炒饭饭注意事项1肉类需要经过泡水去除血垢,滤掉大部分水分后,过油至熟并且保持肉质嫩度;海鲜类要先汆烫;硬性的蔬菜则要先烫软再炒。2汤汁太多的配料要将汤汁沥干再放入米饭中同炒。3先将配料炒好盛出再炒饭,除非配料的食材不会因为炒太久而变色或变味。4配料入锅的时间要按不同的质地材料分先后,有些不宜久抄的配料不妨在炒饭时再加入。5有颜色的调味料最好先调成综合调味料再加入,加盐的时候要均匀散开放,因为米饭有黏性,直接加在一个地方会太咸。6不能用刚煮好的饭,否则影响口感。7炒锅一定要洗刷干净,用抹布抹干,再用少许油划下锅,这样可避免锅边的焦痕到饭粒上。8装盘的重要性。炒饭在装盘时,要注意放置的角度并尽量让米饭松散、饱满。
配料
米饭
装盘
汤汁