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做小点心

谁能详细地介绍几种健康儿童小点心的制作方法(我有烤箱).

    推荐一款适合儿童的点心: 名称 杏仁蛋糕 标签 甜品/点心、 咳嗽调理、 青少年食谱、 儿童食谱、 便秘调理 菜品分类 明炉烤 调味类型 原本味 主料: 杏仁 300克 配料: 鸡蛋 550克 牛奶 50克 奶油 300克 调料: 白砂糖 400克 朗姆酒 12克...全部

    推荐一款适合儿童的点心: 名称 杏仁蛋糕 标签 甜品/点心、 咳嗽调理、 青少年食谱、 儿童食谱、 便秘调理 菜品分类 明炉烤 调味类型 原本味 主料: 杏仁 300克 配料: 鸡蛋 550克 牛奶 50克 奶油 300克 调料: 白砂糖 400克 朗姆酒 12克 各适量 口感 此蛋糕糕坯呈黄褐色,松软浓香。
     制作方法 1。将鸡蛋5个磕入锅内,放入糖、牛奶,煮温搅和,稍冷后加入溶化的奶油,用打蛋机充分搅打,最后加入适量杏仁粉和朗姆酒,搅拌均匀,即成奶油膏;取剩余2个鸡蛋磕破在碗中,取其蛋清,蛋黄留作他用。
   2。将鲜蛋清和糖放入盆内搅打膨胀,放入适量杏仁粉,成糊后浇在铁盘上,烘烤成松软的薄片约0。  3厘米厚,切成正方形糕坯。 3。将每三片糕坯中央夹两层奶油膏,每层厚约1厘米,糕面撒上剩余杏仁粉,稍加装饰,即可食用。
   更多小点心的做法: 。收起

2006-12-10 12:01:51
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    草莓松糕 材料:黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果酱150克。 制作步骤: 1、...全部

    草莓松糕 材料:黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果酱150克。 制作步骤: 1、首先将摸具内抹油或垫上纸。
   2、黄油加糖和盐打至松软。 3、鸡蛋打散,分3至4次加入黄油中,每次需等蛋液全部拌匀,吃到黄油里面才可以再加蛋液,否则一次加太多或太快,都很容易打花掉。   4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入,记得用切的方式拌匀。
   5、最后将酸奶加入,轻轻搅拌均匀。 6、将面糊放入杯中约1/3满,中间放入果酱,在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。 杏仁酥 材料:低筋面粉120克,糖粉160克,盐1/4小匙,碎杏仁80克,香草精少许,黄油120克,杏仁粒30颗。
     制作步骤: 1、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中,把碎杏仁加入拌匀。 2、把黄油和香草精加入干粉料中拌匀,用手轻轻边抓边拌均匀,做成面团。 3、将面团分小块,搓圆压扁,放在铺有不沾纸的烤盘上,上面再装饰一颗杏仁粒即可。
   4、以175度烤约20分钟。   花草香酥饼 材料:奶油150克,细白糖100克,全蛋1个,低筋面粉250克,花草茶材料1大匙(可以采用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶,或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。
   制作步骤: 1、香草切碎,蛋打匀备用,在烤盘铺上烤盘纸。   2、奶油回软后,放到盆中用打蛋器达成细纱状,加入糖粉后,再继续打成发白蓬松的感觉。 3、蛋先打匀后,分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀。
   4、将面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中,用橡皮刀拌匀,切忌不能用切的,必须用从切的方式拌匀。 5、烤箱以170至180度预热。   6、将面糊倒入挤花袋,在烤盘上挤出自己喜欢的形状,如长条形、菊花装等,放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟,观察一下饼干的形状,如果表面不够焦黄,则可再延长时间。
   菊花酥饼 材料:糖粉50克,黄油50克,起酥油50克,细砂糖40克,盐少许,全蛋1个,蛋清1个,香草精少许,低筋面粉200克。   制作步骤: 1、糖粉过筛,加入黄油、起诉油、细砂糖和盐,以打蛋器打软,只需打到所有原材料均匀混合就可以,不需打发。
   2、蛋打散,分3次加入黄油糊中打匀,香草精加入拌匀。 3、将低筋面粉过筛加入,用刮刀以切的方式拌匀。这种方式叫做“糖油拌和法”。 4、将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中,记在涂油或铺上不沾纸的烤盘上,面糊与面糊间需留有适当距离,以免烘烤后饼干因膨胀而互相粘连。
    菊花中间装饰上果酱获知自己喜欢的坚果类。 5、以175度烤约15至18分钟。 水果小西饼 材料:糖分150克,黄油70克,起酥油70克,盐1/4小匙,鸡蛋1个,低筋面粉200克,朗姆酒1大匙,发酵粉1/2小匙,烤熟核桃人70克,蜜饯水果150克。
     制作步骤: 1、参考菊花酥饼的做法,用糖油拌合法完成。 2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌匀。再加入过筛的免费和发酵粉,拌匀。 3、最后将核桃丁和蜜饯加进去,再拌均匀。
   4、将拌好的面糊装入挤花袋中,在铺有不沾纸的烤盘上挤成圈状,以175度烤约15至18分钟。   柠檬小点心 配方:黄油(无盐)70克、all purpose flour70克、bakingpowder 半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、鸡蛋2个、 柠檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常细小的末。
  磨的时候注意 只要表面薄薄的一层黄色部分。  一露出白色部分,换个位置磨。 若没有磨皮器,用刀将表皮薄薄的一层片下来,切成细末也可)。 pure vanilla extract几滴(没有不加也可) 柠檬1/4部分挤出的量、糖20克、水40毫升 做法: 1。
   黄油用微波炉加热溶化。鸡蛋放进小碗里搅匀(鸡蛋若在冰箱保存的话,提前取 出 使其自然恢复到室温)。   2。 面粉与BP混合好,过筛网滤到盆里。加入糖后,用打蛋器混合。
   再将蛋液分2次加入。每次加入后,与面粉一点一点混合。均匀后加入PVE。 3。 将溶化好的黄油分3次加入,用橡胶平铲搅拌均匀。再放入柠檬皮混合。 4。 松糕器用额外的黄油薄薄地涂上一层,将3倒入器中70~80%程度。
     倒好后,放进冰箱冷藏2~3小时。(若没有松糕器,用tart器或其它小型器代用也 可 。我就用tart器做的。) 5。 从冰箱取出4,预热好的180度烤箱,烤20分钟左右。
   6。 烤的期间,做柠檬糖水。小锅里放糖和水加热使之沸腾后,关上火取下锅, 将柠檬汁挤进锅里混合均匀。   7。用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后,就完成了。 玉米松糕 蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心,做法也是很容易的,看看怎么做吧: 原料:玉米粉(中等大小),高筋面粉,酵母,鸡蛋,白糖,植物油 做法:玉米粉用少量水浸泡一个小时,加入面粉,酵母拌成稀面糊(不是特别稀,用筷子拉起来,会慢慢下沉,但是有纹路)放在温暖处发酵一小时,至膨起。
     鸡蛋黄和蛋清分开,蛋黄放入面糊,蛋清放在碗里,加入白糖,用长勺搅打至硬发泡(大约10分钟),将蛋清泡泡放入面糊,拌匀。 平底锅放半勺油,烧热,小火均匀加热,倒入面糊,厚厚的一层面糊会占满锅(锅的大小选择很重要,最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好,也容易熟)。
    煎到表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离,然后铲出,反面煎,,至两面金黄略带焦香的时候就可以出锅了。 甜甜圈 低筋面粉3杯,发粉1大匙,蛋2个,香草片4片,糖粉少许,细糖1杯,牛奶1/2杯,奶油(溶化)2大匙。
   1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次,备用。   2、蛋加上糖打10分钟至乳白状,放入牛奶打匀。 3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀,再加入奶油拌匀成面团。
   4、面团擀成1厘米厚面片,用模型压成圈状,入温油以小火炸金黄色取出,趁热撒上糖粉即可。 花型小饼干 材料: 奶油(黄油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2个,低筋面粉5/2杯,奶粉5大匙,盐少许,香草片4片(压成粉末),果浆1/2杯,发泡粉1小匙,挤花袋1个。
     制作方法: 1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松软,慢慢加入糖粉打匀,蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后,再倒入作法(1)料中,用面刀和匀(不可揉),做成面团。
   3、将面团分切成4块,装入挤花袋中,于烤盘上挤出花型,入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右,呈金黄色即可取出。   烹调指南: 1、面团不可以揉,会使面粉出筋,饼干变硬。
   2、烤盘中的饼干之间需有距离,否则烘烤后会膨胀而粘在一起。 老婆饼 用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1。将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。
    取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。 2。将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。 3。将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。
   4。用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5。将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。   tips 1。
  面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。 2。馅我就是按照方子里写的,把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了,所以没放。而且我也觉得挺奇怪的,枸杞子是没有味道的呀,加进去不晓得好不好吃。
  也许是它的颜色比较好看,配起来馅料会显得更加漂亮吧。   3。如果黄油结成一块不好和匀的话,就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行! 长寿薄脆 原料配方:面粉2。
  5千克明矾75克精盐75克碱面35克花生油4千克(约耗2千克) 制作方法: 1。将盐、碱、明矾放在一起捣碎,放入盆内加温水500克,搅溶化,倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团,放在面板上按平。
    然后将面团横坚各叠三折,再放回盆内,盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方),再放在面板上,揿成3厘米厚的大面块,面上刷一遍花生油,切成100个面剂。 2。将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长33厘米、宽2。
  2厘米的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。   碗蜂糕 主料:400克,面肥100克。
   辅料:白糖100克,京糕75克,青梅25克,碱面7。5克,油少许,水300克。 制法: 1、 将面粉放入盆内,加入面肥水调成软面团,发酵,要发老一些,然后加碱水、白糖拌匀。 2、准备5个小碗,洗净后抹点油,把软面团分到5个碗内,上面撒上京糕丁、青梅丁。
    上屉,用旺火蒸30分钟即成。吃时一切两半即可。 五果豆沙冻 主料:红豆沙   辅料:菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂   调料:白糖、清水   做法:   1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁,琼脂洗净泡好待用;   2、坐锅点火放入清水,倒入各种水果煮沸,加入白糖、红豆沙搅拌均匀,倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中,晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固,食用时切成片、块均可。
     芸豆凉糕 主料:芸豆   辅料:花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅   调料:草莓酱、蜂蜜、红酒   制作方法:   1、芸豆泡软,去皮、下锅煮熟,过细箩成芸豆茸,晾凉;   2、取小碗,垫上一层芸豆茸,抹上一层细豆沙,再盖上一层芸豆茸将碗填平,然后将碗扣在盘子上,浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁,最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。
     烤黄蛋糕 主料:鸡蛋、面粉、牛奶、白糖   辅料:黄油、核桃丝、瓜子仁、果脯   烹制方法:   将鸡蛋打入器皿中,放入白糖和面粉(比例为1:1)按顺时针方向搅拌,再加入黄油,牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里,依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯,盖上盖调至蛋糕档自动加热即成。
     家庭自制沙琪玛 主料:面粉   辅料:鸡蛋、黑、白芝麻、松仁   调料:白糖、蜂蜜、泡打粉   烹制方法:   1、取一容器,将面粉和鸡蛋以3、4两面粉,两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀,揉成面团,擀开,切成细面条,入油锅炸熟捞出沥干油;   2、取一容器,底部刷一层油,均匀的撒上黑、白芝麻和松仁,坐锅点火加少许水,放入白糖炒化,倒适量蜂蜜,放入炸好的面条,翻炒使其均匀沾上糖,取出放进装有芝麻和松仁的容器中,压紧定型后倒出即可。
     糯米糍 主料:糯米粉   辅料:椰蓉、豆沙馅、白糖   烹制方法:   1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟;   2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。
     芒果鲜奶布丁 主料:芒果   辅料:琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉   烹制方法:   1、将琼脂泡好,放入粉碎机中,加少许清水打碎,入蒸锅蒸30分钟左右备用;   2、芒果去皮放入粉碎机,加少许凉开水打成浆,放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎,倒入模型中入冰箱冷藏后即可,食用时,将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底,将布丁放入盘中即可。
     枣泥核桃酪 主料:核桃仁   辅料:江米、小枣   调料:冰糖   烹制方法:   1、将核桃仁用沸水泡片刻,去净外衣,江米泡一个小时备用;   2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中,加适量清水,粉碎成糊,加少许水再次粉碎一次;   3、坐锅点火倒入水,放入冰糖,待糖溶化后倒入粉碎好的糊,熬至汤汁粘稠即成。
     豆面糕 主料:江米面500克   配料:豆沙馅300克、炒黄豆面100克   调料:白糖、桂花酱   烹制方法:   1、江米面加白糖和水搅拌均匀,上屉蒸大火约蒸15分钟,取一小碗,放入豆沙馅和桂花酱搅拌均匀;   2、取一面板,上面撒上一层黄豆面,将蒸好的江米面团放在上面擀成片,抹上拌好的豆沙馅,卷成筒形,切成小块,再滚匀黄豆面,食用时沾上糖汁即可。
     芝麻锅炸 主料:淀粉70克、面粉70克   辅料:鸡蛋三个、白糖、炒芝麻、牛奶   烹制方法:   1、将鸡蛋打入碗中,倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀,坐锅点火,倒少许清水,水开后边搅动边倒入面糊,一直搅拌到熟为止,取出放在容器中晾凉定型;   2、将芝麻放入粉碎机中打碎,和白糖一起拌匀备用,定型后的面块倒出撒上干淀粉,切成长方条,入油锅中炸至微黄捞出,拌好的芝麻面撒在上面即可。
     鲜果布丁 主料:甜橙、水果丁   调料:琼脂、糖水   烹制方法:   1、将琼脂用温水泡软,粉碎机打碎后入蒸锅蒸半小时左右,待化开取出晾凉备用,甜橙挖瓤,挤汁,留壳,在橙汁中加少许琼脂汁一起放入橙壳中,入冰箱中冷藏到定型,甜橙布丁就做好了;   2、取一容器,倒少许糖水,加入水果丁,倒少许琼脂汁拌匀放入冰箱中冷藏到定型,就成为鲜果布丁,食用时可加奶油、樱桃点缀。
     松饼 材料: 1、蛋 4个 2、细砂糖 150克 3、中筋面粉 200克 4、色拉油 2大匙 5、牛奶 2大匙 做法: 1、将材料1置入大碗内,以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。
   2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。 3、材料3亦加入拌匀,静置约10分钟。   十八街麻花(天津风味) 原料配方 面粉25公斤 植物油12。25公斤 白砂糖6。
  75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7。5升 制作方法 1。在炸制麻花的前一天,用3。5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。
     2。用2升水将3。5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。 3。用取3。5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。 4。取750克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。
   5。用烫好的酥面,加入白糖3。  25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25克,再放入冷水1 750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为度。
  在搓条过程中用铺面1000克。 6。将剩下的干面16公斤放入和面机内,然后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同季节,倒入适量冷水,和成大面备用。   7。
  将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。
   8。将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。   菠萝小包 材料:1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺 3、 盐1小勺 4、 砂糖1/3杯 5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯 7、 发酵粉1小勺+1/3小勺 做法:1、以上统统发酵 2、把发好的面分成12个小团,待用 3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用。
     4、把面包团中间凹洞,放上一半的菠萝,等烤好在放一半。旁 边涂上蛋黄。等20分钟后烤。 4、烤箱预热175度。放在中间烤18-20分钟。烤盘上要放油。 5、奶油大发后放入保鲜袋,剪一个小洞。
  做装饰即可。 芝麻南瓜饼 主料:南瓜 辅料:面粉 调料:蜂蜜、芝麻、食用油 做法: 1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用; 2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
     芝士土豆盒 主料:土豆 辅料:春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱 调料:盐、鸡精、黑胡椒粉 做法: 1、 土豆煮熟碾成泥; 2、 培根、芝士、洋葱分别切碎; 3、 将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米,加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。
     4、 用春卷皮抹少许面粉糊,将拌好的土豆芝士馅包成1。5寸左右的小包; 5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。 龙须饼 主料:面条 辅料:金糕 调料:盐、白糖、食用油 做法: 1、将面条撒上干面粉,两手搭扣抹上油,金糕切成丝; 2、坐锅点火倒油,油至4成熟时,放到油锅中炸至浅黄色,捞出装盘,撒上白糖和金糕即可食用。
     生煎萝卜饼 主料:白萝卜   辅料:火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆   调料:盐、生粉、香油、胡椒粉、香草   烹制方法:   1、萝卜切丝或粒,焯水备用(盐腌制一下也可),墨鱼去皮膜,用粉碎机打成胶,加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状;   2、坐锅点火放油,油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。
     、★苏打饼干★ 1。材料 低筋面粉150克 ,盐1克, 苏打1克(盐和苏打都很少1点,小勺尖一点点就好),干酵母 1/2大匙(4。5克左右), 温水90毫升(90克),黄油 25克 2。
  酵母溶于温水,搅拌均匀;与面粉,苏打和盐混合,揉成面团 3。  揉好的面团再与黄油揉在一块(刚开始很不好揉,到处是油,不过3,5分钟之后黄油被面团吸收,就好揉了)揉成松软的面团 5。
  用擀面棍将面团擀成薄面皮,用饼干印模造型(没有模型,可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢,自由发挥吧) 6。烤盘抹上一层薄薄的黄油,印好的饼干排上去;兑一点盐水,咸淡根据自己喜好,将盐水喷些许到饼干表面(没有喷水壶,可以用手轻轻抹一些。
    ) 7、放置5-10分钟,使其发酵 8、期间烤箱预热240度。入烤箱,上下火,240度,上层,10分钟左右(上色满意之后可以断电,利用余温烘焙) 红枣布丁 用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
   做法: 1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用; 2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块; 3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀; 4. 冷却后放入冰箱中待用。
     玉米? 基本材料 玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克,粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許 制法:玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克 以上料先蒸30分鍾?鲠峒舆M粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許,以70克面糊?橐??放進平底?煎至雙面金黃色用微火煎。
     香蕉薄饼 香蕉,鸡蛋,面粉,食用油。 1,香蕉剥皮碾碎,取一个鸡蛋打开,充份搅拌后和香蕉一起调匀,加面粉,白 糖顺时针搅成糊状。 2,锅中放油,加面糊煎至两面金黄即可 苹果派  材 料: 调 味: 烤好的脆皮馍一个, 苹果三个, 肉桂粉50克,白脱奶油100克, 干淀粉50克, 生脆皮一块。
     白糖140克,精盐少许, 柠檬半个。 做 法: ①苹果洗净,去皮、籽,切丁块备用。 ②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火3分钟至熟。 ③加少量水调匀,倒入材料内勾芡。
   ④勾好芡的材料倒入脆皮馍内。 ⑤生脆皮切成条状,覆盖于苹果派上,擦上蛋黄浆,放进微波炉烤箱以高火烤约10分钟即可。   芋头糕 基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两 调味:盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许 做法: 1。
  白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。 2。腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。   3。加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。
   4。表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。 芝麻球 基本材料 糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量 做法:   ①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油;   ②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
     广式椰芸菊花饼 基本特点 口感清香,椰味舒心。 基本材料 糯米粉250克,粘米粉100克,白糖20克,椰芸50克,干菊花5克,清水适量。 制法: 1。
  将糯米粉、粘米粉放簇分中,加入适量的清揉匀,以不粘手、软硬适度为准。 2。将菊花用温水泡开、洗净,椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。   3。将揉匀的米粉分成12等份,第份包入适量的菊花椰芸馅,用手揉光,放入模中压成形,上笼蒸10分钟即可。
   。收起

2006-12-10 13:11:51
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    做点心,最好再有个打蛋器,有模具就更好了,做出形状好看的,小孩子喜欢。 1。曲奇 1。白脱酥油200克。 2。糖粉150克,可以用沙糖放在食品...全部

    做点心,最好再有个打蛋器,有模具就更好了,做出形状好看的,小孩子喜欢。 1。曲奇 1。白脱酥油200克。 2。糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机(粉碎机)中打成。
   3。蛋100克(二个鸡蛋),如用洋鸡蛋,可能两个就偏多了。 4。低精粉360克。   5。香草粉2克。可以不加,加了更香。 这个配方,我经过几次调整,粉少会造成烘烤时,挤的花没有,塌下去不成样,粉多了太硬,成品不酥。
   制作: 1.白脱酥油在室温下回暖,不过若天气太冷,白脱酥油不容易在室温下变软,可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒,但是要注意千万不可以让白脱酥油融化!等白脱酥油变软后加入糖粉打发,白脱酥油发白就ok了。
     打牛油很累的; 2.然后再加鸡蛋,香草粉(没有的不加也行,加了更香)打散,再加入过筛后的低精粉,搅啊搅啊成面团就可以了; 3.在烤盘涂黄油; 4.裱形状,自己喜欢的就行; 5.180度15分钟就好了,看成品。
   2。柠檬小饼干 60G 黄油 110G 面粉 60G 白糖 1/2个 鸡蛋 15G 柠檬汁 少量 切碎柠檬皮 1G 泡打粉 1G 小苏打 做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白 2 鸡蛋打散备用 3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀 4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合 5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分 6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可 7 放架上凉冷 3。
    巧克力豆饼干 120软化黄油80糖打松发,加1全蛋搅匀,90花生末搅匀(红衣没有去掉,所以饼干上有小点点哈),200低粉半小匙苏打粉过筛放入搅匀,放入巧克力豆拌匀,分60小份搓圆按扁,180℃,15分钟左右(我这次是放在烤箱从下往事上第二层的)。
  待烤箱温凉取出 4。  手指饼干 材料: 蛋黄 40克 蛋白 60克 糖粉 60克 低筋面粉 50克 纯椰蓉 适量 做法: 1。烤盘铺上油纸;烤箱预热180度;低筋面粉过筛备用。
   2。将蛋黄和一半的糖粉一起打发,即为蛋黄糊;再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡,即为蛋白糊。   3。将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀,再加入低筋面粉轻轻拌匀,装入放好平口花嘴的挤花袋中。
   4。在烤盘上间隔挤成手指形状,上而一一撒上适量纯椰蓉。 5。放入烤箱上层,约烤8分钟即可完成 5。酸酸玛格丽特小饼干 1)中筋粉100G 2)玉米淀粉100G 3)蛋黄2个 4)黄油125G 5)白糖60G 6)新奇士的尤力克半个 1。
    把黄油室温软化,由于天气冷,稍微隔水加温软化,并打发。 (我把黄油放在微波炉里面用解冻的模式,“叮”了一下,大概一分钟,容易打发多了。。。。不那么辛苦了) 2。在搅拌好的黄油中加入白糖,充分搅匀。
  (我加的是绵白糖,所以也减轻了我的辛苦)直到颜色发白,出现羽毛状絮絮的东西。  。。。就好了 3。加入碾碎备用的蛋黄。 这步有方子说要过筛,我没有过,因为蛋黄有点湿,我怕下不去。
  嘿嘿 4。并加入柠檬汁。我这加的太多。。。。一个下去了 5。把玉米淀粉和中筋粉充分混合,并过筛后加入刚才的混合物。 6。这回我是用手搅拌均匀的,看看这样松散的颗粒状。  (我的根本不是松散的,因为加的柠檬汁太多,所以湿湿的,面团也粘糊糊的。
  。。。) 7。放入保鲜膜内包住,并擀平放入冰箱冷藏1小时。 8。冷藏后就可取出来搓成一个个小圆球,放在垫了铝箔的烤盘上。 9。随意拿拇指按一下就行了 10。180度,15分钟 6。
     酸奶油?乾 Sour Cream-Butter Cookie 材料: 半?l奶油(1/4杯,微波到半融化) 3大匙 酸奶(Sour Cream) 3大匙 ?砂糖 1/2 杯 中粉 * 這?p量後的材料可做15???乾(約6公分直?酱笮? 做法: 烤箱預?嶂?50度F (120度C),不是防沾的烤盤?要先做防沾?理。
     用??⑺胁牧仙?榘?虺牲I糊狀即可。?ⅫI糊大小均?虻?D在防沾烤盤上 烤30分?,烤後的?乾外?山瘘S色,中間是乳白色。 補充: 原食譜是:一杯奶油 + 1又1/2杯中粉 + 3/4杯酸奶 好久以前得到這?]有名字的食譜,朋友只跟我說加糖後可?做?乾?砜尽J匙V?扔盟崮?(Sour cream)和奶油?橹鳎?做後非常??巍2豁?用到任何蛋、泡打粉和?C器,全程只要5分?即可??浜茫竞冕岬娘?乾也很好吃!我覺得有點像台?尺M口喜?裏吃到的?乾。
     ?吃過的網友再告訴我名字吧。我??r叫它 "Sour Cream-Butter Cookie" 好了,?做的是照原食譜?p量後的。 這配方的奶油味確??挺重的,我覺得很像Sogo地下室有一家賣日本蛋?缘目谖叮郧斑@家??]開???r,我爸爸都特地?娜毡举I回?怼S伸?r格挺貴的,加上在台的家裏人多,每次也只分到一根,所以特?e?涯钅强谖丁N矣性?過?p少些奶油或?Q一半的?琪琳,甚至添加一些杏仁粒和杏仁精或加些椰子絲也都不錯。
     酸奶不能?p少,因?樗崮淌潜3诌@?乾特殊的配方。我曾?過以350度F?砜荆m說烤約15分?就?茫?乾是不至於?估玻褪强鞠?泵??,所以烤?匾膊唤ㄗh更改。
   7。牛奶饼干 1、起酥油80克 2、糖60克 3、鸡蛋1个 4、低精粉180克 5、奶粉40克 6、发酵粉1小勺 7、柠檬汁少许 起酥油+糖用打蛋器略微打发,鸡蛋打散分3-4加入,搅拌均匀。
     面粉+奶粉+发酵粉过筛加入。 和成面团 放在烤盘里,分成小团,压点花纹 一个用叉子压花,一个用粗网的筛子压花 烤箱175度,烤20分钟,喜欢颜色深的略微增加2-3分钟。
  注意观察颜色 8。芝麻咸饼 1、起酥油80克 2、盐1/2小勺 3、鸡蛋1个 4、普通面粉160克 今天我没有中粉就用低精粉代替了 5、黑芝麻2大勺 6、柠檬汁少许 起酥油+盐用打蛋器略微打发,鸡蛋打散分3-4加入,搅拌均匀。
     面粉过筛加入,加入黑芝麻和好。 我利用方型的小锅整形,然后用模具扣出造型。 9。燕麦薄片(咸味) 材料: 1。葵花子油 1大匙 黄糖粉 1/4茶匙 盐 1/2茶匙 牛奶 50克 2。
  燕麦片 100克 小苏打粉 1/4茶匙 3。黑白芝麻 若干 将材料1拌匀 再将材料2加入拌匀 然后揉成团。  (若干觉得干就加些牛奶,湿就加些麦片) 面团分小团,擀成薄片: 刷上牛奶,撒上芝麻,放置烤盘上 170度20分钟出炉 10。
  麦芽燕麦脆饼(甜味) 材料: 燕麦片 100克 红糖 25克 全蛋 1个 麦芽糖 2大匙 葵花子油 30克 盐 1克 作法: 将材料依序放入容器: 搅拌均匀,静置20分钟,使混合后的面团更入味: 烤盘铺上不沾布,用汤匙舀至烤盘上,以叉子压平: 放入预热好的烤箱中,于170°,烤15分~20分钟。
    出炉: 基本传统海棉蛋糕做法过程 材料: 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克(筛过) 溶解牛油 3 大匙 做法: 1。 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢加入糖。
   2。 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。  继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。 3。 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。
   4。 加入 3大匙牛油,用同一方向轻轻搅匀,以搅拌均匀便马上停止。 5。 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。   注: 1。
   传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程,拌打的时要足够,蛋糊里边的空气泡被打至很幼,做出来的蛋糕才会有幼细的组织。 2。 最后加入溶解牛油时,千万不可过度搅拌,一搅匀便停止,否则会破坏里边的空气组织。
   3。 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。  不加油的蛋糕会稍微干燥,其润湿度(软度)也只可维持1-2天。 4。 传统海棉蛋糕完全采用天然原料,味道较香,适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
   5。 以上的食谱,可以加入: (A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。 (B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕,或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。
    这些材料都要在牛油搅匀后才加入。 纽约奶酪蛋糕做法 [原料/调料] 1。奶油乳酪 1000公克 细砂糖 170公克 2。蛋黄 160公克 3。
  熔化奶油 60公克 糖粉 30公克 4。蛋白 320公克 细砂糖 180公克 5。  柠檬汁 1/2个 柠檬皮 1/2个 6。海绵蛋糕体 2片 [制作流程] (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
   (2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。 (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。 (4)将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。   (5)将材料4拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即为馅料。
   (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 (7)将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至着色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。
     巧克力蛋糕   原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克   作法:   1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
     2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。     3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。   4、取一容积约1。5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
     5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。 天使蜜豆蛋糕   材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克作法:   1。
    奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀   2。蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀   3。磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简单。
   苹果蛋糕   原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺   作法:   1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。
       2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。   3、苹果洗净削皮去核,切成小块。   4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。
    面上撒桂皮粉。   5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。 柠檬夹心蛋糕   夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺,粉 1。
  5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克   作法:   1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。     2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。
  离火,晾凉待用。   3、水果削皮去核,切成薄片。   4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。   香蕉蛋糕   材料:1。
  红龙酥油90g,2。糖粉 100g,3。鸡蛋 100g,4。低筋面粉 140g,5。泡打粉7g,6。鲜奶油20g,7。新鲜香蕉(去皮) 80g   制作流程   1。 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
     2。 将全蛋全部加入拌匀。     3。 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。   4。 烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟。 。
  收起

2006-12-09 23:44:59
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