隆江卤猪脚做法颜色红润好看

    隆江卤猪脚做法颜色红润好看，是怎样卤制的？


对于隆江卤猪脚的卖相而言，我们应该注重的是它的颜色的鲜亮，红润。因为我们知道卤猪脚做法颜色红润，卖相好，多得顾客喜欢，自然生意好。
   


那么怎么才能使隆江卤猪脚的颜色变得这么好，让它的卖相更能吸引顾客，让其成为一个卖点呢！首先，隆江卤猪脚发红上色，是因为卤水中的酱 油含有糖，而糖经过卤制在高温中发生分解 成红色的单糖，所以变红。
     唐风的重要性不言而喻但是我们也不能仅仅只靠单糖来获取颜色的好，因为糖加的太多也会过量，过量就会导致，其他的不好情况出现。


其次，要使得隆江卤猪脚做法红润可爱，使用隆江当 地质量高的特色酱油，好的酱油是色泽漂亮 的关键。
   一定是当地的，特色的酱油，在这一点上，我们不能选择其他大规模性的生产的一般家庭用的酱油，这种酱油只适合于小范围的调味用品，当地的特色猪脚酱油可以使猪脚的颜色味道等等各方面都有所提高。  


最后，再好的酱油，也要与卤制火候相结合。
   不宜过大火，大火容易破坏酱油本质，造成 卤水、隆江卤猪脚发黑，变苦，甚至烧焦。所以无论是哪一方面我们都要全面的照顾才能协调好主角的颜色卖相。
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