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煲仔饭 这个是我每次对一个吃饭如何安排率先想出来的 做这个需要准备一个小沙锅(其实家里有这样的小沙锅很实用的) 我喜欢吃的腊味煲仔饭。 做法: 1、用油把沙锅里面擦一遍,然后把洗好的米放进去,加水,水大概比米高出2.5厘米左右。然后开大火煮,等到开锅,就关小火,慢慢煮 2、小火煮的时候准备腊肠。用温水洗一下腊肠(如果是蜡肉也一样的操作),然后切成片。 3、沙锅里的水越来越少,米的表面已经基本上看不到水的时候,把腊肠放在米的上面,盖好盖子继续蒸。估计再有5分钟左右就可以关火了。(米饭此时可能会蒸得出现一个个的小洞,如果那些小洞不再有水泡泡了,也就可以了)。 4、关火后不要马上打开盖子,再闷大约5.6分钟再打开盖子,撒上一点生抽,搅拌一下就可以吃了。 还可以配上一个咸蛋。 这个吃法的缺点是没有青菜,需要另外准备。 如果没有腊肠和腊肉,也可以放做好的卤煮鸡块呀、烧好的鱼块呀等等剩菜。
沙锅炖牛肉详细制作步骤 <br/>1. 牛肉切成小方块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱头切成碎块;<br/>2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂;<br/>3. 放入胡萝卜,食盐,酱油和西红柿酱,再炖至胡萝卜熟透;<br/>4. 加入洋葱头,炖至发出葱头香味即可起锅食用。
煲仔饭的做法: 1.先把米淘洗干净沥水,再用花生油少许把米拌匀(下一些盐做底味). 2.再把拌好放了15--20分钟的米放在小沙锅中,水量视哪种米而定. 3.中火煲沸水后小火再加热.米面的水少了把肉料(腌好的排骨,鸡块,塘虱....)放入.再煲8--10分钟就OK! 揭开煲盖就闻到很香的饭味和肉香.哪饭又软硬可口.肉料滑有味.真是不可得!
沙锅炖牛羊肉详细制作步骤1. 牛羊肉用刀剁成骨牌块,用清水洗泡;2. 牛羊肉捞出放入开水锅中煮透,再捞出净水;3. 锅放在火上,放入香油烧热,下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;4. 下入甜面酱稍加煸炒,再下入料酒、酱油、牛羊肉块,搅匀;5. 盛在沙锅内,加入清水(以没过肉块为度),上火烧开,用微火煨至肉块软烂即成。
油面筋嵌肉沙锅详细制作步骤1. 猪肉切末放进盆内,放入葱姜末、精盐和少许水,搅成肉馅;2. 面筋逐个一剖两半备用;3. 肉馅嵌面筋备用;4. 粉丝泡发切段;5. 熟冬笋、香菇分别切片;6. 大白菜切成长方块,焯水后放进沙锅内,上面加水发粉丝段,再放熟笋片、香菇片;7. 然后把嵌好肉馅的面筋整齐地排放在上面,添入肉汤、精盐、黄酒、色拉油,放在小火上炖透;8. 加入味精,再稍炖片刻,端离火口即成。
(一)正宗四川料: 芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
扬州炒饭材料: <br/> 三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) <br/> 调料: <br/> 油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙) <br/>1 基围虾去头尾,剥壳洗净;火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。 <br/>2 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。 <br/>3 烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中。 <br/>4 续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色 <br/>5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀。 <br/>6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味,即可出锅。 <br/>贴士:1、白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出下锅做成蛋炒饭,这样的饭粒会饱满干身,口感也很弹牙。 <br/> 2、火腿丁应用小火煸出香味,再放入虾仁翻炒,用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。 <br/> 3、蛋炒饭的秘诀是先热干锅,下油烧热倒入蛋液后,放入米饭快速炒散,便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。 <br/> 4、宜用淡酱油给炒饭调味,不可用颜色过浓的生抽或老抽调味,否则饭粒的颜色会发黑难看。 <br/> 5、青豆是扬州炒饭的主角之一,虽然价格稍贵一点,但它的卖相和口感都很好,也可用黄豆粒来代替,不过味道就逊色许多。
羊肉砂锅 <br/>500克重的公山羊 辣酱45克 红酱油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块10克 大葱25克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油75 <br/> <br/>制作过程: <br/> <br/>1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。 <br/> <br/>2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约200克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。 <br/> <br/>3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。 <br/> <br/>4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。 <br/> <br/>特点: <br/> <br/>火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。 <br/> <br/> <br/>准备:排骨、尖椒、蒜、葱 <br/> <br/> <br/>先炖一锅排骨。这个大家都会做,我就不多说了,关键是下面的工作,把尖椒垛成小碎末,扒几瓣蒜,放入蒜臼子里(多少依照个人口味)取一勺炖好的排骨汤把辣椒和蒜捣碎备用。将锅里倒入一些油,用葱呛一下,把捣碎的辣椒和蒜放入爆炒,再到入排骨汤和排骨就可以了。 <br/> <br/>好好享受吧!! <br/>在我博客有你想要的产品
沙锅人参鸡详细制作步骤 <br/>1. 将人参用清水洗净,切成薄片;<br/>2. 母鸡去净内脏,剁去鸡爪,放入开水锅中氽透,捞出控去水分;<br/>3. 锅中放入猪油烧热,投入葱、姜(拍松)煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐、味精,汤开翻几次,拣出葱、姜,倒入沙锅内;<br/>4. 再把母鸡及人参放入沙锅内,用小火炖至肉烂(用筷子能扎动),撇去浮油,盖上锅盖,端上桌即成。
2中(逸仙中学)旁边有家砂锅饭超好吃,我每次克那凯吃都要排队抢位置的,太多人吃了。
沙锅鱼头 【类 别】 四川菜 【原 料】 鲜鱼头175克,青蒜10克,冬笋20克,冬菇20克,水发海米20克,植物油30克,盐5克,味精1克,料酒1毫升,胡椒粉0.2克,葱5克,姜5克,奶汤1000克。 【制作过程】 1、鲜鱼头洗净去鳞鳃,在油锅中煎至两面金黄。 2、冬菇去蒂。冬笋切片,青蒜切成寸段。 3、炒锅入油上火,下入葱,姜(拍碎),小火煸成金黄色,冲入奶汤,稍煮片刻,捞除葱姜。 4、放入鱼头、冬菇、冬笋、海米,烧开后去掉浮沫,倒入沙锅中,加盐,味精、胡椒粉、料酒,尝好味在小火上烧至熟透,汤成乳白色时撒上青蒜,浇上烧沸的香油即成。 【风味特点】 洁白如奶,口味咸鲜味醇。 【医 评】 高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者及孕产妇均宜适量常食用。
原料:三黄鸡半只 做法:取大锅,水煮开,将鸡放入沸水中焯一下,用清水洗净。换水,加葱段、姜片,再次煮开,将鸡放入,以水能没过鸡为好,旺火煮5分钟,关火,加盖焖15分钟。 适量花椒粉、辣椒粉放碗,香油烧热,离火片刻,浇入碗中,沉淀后滤去渣,成麻辣红油。白芝麻少许,炒出香味,油炸花生米去皮,用菜刀压碎,根据自己的口味,加入适量麻辣红油、芝麻酱、姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、香醋拌均鸡蘸食
沙锅冬菜丸子汤详细制作步骤1. 肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲;2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用;3. 川冬菜洗净,剁成碎末;4. 沙锅内放入清水1200克,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内;5. 等丸子浮出水面,烧沸后,加入冬菜末,略煮片刻;6. 至肉丸断生,加入精盐、味精,尝好口味,连锅上桌即成。
沙锅饭<br/>材料:<br/>白米200克,洋芋一个(去皮),鸡腿肉160克,蘑菇两朵,洋葱半颗。水和鲜牛奶各120CC<br/><br/>调味料:<br/>盐、胡椒粉适量。<br/><br/>做法:<br/>1.白米洗净浸泡30分钟,鸡腿肉、蘑菇、洋葱、洋芋切丁。用腌料将鸡腿肉腌过。将洋芋丁用油炸成金黄。<br/><br/>2.用油将鸡肉、洋葱、白米炒香,放入水和鲜奶,加入盐和少许胡椒煮到水干。<br/><br/>3.加入鸡肉丁及洋丁在沙锅中,小火焖煮10分钟即可。
鱼头,或者羊肉,红烧的慢火
请问一下。。在金新肠粉对面有家沙锅店,,是不是只有沙锅粥啊。。?
沙锅炖鸡块详细制作步骤 <br/>1. 将鸡开膛,取出内脏,洗净后剁成大骨牌块,再洗净血污;<br/>2. 火腿、冬笋切成片,用开水氽透,豆苗切成末待用;<br/>3. 将汤锅置火上,放入水,开锅后将鸡煮透,找出晾凉,再择净毛根;<br/>4. 将炒锅上火,加入底油,加旺火烧热,加入葱、姜块炝锅,随即下入鸡汤,汽开后,捞出葱、姜,加入料酒、盐、鸡块,用旺火烧开,倒入沙锅内,再放入冬笋、火腿,改用微火炖烂,食用时,加入味精、豆苗即成。
砂锅豆腐的做法:<br/><br/>砂锅豆腐的制作材料:<br/>主料:嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克<br/>砂锅豆腐的做法:<br/>豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡清汤,调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。
沙锅粉皮鱼头详细制作步骤1. 将绿豆粉皮洗净,切成大一些的斜方片;2. 将鱼头去鳃洗净,用刀从中间剁为两块;3. 冬笋洗净,切片;4. 青蒜去皮,洗净,切段;5. 锅架火上,放油烧至七八成热,放入鱼头,将鱼头两面稍煎一下(不可煎得太老),见鱼头稍上色,即烹入料酒、酱油,放入葱段、姜片、蒜片,烧开撇去沫,烧两开,倒入沙锅内,加入鲜汤,架火上,盖上沙锅盖,旺火烧开后,放入绿豆粉皮,撒入盐,再烧五六分钟,下入味精拌匀,淋上香油,撒入青蒜段,连锅上桌食。
广东煲仔饭是很简单做的。 <br/>把小砂锅洗净,放入淘好的米,放入适量的水,将寸长的排骨整齐的码放在米上,再在上面放少许的葱、姜、盐、料酒。将锅放在小火上,水干后,拧微火,至排骨熟透出香味,吃吧,好香!
沙锅三鲜(一)详细制作步骤 <br/>1. 猪腿肉斩成肉泥;<br/>2. 鸡蛋打匀,摊成蛋皮;<br/>3. 鲢鱼去皮、骨,斩成细泥;<br/>4. 青菜心放入开水锅内略烫,取出备用;<br/>5. 肉泥放在盆中,加水100克,精盐少许、葱姜末5克,用力搅拌上劲;<br/>6. 加入干淀粉25克拌匀,取一半肉泥捏成肉丸,隔水炖熟;<br/>7. 另一半肉泥抹在蛋皮上,卷拢成蛋卷,上笼蒸熟,取出备用;<br/>8. 碗内放入鱼泥,加水75克、精盐少许、姜末,用力搅拌上劲;<br/>9. 再加入干淀粉拌匀捏成鱼丸,放入冷水锅中烧沸,待鱼丸氽熟后取出备用;<br/>10. 火腿切成菱形片;<br/>11. 锅放在火上,到进鲜肉汤,加入水发粉丝、精盐、味精、黄酒,烧滚后倒入沙锅内;<br/>12. 面上整齐地排上鱼丸、肉丸、蛋卷、青菜心,中间放熟火腿片,烧滚后即可上席。
草鱼沙锅详细制作步骤 <br/>1. 鱼去骨切块;<br/>2. 核桃仁用开水浸泡,剥皮,洗净;<br/>3. 何首乌、天麻用纱布包好,放入沙锅中煎汁,过滤备用;<br/>4. 冬笋洗净切条;<br/>5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净;<br/>6. 起油锅,倒入猪油烧热,放入葱、生姜炒香,倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽,烧开后再加入盐和胡椒粉调味,撇去浮沫,倒入沙锅即可。
清炖狮子头沙锅详细制作步骤 1. 肥肉细切成丁,瘦肉细切粗斩成肉泥,再把两种肉合起来粗斩几下,使肥瘦肉拌匀,放入钵内,加入葱姜水汁,黄酒,盐,味精和适量的水,一起拌匀搅上劲,成肉泥,菱粉用水调匀,在手上沾一点菱粉水,把肉泥捏成四个球待用;2. 将小排骨斩成小块,下开水锅出水后捞起洗净,放入沙锅内,加水500克和黄酒,用大火烧开后放入肉球,肉球面上盖上菜叶,加盖后转小火焖二小时左右,临吃前把菜心放入沙锅内便成。
沙锅酥肉详细制作步骤1. 棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量);2. 待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制;3. 待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用;4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用;5. 白菜洗净,切成方块;6. 青蒜洗净切成段备用;7. 瘦肉切成薄片,放入盆内,把75克清水分三次打入肉内;8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用;9. 炒锅放在火上,放油烧热,放入拌好的肉片,滑散,捞出,沥油;10. 再放进沙锅内,同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精,待开时稍焖一会儿;11. 肉入味,汤汁收干,盛入碗中备用;12. 白菜放进沙锅内,放入肉片,浇入骨头汤750克,开锅后放入青蒜即可食用。
沙锅煨酥腰详细制作步骤1. 猪腰剥去外层薄膜,择净胰油,在腰子两面分别直划几刀;2. 猪腰子放进开水锅内焯一下,捞出洗净,顶刀切成1厘米厚的片;3. 鲜冬笋切下老根和硬尖,剥去笋叶,削净老皮,放进开水锅中煮透,捞出;4. 冬笋与火腿煮切成骨牌片,分别烫好;5. 葱切段;6. 姜切片均拍松;7. 豌豆苗择洗干净备用;8. 烫好的猪腰、火腿、冬笋都放入大沙锅内,放入精盐、料酒、鸡汤、葱段、姜片,放在旺火上烧开;9. 撇净浮沫,移放至微火上煨烂为止;10. 捡出葱段、姜片,加入味精调好口味,撒入豌豆苗,加盖,连同沙锅一起上桌。
沙锅羊肉豆腐汤详细制作步骤1. 羊肉洗净,切成2厘米见方的块;2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用;3. 锅放在火上,加油烧至四五成热时,投入10余粒花椒,炸香;4. 弃去花椒,加入蒜茸,再炸香,加羊肉翻炒至水干;5. 加入虾、清水煮沸和调味,盛在沙锅内;6. 用微火煨至肉酥,再加入豆腐,煮沸,撒入葱花即成。
材料<br/>精粉500克,水200克,鸡蛋2个。辅料鱿鱼卷100克,圣女果10个,西兰花50克,鹌鹑蛋6个,香菇100克,车厘子5颗,大虾3个,高汤适量。调料色拉油、精盐、味精、酱油、香醋、料酒、白糖、葱丝、姜末、蒜片各适量。<br/>做法<br/>1、水锅上火加水,烧沸后把鱿鱼卷、西兰花、大虾氽熟捞出备用。<br/>2、和面:先将面粉倒入盆内加入鸡蛋、水和成硬面团,盖湿布稍饧,把饧好的面团放在案板上,用擀面杖擀成薄面片,切成韭菜宽的面条,下入开水锅内煮熟捞出控出水分,冉下入油锅内炸成面饼状后放入沙锅中。再在沙锅中加入高汤、精盐、味精、酱油、香醋、料酒、白糖、葱丝、姜末、蒜片,摆上鱿鱼卷、圣女果、西兰花、香菇片、熟大虾上火略烧开后略煮即可撤锅,食用时就锅吃面,以锅代碗即成。
沙锅白菜猪肉汤详细制作步骤1. 猪瘦肉剁成泥;2. 肥膘肉切成4毫米见方的丁,放在碗;3. 加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀;4. 白菜去叶洗净,切成小块;5. 香菜洗净,切成3厘米长的段;6. 锅放在火上,放水烧沸,把肉馅做成4个大丸子放在锅内,煮熟捞出,沥净水;7. 沙锅洗净,放入白菜块、4个大丸子,加入精盐、葱姜丝、花椒水,添汤没过主料,用旺火烧开;8. 撇去浮沫,转微火炖10分钟,淋少许香油,撒上香菜段放味精少许,即可上桌食用。
楼主你好 <br/> <br/> 用料: <br/> <br/> 去骨鸡腿肉、香菇 (新鲜的,干的发好的均可)、青菜 (任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。 <br/> <br/> 鸡肉腌料:酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。 <br/> <br/> 做法: <br/> <br/> 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。水烧开后把青菜放入锅里,烫一下就好(别烫得太久唷),也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。捞起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷。) <br/> <br/> 预先把调味酱汁调好:料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。 <br/> 锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻油则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖) <br/> <br/> <br/> 把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)。 <br/> <br/> 十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋,盖上锅盖小火闷煮五分钟。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟就关火啰! <br/> <br/> 北菇滑鸡沙锅饭煮好了,赶快趁热吃吧!
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