哪种类型的坚果才是品质好呢？

茶叶品质变化的类型有哪些？

后熟、陈化、霉变、吸潮和断碎等是茶叶贮藏过程中最有可能发生的品质变化。 1。 后熟后熟是新鲜茶叶所具有的特性。刚制好的新鲜茶叶往往带有生青香味，红、绿茶特别明显。贮藏一段时间后，由于茶叶内含化合物发生氧化，滋味变得醇和可口，深度增加。 绿茶青气消失，茶香明显提高；红茶叶底由黄红变为红艳。这种向优质方向变化的作用，称为后熟作用。 2。 陈化陈化作用指在茶叶贮藏过程中，品质变化到一定的程度后，由最优状态往下降，当下降到一定程度，色泽变暗，有“陈” 气味，滋味变平和且失去鲜感。 陈化作用也是茶叶内含化合物的氧化过程，是后熟作用的延续。由量变到质变，茶叶品质由一种类型向另一种类型转化，就红...全部

   后熟、陈化、霉变、吸潮和断碎等是茶叶贮藏过程中最有可能发生的品质变化。 1。 后熟后熟是新鲜茶叶所具有的特性。刚制好的新鲜茶叶往往带有生青香味，红、绿茶特别明显。贮藏一段时间后，由于茶叶内含化合物发生氧化，滋味变得醇和可口，深度增加。
  绿茶青气消失，茶香明显提高；红茶叶底由黄红变为红艳。这种向优质方向变化的作用，称为后熟作用。 2。 陈化陈化作用指在茶叶贮藏过程中，品质变化到一定的程度后，由最优状态往下降，当下降到一定程度，色泽变暗，有“陈” 气味，滋味变平和且失去鲜感。
   陈化作用也是茶叶内含化合物的氧化过程，是后熟作用的延续。由量变到质变，茶叶品质由一种类型向另一种类型转化，就红、绿茶而言，是茶叶品质在一定程度上由好转坏的变化。具体地说，在茶叶的陈化过程中，茶叶中的类脂化合物氧化，产生具有陈茶气味特征的挥发性成分2, 4-庚二烯醛；叶色因叶绿素在酸性条件下加氢脱镁生成脱镁叶绿素而成为暗绿色或绿褐色；抗坏血酸自动氧化产生羟基糠醛，醛类聚合为褐色物质；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，会形成褐色物质，改变茶叶的香味。
  红绿茶因这些变化而失去新茶的色、香、味，出现陈茶的色、香、味品质特征。 3。 霉变霉变的原因是因为茶叶的表面容易着生微生物，特别是霉菌。微生物在进行各种代谢过程中所形成的合成产物和分解产物，使茶叶产生令人讨厌的霉味。
  茶叶霉变不仅会发出特有霉气味，而且会使茶叶变色、变味。 4。 受潮茶叶的吸湿性很强。如果在高湿条件下贮藏，茶叶吸收空气中的水分，就会因含水量的升高而受潮。茶叶受潮后体积增大，条索变松，同时香气低短，滋味淡薄，俗称“走味”。
  受潮的茶叶再次干燥后，会再次丧失新鲜香味，色泽失去活感，趋向陈化。 5。 串味茶叶有很强的吸附异味能力。“串味”是指茶叶因吸附异味而变质。假如周围环境有樟脑、汽油、油墨、鱼腥、农药等异气味，就会使茶叶受到污染，不能作为饮料。
   6。 断碎在正常含水量状态下，干茶受到外力冲击很容易断碎，从而破坏原有的形状规格，造成其质量下降。茶叶断碎会增加粉末含量，影响外形形状、汤色和滋味，使茶汤混浊不清，滋味不爽。收起