为什么说米饭馒头不是糖尿病“元凶”？

    膳食中，我们吃得最多的是碳水化合物，如米饭、馒头、薯类和各种 糖等，又称糖类。它常招人怪和怨，认为它是高血糖的主要“肇事者”，而 被视为健康的“公敌”。其实，它是生命中必不可缺的，应当正确认识它。
  碳水化合物来自谷物、薯类、蔬菜、水果、豆类、乳类、糖及淀粉 等。人类膳食中60%以上的能量都是由碳水化合物提供的。  我国居民尤其 是农民，每日三餐供能基本上（80%以上）都靠它。
  1克碳水化合物在人体 内氧化可产生4千卡的能量。碳水化合物是维持脑细胞功能的重要保证，能增强记忆和思维能力， 参与构成人体内细胞膜、结缔组织、神经组织、遗传物质及其代谢。人体 的血液与组织液均含有碳水化合物。
  
    人体保证碳水化合物的足够供给，还 可以保持肝脏的正常解毒能力，避免肝脏受损。目前，还没有发现碳水化合物与糖尿病的发生有必然的联系。但可以 肯定的是，吃得过多或过少，都是不健康的膳食：过多则增加体重；过少 或拒食，容易出现营养不良和厌食症。[收起]