孕妇食用全谷杂粮有什么好处？

    保证优质蛋白质的摄入孕中期要注意摄入足量的蛋白质，特别是优质蛋白质。世界卫生组织建 议每日增加优质蛋白质9克，相当于牛奶300毫升，或鸡蛋2个，或瘦肉50 克。如果准妈妈以素食为主，则每日应增加蛋白质15克，相当于干黄豆40 克，或豆腐200克，或豆腐干75克，或主食200克。
    我国一般要求准妈妈每 日要比妊娠早期多摄入15〜25克蛋白质，动物性蛋白质应占全部蛋白质的一 半，另一半为植物性蛋白质，包括大豆蛋白质。管疾病、糖尿病与肥胖等。但多数人极少食用全谷杂粮。
  多数人食用的白米饭、白面包与白面条都 是精制谷物，而原本全谷物中所含的营养素、抗氧化剂与植物性营养素都被 去除掉了，只剩下淀粉。  这些精制的谷物又被制成饼干、面包和蛋糕，人们 食用之后魯易发胖，也没有摄取到原本存在于谷物中的维生素和矿物质。
  真正的全谷物，包括燕麦、大麦、小麦或其他谷物，都需要包含谷物的3 个部分：(1)麸皮这是谷物的外层，又称为糠，有益健康、富含纤维，含有维生素B族、 矿物质、蛋白质和其他植物性化学物质。  (2)胚乳谷物中间部分。
  含有糖类、蛋白质，以及少量的维生素B族。(3)胚芽谷物的核心。营养丰富，含有维生素B族、维生素E和其他植物性化学 物质。另外，面包是麦子磨碎成面粉做成的食品，而全麦面包属于全谷物做成 的制品。
  纯全麦面包是由全麦面粉所制成，全麦面粉是由一颗完整的麦子 (包含麸皮、胚芽与胚乳）直接磨成面粉，完全未剔除任何成分，但一般的白 面粉则只保留中间的胚乳，其余的麸皮与胚芽则被去除掉。  然而，多数的维 生素B族与其他营养素主要存在于胚芽与麸皮中，因此，全麦面粉与白面粉 之间的营养成分差距极大，例如，全麦面包含有的铁、钾、磷大约是白面包 的4倍，钙质则有2倍，而纤维质更高达38倍。
  在孕期必须增加蛋白质、钙、铁、维生素^、维生素82，以及维生素C 的摄取量，而全谷杂粮含有丰富的维生素B族以及铁、磷等矿物质，同样的， 根茎类中的马铃薯与红薯不仅有丰富的维生素C，也含有钙、钾等矿物质， 对于准妈妈来说，食用全谷根茎类食物是再好不过的选择。
    不要以为全谷杂粮只含有维生素B族与矿物质，全谷杂粮也能提供丰富 的蛋白质，尤其是黑糯米、糖米、大麦、燕麦、荞麦与小米含量更是丰富。 全谷杂粮再搭配上豆类，就能摄取到完全蛋白质，是准妈妈在肉类之外获取 蛋白质的优良来源。
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