性质和保管养护的关系是什么？

    

中药的保管养护工作必须根据药材不同的有效成分、性质有区别地进行。

①  在植物类和动物类药材中，现在已知的成分有无机盐、糖类、淀粉、纤维 素、蛋白质、色素、叶绿素、蜡质、生物碱、鞣质、挥发油、脂肪（油）、树胶、
乳类、皂素、有机酸、苦味质、维生素、激素、苷类等。
    除此之外，每种药材还含 有一定的水分。大多数药材都含有多种成分，有的多到十几种或几十种。

②  矿物及加工品药材除天然矿物外，尚有动物化石类，其主要成分多是无机化合 物，有钙、磷、铁、碘、砒（即砷）、汞、铜、铅、锌等元素，还有硫化物、氧化物。
  

③  中成药是由一种或多种原料药及辅料经加工配制的多种剂型，是一种有机 物质和无机物质的混合物，因此，它的成分更为复杂。  

由于成分、性质的不同，适应环境也不一样。
  如有的药怕热、怕光、怕风、怕
潮、怕冻、怕压，有的甚至发生多种变化，造成虫蛀、发霉、泛油、变色、挥发、 腐烂等变质现象。为什么会发生这些情况呢？这主要与药材本身的水分、成分、气 味、色素、温度、保管的环境条件等有直接关系。
    

中药材都含有一定量的水分，水分过多或过少都会出现问题，若超过或低于本
身应有的含水量时，则容易发生变化。水分大及含淀粉、蛋白质、糖类多的药材受 热后，容易出现分解、细菌繁殖，以致发霉变质。
  含盐质多的药材容易潮解，出现 泛潮流水现象。中成药中的丸、散、膏、丹等剂型水分过大，容易出现潮解、结块
或发霉变质、生螨等现象。  含水分大的鲜药和乙醇（酒精，不足12度）的成药都 怕冻。
  中药的水分低于其本身应有的含水量时，不仅失去其应有的重量、色泽，还
会出现风化、酥脆、碎裂、干枯等现象。

有的中药含脂肪（油）类物质，如植物类药材的种子、果实、花等多含植物脂
肪，动物类药材的身体或某些脏器多含动物脂肪，用这些原料制成的成药也含有一 定量的脂肪。
    一般把中药含脂肪多的叫做油性。这些有油性的中药容易受温度、湿 度、空气和日光等影响，使脂肪产生分解、酸败现象。

中药含淀粉多的通常叫做有“粉性”，有粉性或甜性的中药容易生虫，含树脂
多的叫做有“黏性”，有黏性的容易受热粘连。
  含脂肪和木质纤维多的药材遇火容 易燃烧，含淀粉、脂肪、糖类、蛋白质多的药材容易生虫或被虫蛀及受鼠害，含盐 类化合物的中药则容易溶化。  

多数中药材都各自含有不同的气味。
  这里说的气是指用鼻子可以嗅到的香 气、臭气、腥气、膻气、臊气等各种气味；所说的味就是用口尝辨别出来的
酸、苦、甘（甜）、辛（辣）、咸等各种味道。例如，含芳香挥发油的有香气， 含苦味质和鞣质的涩苦。
  植物或动物类药材的固有气味受空气和温度等影响容 易挥发散失。  

有的药材含有某种或多种色素，故具有不同的颜色。有些药材的色泽非常鲜 艳，特别是花类药材更为突出。但是其色素一般都不稳定，储存过久或受日光、空
气等氧化的影响容易褪色，吸潮后也容易变色或发霉。
  

中药的质地也是其性质的主要部分。如矿物类药材一般都体重质硬，不易 碎断，。  不易生虫，也不易发霉变质。动植物类药材的体质不同，有的坚硬，有 的松泡，有的脆嫩，有的柔软或油润，木质化了的药材比较坚硬、不易折断，
松泡的药材容易吸潮、发霉。
  花类药材体质脆嫩，有的还含挥发油，不仅容易 变色，而且受压易碎，怕潮湿，易发霉。动物类药材有的质脆易碎，怕压，吸 潮后容易发霉变质。  角质性的药材一般不易变质。中药性质与其完整程度也有
密切关系。
  中药的外表一般都有保护层，保护层不完整的就容易生虫或发霉。 带硬壳且含脂肪多的药材若外壳碎裂则容易泛油。饮片药材因切成片后晒干且 经过炮制，故一般不易发霉，但在湿度大时，则容易吸潮发霉。蜜炙的药材受
潮后易发霉及生虫。
    

总之，由于中药所含的成分复杂、性质各异，在储存中会产生不同的变异观 象。为了系统地掌握中药的保管养护知识，按照储存中的变异现象，把药材分为易
虫蛀的、易发霉的及易变色、气味散失的和易潮解风化走油的、易溶怕热的、需特 殊保管的。
  把成药也分为易虫蛀的、易发霉的、易挥发走味的、易溶化泛油的、易 发酵变味的。  这样便于掌握它们的变化规律，采取必要的措施，加以保管养护，以
保证中药质量，杜绝损失或降低损耗。
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