 ③ 炒锅注油烧热,放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软,变红,加黄瓜炒几下,加入鲜汤、盐、醋、白糖,调味盛出。与炸好的猪排骨同食。 特点:营养丰富,味美适口。 炸猪排 原料:猪排,胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。 制作: (1)将净猪排十块,用刀背拍薄,再用刀尖断其筋,撒上盐和胡椒粉,依次蘸上面粉,鸡蛋液和面包渣,用热油炸熟。 (2)起菜时,配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
炸猪排 <br/><br/>配料: <br/>主料: 猪夹心肉25O克 <br/><br/>辅料:咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克 <br/><br/>制作方法: <br/><br/>1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟; <br/><br/>2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯; <br/><br/>3)炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起; <br/><br/>4)待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油,用刀改成小块装盘,带辣酱油碟上桌即可。 <br/><br/>特色: <br/>外焦里嫩
炸猪排怎么做好吃<br/>料<br/>主料:猪里脊,鸡蛋,面包糠,洋葱,小鱼干<br/>调料:盐,胡椒粉,酱油,醪糟,紫菜碎<br/>做法<br/>1、猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀,再用到背轻轻剁几下,加盐和胡椒粉腌制15分钟。<br/>2、小鱼干去头洗净,在锅中干炒,冲入水,煮开后小火煮10分钟。<br/>3、腌好的肉片,依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄,出锅备用。<br/>4、将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开,下入洋葱丝。<br/>5、待洋葱软后,码放上炸好的猪排。<br/>6、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入,待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。
新沪路大华2路有家阿华炸猪排不错
长宁区兰桂坊的炸猪排超棒!
有很多啊,伊势丹顶层就有日式料理店,这个相对便宜,紫金山路那边有很多很正宗的日本料理店,但价格很贵... <br/>其实,咱也没去过日本,也不知道真的猪排饭是啥味道的,吃个新鲜劲儿就得了
汉府街美食一条街里的“老妈火锅”
香炸排骨 <br/>材料 <br/>带骨大排3片 <br/>蒜3瓣 <br/>调味料 <br/>(1)料酒1大匙,酱油2大匙,糖1茶匙,五香粉半茶匙,清水4大匙(2)甘薯粉半杯 <br/><br/>做法 <br/>1 大排洗净,用刀背或肉槌将肉面拍松,蒜去皮拍碎,一同放入调匀的调味料(1)中腌20分钟。 <br/>2 将调味料(2)拌入做法1中,锅内5杯油烧热,放入大排炸至酥黄盛出即可。 <br/><br/>为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬,通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打,让肉质软化。嫩肉粉无色无味,但是腌的时间不宜超过1小时,小苏打腌的时间可以长一点,但是不能加太多,而且一定要用水稀释,不然容易有味道,色泽也会有点黄。 <br/><br/>椒盐排条 <br/>原料、猪排1000克,料酒20克,姜丝10克,胡椒25克,花椒10克,盐10克,花生油1000克(实用50克),芡粉50克, <br/>作法、 <br/>1、猪排斩成2寸长块,加料酒,姜丝,少许盐,阉半小时。 <br/>2、锅中加油,油温8成,芡粉加清水搅拌,做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。 <br/>3、猪排放入浆中挂上糊。入油锅中炸,至金黄色时,取出放入盘中。 <br/>4、洗净锅,胡椒、花椒磨成粉、加盐,微火培至香辣。(此步关键)置至炸好的排条上即成。 <br/><br/>香煎猪排。 <br/>材料: <br/>猪排3块,盐,蒜粉,料酒。 <br/><br/>做法: <br/>1。先把猪排用刀背拍拍松,抹上盐,蒜粉和料酒腌2个小时。 <br/>2。煎锅烧热,放一点油,慢慢的滑入猪排(最好用只毛巾抹干防止油溅)。 <br/>3。先大火煎至两面为为发黄,然后转小火,到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了~~。
猪扒是脊梁及脊梁连着的那部分的精肉!用刀一截一截的斩开后就是大排! 香辣猪扒 用料: 猪扒300克。 腌料: 酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,椰汁半汤匙(或用淡奶取代,以椰汁较佳,)小鸡蛋半只,生粉1汤匙。 做法: 1、猪扒洗净,抹干水拍松,加腌料腌半小时。 2、烧热平底锅,放下多些油烧滚,下猪扒半煎半炸,煎时半盖镬盖,待煎熟一面反转另一面再煎至熟,取起切小件或原件上碟(半盖镬盖能使猪扒快熟,又可以避免油溅污厨房。煎时不能把镬盖盖密,因有倒汗水滴在镬中,令油弹起,烫伤皮肤,要把镬盖抹干水,才可盖上)。 材料:猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙; 献汁:糖1 茶匙、生粉少许、水适量; 做法: 1. 猪扒洗净,加盐及半茶匙黑椒粉拌匀,猪扒两面扑上面粉。 2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。 3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。 4. 油烧热放入洋葱炒香,加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉,落猪扒及葱段炒匀,埋献汁上碟 通心粉猪扒 用料: 通心粉或螺壳粉1/3杯,元骨猪扒2件,青豆1汤匙,鸡汤1杯(鱼汤或肉汤均可)。 腌料: 鲜酱油1茶匙,糖1/4茶匙,盐1用茶匙,生粉1茶匙,油1汤匙。 做法: 1.通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟,熄火局5分钟捞起(小粒的通心粉只要煲5分钟)。 2.猪扒洗净抹干水,用刀拍松,加腌料腌20分钟,下油煎熟,铲起切小件。 3.把鸡汤煲滚,放下通心粉。青豆煲滚,下少许盐调味,倒入碗内,放下猪扒即成。 说明: 猪扒要买薄身无骨的较适宜,俗称“肉眼扒”,煎熟切小件,使小孩子容易咀嚼。 柠汁烩猪扒 材料:猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙; 献汁:糖1 茶匙、生粉少许、水适量; 做法: 1. 猪扒洗净,加盐及半茶匙黑椒粉拌匀,猪扒两面扑上面粉。 2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。 3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。 4. 油烧热放入洋葱炒香,加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉,落猪扒及葱段炒匀,埋献汁上碟。 D5 吉列猪扒 主 料: 中等瘦肉约600克,鸡蛋1只,面粉、面包糠各2汤匙,酒、盐、粟粉各1茶匙,生菜1棵,柠檬1个(切角块),柠檬片1片,樱桃2片。 配 料: 汁料:蚝油、番茄酱各1汤匙,生抽1/2汤匙,柠檬汁1茶匙。 做 法: 1、瘦肉用盐及粟粉拌匀,冲洗干净,放滚水中焯至变色,即捞起,沥干。 2、鸡蛋打散,下酒再拌匀。 3、瘦肉依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠,放入中温滚油中炸至金黄色,沥干油分上碟。 4、生菜叶撕开,洗净,修剪成供食大小,与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。 这是越南猪扒的做法 越南风味:炸猪扒饭 材料:猪大里脊肉切出的猪扒,酱油,胡椒粉,面粉,鸡蛋,生菜叶,西红柿,黄瓜,甜醋(或者用白醋混少许糖水),白米饭 制作过程: 1。用叉子在猪扒两面都均匀的插一遍,这样方便入味。接着用酱油和胡椒粉腌猪扒15分钟。 2。用一个盘子装干面粉,一个大碗装一个打匀的鸡蛋,同时将锅烧热并放入能盖住猪扒多的油,烧至6成热(中火)。 3。将猪肉从酱油中捞出,抖去多余的酱油,然后在面粉中打滚,然后提起抖去多余面粉。再轻轻放入蛋汁,均匀的将肉两名都裹上蛋汁,提起,让多余的蛋汁滴落,再次放入面粉中均匀的裹一层面粉。(这样炸出来的猪扒表面就会有一层酥酥的皮了) 4。将裹好的猪扒放入油锅炸。(1厘米后的肉炸4分钟左右,先炸2分钟然后翻面)。炸好后捞出放在纸巾上滤油。(如果炸多块的话,最好一块一块的炸) 5。将油中的杂质捞出,提高油温到8成热(中大火),将炸熟的猪扒再次放入炸1-2分钟。这样猪扒的表皮就会呈金黄色,而且酥脆。炸好捞出滤油。 6。拼盘时,需要米饭,黄瓜片,西红柿片和生菜叶各少许。吃的时候在生菜上浇上甜醋就可以了。 香酥猪扒和黑椒猪扒的做法 步骤一: 要用里脊肉,切成一公分半厚的大片。 步骤二: 用刀背反复剁肉的两面,使肉质松软,吃起来就会太硬也不会塞牙了,这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。 步骤三: 在肉的两面撒匀盐,做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉,盐要少一些,因为后面还要加酱油。 步骤四: 要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是:在肉的两面拍满干淀粉,然后在蛋清液里浸一下。 步骤五: 浸过淀粉的肉放在盘上里,两面拍满面包屑,注意用手轻压一下,使面包屑沾得结实些。 步骤六: 先来香酥猪扒,平底锅里放油烧热,不要太热啊。把猪扒放进去,煎到一面发硬上,翻转另一面煎至发白,再翻转,煎到两黄金黄即可。吃的时候可以切成小块,也可以一大块,在上面浇上蕃茄辣酱。 步骤七: 再来做黑椒猪扒,把猪扒放在油里煎到两面微黄时,放酱油和糖,翻转一次即可。做猪扒时火不能太大,不要把表面烧糊了里面还夹生;但也不要火太小,肉会烧的太硬且老。火候是需要经验的。 柠汁猪扒 原料:猪扒6块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。芡汁:糖1茶匙、生粉少许、水适量。 做法: 1、猪扒洗净,加盐及半茶匙黑椒粉拌匀,猪扒两面扑上面粉。 2、烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。 3、洋葱洗净切条。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。 4、油烧热放入洋葱炒香,加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉,落猪扒及葱段炒匀,埋芡汁上碟。 特点:猪扒浓香,柠檬清香,一浓一清,相得益彰。 香橙猪扒 原料:猪里脊肉500克(切成四大片),橙子1个,蜂蜜1小匙,姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、湖椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。 做法: 1、将切好的猪扒抹干表面水分,用刀背稍微拍松,加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、湖椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。 2、橙子剥皮,皮切丝用开水泡5分钟,一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。 3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点),将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟,摆入盘中。 4、锅里放少许油,倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油,翻炒片刻,用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡,将芡汁浇在猪扒上即可。 特点:猪扒嫩香、橙味浓。 猪肉眼扒 原料:猪肉眼扒200克。腌料:杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹),香叶2片,黑椒粒少许,白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量。配菜:土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量。汁:蜜桃汁适量。其它调料:食用油、牛油、白酒适量。 做法: 1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。 2、烧热锅,下油,将猪扒放入锅中煎至上色,然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。 3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒,连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅,放入牛油,下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀,最后加入软牛油再推匀即可。 4、拌上配菜,往猪扒上撒汁即可上席。 特点:酸酸甜甜,味浓香诱人,具有东南亚风味。 猪扒的制作过程 步骤一:要用里脊肉,切成1.5厘米厚的大片。 步骤二:用刀背反复剁肉的两面,使肉质松软,吃起来就不会太硬,也不会塞牙,这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。 步骤三:在肉的两面撒匀细盐,做黑椒猪扒的一块撒上黑湖椒粉,盐要少一些,因为后面还要加酱油。 步骤四:要做香酥猪扒的肉需浸一下淀粉液。更好吃的做法是:在肉的两面拍满干淀粉,然后在蛋清液里浸一下。 步骤五:浸过淀粉的肉放在盘里面,两面拍满面包糠屑,注意用手轻压一下,使面包糠屑沾得结实一些。 步骤六:煎香酥猪扒时,平底锅里放油烧热,不要太热。把猪扒放进去,煎到一面发硬时,翻转另一面煎至发白,再翻转,煎到两面金黄色即可。吃的时候,可以切成小块,也可以一大块,在上面浇上番茄辣酱即可。 步骤七:煎黑椒猪扒时,把猪扒放在油里煎到两面微黄后,放酱油和糖,翻转一次即可。做猪扒时火不能太大,不要把表面烧糊了里面还夹生;但也不要火太小,肉会烧得太硬太老。火候要掌握好才行。 做好了。配上米饭、蔬菜等,便是很有特色的猪扒饭了。 猪扒的正确吃法 先从猪扒肉中间切起,如此一来,既得体又能看出它的熟度是否适中,然后切一块吃一口,才可细细品尝猪扒的美味。用完后,叉尖朝上,刀锋向内,并放在盘子中央,表示吃完了或不想吃了。 猪扒处理小贴士 1、一块猪扒要拍打36次以上,这样才能让猪扒更松更具弹性。 2、用手弹撒精盐,可以令猪扒更加充分地吸收盐的精华。 3、将猪扒煎熟后,一定要淋上调味汁,这样才能够使猪扒更加具有特色风味,也容易勾起食欲。
花板也有,貌似。。。
有2种做法<br/>1。面粉用水捣成糊。加入打碎的鸡蛋,炸之前拿腌制过的猪排一过就好<br/>2。猪排腌制好后2面蘸干面粉,然后在2面蘸面包糠。蘸好后用工具拍一拍。以防面包粉在炸的过程中掉落 (这种比较脆)
猪排切件洗乾净后滴乾水份,取一大碗,放鸡旦、吉时粉、蒜蓉、乾葱蓉、黑椒粉,<br/>加一大汤匙生抽、一茶匙食粉、三汤匙清水,落猪排先腌十五分钟,再加面粉拌均匀
日式炸猪排<br/>材料<br/>主料:小里肌150克,高丽菜1/4个,高丽菜叶1片,小蕃茄1颗, <br/>辅料:低筋面粉适量,蛋1个,面包粉适量,苹果(小)1/2个,玉米粉适量。 <br/>调料:出汁50cc,乌醋100cc,蕃茄酱50cc,辣椒酱1又1/2小匙<br/>做法<br/>1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。 <br/>2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。 <br/>3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。 <br/>4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。 <br/>5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。<br/>6.将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。
西式炸猪排 <br/>原料:猪排骨750 克,葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。 <br/> <br/>制作: <br/> ① 将猪排骨洗净切成小段,用刀拍松,撒盐、胡椒粉,裹匀鸡蛋液、面包糠,待用。 <br/> <br/> ② 炒锅注油,烧至五六成热,下入猪排骨炸至熟透捞出装盘;葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。 <br/> <br/> ③ 炒锅注油烧热,放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软,变红,加黄瓜炒几下,加入鲜汤、盐、醋、白糖,调味盛出。与炸好的猪排骨同食。 <br/> <br/>特点:营养丰富,味美适口。 <br/> <br/> <br/> <br/>炸猪排 <br/> <br/>原料:猪排,胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。 <br/>制作: <br/> (1)将净猪排十块,用刀背拍薄,再用刀尖断其筋,撒上盐和胡椒粉,依次蘸上面粉,鸡蛋液和面包渣,用热油炸熟。 <br/>(2)起菜时,配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
猪排先用菜刀背拍打一下,使其的纤维组织被破坏,然后用盐,酱油或老抽,黄酒,鸡蛋,一起搅拌均匀,放置10分钟后撒上生粉,使其每片大排的两面都有生粉,然后下油锅炸。
超级好吃的炸猪排:<br/><br/>主料<br/>猪里脊肉(200克)<br/>红薯粉(适量)<br/>鸡蛋(一个)<br/>调料<br/>葱段(1支)<br/>蒜(30克)<br/>姜(20克)<br/>料酒(2大勺)<br/>白糖(2大勺)<br/>盐(2小勺)<br/>冷水(一小杯)<br/>五香粉(1小勺)<br/>胡椒粉(1小勺)<br/>耗油(2大勺)<br/>厨具<br/>炒锅<br/>制作步骤<br/><br/>1将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。<br/><br/>2将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。<br/><br/>3将猪排放入打好的调料里腌制1天。<br/><br/>4猪排腌好后,取出猪排,先均匀的裹一层蛋液。<br/><br/>5再两面都沾上红薯粉。<br/><br/>6油锅烧热后,将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。<br/><br/>7出锅后切成条,再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。<br/>小窍门:<br/>1、将所有调料一起打成液体,这样可以让猪排更入味。<br/>2、炸猪排前, 油锅一定要烧热。<br/>3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。
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