怎么做干煸扁豆

    原料： 　　肉末150克，扁豆400克 　　辅料： 　　干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 　　做法： 　　准备：扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
   　　快炒： 　　1。 烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。   　　2。另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
   干煸豆角的做法: ≮美食原料≯ 豆角300克，牛肉馅150克，盐4克，酱油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣酱5克，葱5克，姜3克，油70克，糖1克。   ≮美食做法≯ 1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；豆辨酱用刀剁碎。
   2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中的水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，不停地翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
     ≮美食特色≯ 口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。 干煸豆角、 原料： 豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
     制作过程： 一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。 二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。 三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。
   干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。  你还可以做干煸长豆角等。 干煸豆角的做法： 主料：豆角、肉沫 配料：大蒜好几瓣儿、葱花若干、干辣椒2个 作料：盐、生抽 过程：1、豆角去丝，掰成寸段备用； 2、大蒜拍成蒜沫，干辣椒掰碎，备用； 3、油烧至6成热将豆角煸熟（注意火不要太大），捞出沥干油； 4、热锅凉油，放葱花、蒜沫、干辣椒爆香，放肉沫，加少许盐，炒熟； 5、放入煸熟的豆角，炒2、3分钟； 6、最后加适量生抽，起锅； 原料】 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
     【制作过程】 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下； 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干； 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
     参考做法二： 配料：刀豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许 制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。 将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。
   将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。   豆角熟后加盐炒匀即可出锅。 原料: 豆角八两(用手掰成长两寸左右) 花椒、干红椒、 大蒜适量 首先将油烧到六成热,加入豆角(为防止油溅出,可加入适量盐) 待豆角变软,加入辣椒花椒大蒜等调料,翻炒一会。
  加入鸡精、酱油等作料,出锅。 1。  豆角，肉末（肉馅就行） 2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精 做法： 1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段 2。
  炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗 3。  豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
   4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子 。