燕窝有哪些种类呢？

    正品燕窝，按采摘地点分为天然的洞燕、人工饲养的屠燕和加工燕三大类。按 可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕，金丝燕是清洁后可食用的燕窝，草燕的燕窝含 量极少，不能食用;毛燕是没有清洁的燕窝，清洁后可以食用。
  按照燕窝形状分为 燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网，前三种是依据采摘运输后的破损程度划分;燕 饼是由加工后的毛燕、洞燕压制而成的。  按照颜色分为白燕、黄燕、血燕，黄燕优于 白燕，血燕最珍稀。
  
市场上常见由海藻和淀粉等制成的假燕窝，这些假冒品几乎可以乱真，购买吋 千万要注意鉴别。
正品燕窝外围整齐、内部粗糙、富有弹性，为丝状结构，如丝瓜网络，由片块状 结构构成的不是燕窝。燕窝的气味比较特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
    取 一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉 搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货。

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