芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头实。芡实味甘 涩，性平，具有补脾滋肾、固涩益精、安神强志的功效。芡实通过补益脾肾，使人体的先天之本肾和后天之本脾得到滋养， 使人精髓充实；而脑为髓之海，髓充足，脑满实，智慧出。
民 间认为食用芡实能补益脑力，营养神经，能改善神经衰弱症状。 临床上常以芡实单用，或配合其他中药，治疗失眠、头 痛、健忘、眩晕等症，取效良好，故芡实是适合失眠患者的调 补之品。
芡实含有大量的淀粉，4。4%的蛋白质，0。2%的脂肪，32% 的糖类，0。4%的粗纤维。每百克芡实中含钙9毫克，磷110毫 克，铁0。4毫克，维生素氏0。 4毫克，维生素B2 0。
08毫克，烟酸2。5 毫克，维生素C6毫克，维生素A微量。李时珍曾说：“芡味甘 平，腴而不腻，食之者能使华液流通，转相灌溉。”可见其滋 养功效很好D我国南方一带在烹制菜肴时，喜欢放入少量芡实粉作为辅 料，认为如此可以增加营养，强化鲜味。
芡实可与绿豆、薏 苡仁、百合和冰糖一起炖汤喝，能开胃安神。从安神健脑的 角度看，将芡实磨成细粉与山药粉、大米一起煮粥长服，效 果颇佳。[收起]
