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怎样片无皮鱼肉?

怎样片无皮肉?

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2016-09-08

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把鱼放在砧板上,头向前,腹向外,用片刀 的刀法,从鱼的背部下刀,沿着脊骨横片进去, 将由鳃至尾的一片鱼肉片下,然后再席另一边。 把一片鱼肉平放在砧板上,皮朝下,肉朝 上,用片刀从鱼肉中部横切到鱼皮(不断皮), 沿鱼皮斜刀片下,即成为无皮鱼肉。

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