上消化道由口腔、咽、食管、胃、十二指肠组成。(1)口腔：由口唇、颊、腭、牙、舌和口腔腺组成。口腔受 到食物的刺激后，口腔内腺体即分泌唾液，嚼碎后的食物与唾液 搅和，借唾液的滑润作用通过食管，唾液中的淀粉酶能部分分解 碳水化合物。
(2)咽：是呼吸道和消化道的共同通道，咽依据与鼻腔、口腔 和喉等的通路，可分为鼻咽部、口咽部、喉咽部三部。 咽的主要功 能是完成吞咽这一复杂的反射动作(3)食管：食管是一长条形的肌性管道，全长25〜30cm。
食 管有三个狭窄部，这三个狭窄部易滞留异物，也是食管癌的好发部位。 食管的主要功能是运送食物人胃，其次有防止呼吸时空气进人食管， 以及阻止胃内容物逆流入食管的作用。 (4)胃：分胃贲门、胃底、胃体和胃窦四部分，胃的总容量 1000 - 3000ml。
胃壁黏膜中含大量腺体，可以分泌胃液，胃液呈酸性， 其主要成分有盐酸、钠、钾的氯化物、消化酶、黏蛋白等，胃液的 作用很多，其主要作用是消化食物、杀灭食物中的细菌、保护胃黏 膜以及润滑食物，使食物在胃内易于通过等。
胃的主要功能是容纳和消化食物。由食管进人胃内的食团，经 胃内机械性消化和化学性消化后形成食糜，食糜借助胃的运动逐次 被排入十二指肠。(5)十二指肠：为小肠的起始段。长度相当于本人十二个手指 的指幅（25 - 30cm),因此而得名。
十二指肠呈“C”形弯曲，包 绕胰头，可分为上部、降部、下部和升部四部分。 其主要功能是分 泌黏液、刺激胰消化酶和胆汁的分泌，为蛋白质的重要消化场所等。[收起]
