胆固醇是什么？

    胆固醇是人体不可缺少的重要成分，在血液中它与脂蛋白结合形成极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)与高密度脂蛋白(HDL)三种脂蛋白。
　　胆固醇广泛分布人体全身，人体内胆固醇的总量大约为每公斤体重2g左右，但各组织器官的含量差别很大，其中以脑和神经的胆固醇含量最高，占其总量的1/4左右。
    在人的机体内，胆固醇含量最高的是肾上腺和脑。
　　
　　胆固醇不但是血液中脂类物质之一，构成细胞生物膜的基本成分，也是维护生命、繁衍种族所不可缺少的重要物质。
　　胆固醇是细胞膜的重要成分，是制造细胞膜的原料。
  
　　胆固醇在体内能转化变成激素。类固醇激素有肾上腺皮质激素、雄性激素、雌性激素等。  如果没有胆固醇，性激素、肾上腺皮质激素的合成就成为问题。
　　太阳中紫外线直射人体皮肤，可制造成维生素D3，这种体内免费自制的维生素，是以7—脱氢胆固醇为原料的。
  
　　胆固醇是在肝内合成的胆汁酸的原料。胆汁是消化吸收脂肪的重要消化液之一，构成胆汁的主要成分是胆汁酸，而胆汁酸的主要成分是胆固醇。  近年研究发现，天然胆固醇有抗癌功能。
  可见胆固醇对生命是多么重要了。
　　人体胆固醇小部分来自食物，大部分由体内自行合成。正常情况下体内合成量可自动调节，以保持一定的水平，过多过少都不利健康。对代谢旺盛的青少年和经常参加体力活动或坚持锻炼的青壮年，有害胆固醇不易积累，没有必要过分限制胆固醇的摄入量。
    但对中老年人，由于内分泌水平的改变，或因精神过度紧张，体力活动减少，或患高血压、肥胖等病，脂质代谢失调，使血清胆固醇增多，不仅摄入过多的饱和脂肪和胆固醇可引起这种紊乱，进而可促进血脂升高或发展为动脉粥样硬化的后果。
  
   胆固醇与心脑血管病有何关系?
　　引起动脉粥样硬化的罪魁祸首是VLDL、LDL，而HDL则可清除沉积在血管壁上的胆固醇，并将其运到肝脏去，扮演“清道夫”的角色。  在VLDL和LDL中含有的胆固醇叫β胆固醇，在HDL中含有的胆固醇叫α胆固醇。
  健康人体中β／α约为2∶1，过多的β胆固醇不利于健康。而α胆固醇增多则有利于健康，高脂血症之所以形成动脉粥样硬化，主要是因为血中各类脂质的含量失去了正常的平衡状态，即 β／α值增大。  临床实践证明，当血浆总胆固醇高于200mg%时，随着胆固醇的升高，动脉粥样硬化程度显著增加，冠心病发病率呈直线上升。
  有资料表明，血浆总胆固醇达260mg%时，冠心病的发病率比血浆总胆固醇为200mg%时高7倍，死亡率高2倍。美国的研究人员在探讨心血管病与血脂关系方面做过许多有价值的研究，他们根据大量临床试验发现所谓的“2换1法则”，即每降低1%的血浆总胆固醇浓度，就可相对降低2%的心脑血管病的危险性(包括发病率、恶化率和死亡率)；相反，每增加1%的血浆总胆固醇浓度，心脑血管病的危险性就会升高约2%。
    因此，血浆总胆固醇是临床上最常用的诊断高脂血症及观察治疗的指标。例如，欧洲动脉粥样硬化协会就仅以总胆固醇值为标准，制定了两个界限——行动界限，即TC值(血浆总胆固醇)大于200mg%的人应考虑进行治疗；积极界限，TC值大于250mg%的人必须治疗。
  
　　
　　胆固醇是什么物质，人体的胆固醇什么作用?
　　对许多人来说，胆固醇现在已经不是一个陌生的名词了。  医生们常常警告他们的一些病人，血中胆固醇的数值高到危险的地步了。
  血中胆固醇过高会引起动脉硬化和心脏病。许多医学科普读物告诫人们，为了避免血中胆固醇过高，要少吃动物脂肪和胆固醇含量高的食物，如肉、蛋、奶等。我们还知道，胆汁中的胆固醇会发生沉结而形成胆结石。因此，在一般人的心目中，胆固醇是一种对人体有害的物质。
    其实，胆固醇是身体的一种重要组成成分，在体内有着许多重要的作用。我们的身体内有许多脂类物质，如脂肪、磷脂等，胆固醇就是组成人体的脂类物质的一种。虽然构成胆固醇和脂肪的元素都是碳、氢、氧三种，但这些元素不是呈链状而是呈多环状排列在一起，从而形成了胆固醇复杂的化学结构。
    此外，胆固醇还可以转化为维生素D，这种维生素可以促使骨质钙化。人体缺乏维生素D，成人会得软骨病，儿童则会患佝偻病。在正常的情况下，人体内的胆固醇含量保持着一定的平稳，如果胆固醇的含量长期增高，就会引起动脉硬化和胆石症等各种疾病。
  
　　
　　脂溶性胆固醇为什么能溶解在胆汁中?
　　我们已经知道，胆汁中绝大部分是水，而胆汁中的胆固醇却是一种脂溶性物质，不能溶解在水中，只能溶解在乙醚、氯仿等脂溶剂之中。  那么，脂溶性的胆固醇又怎么能溶解在胆汁中的呢?原来，它的溶解主要靠胆汁中的胆汁酸和磷脂的作用。
  胆汁酸是一种非常奇妙的物质，它既能溶解在水中，又能溶解在脂溶剂中。当胆汁中胆汁酸的含量达到一定水平时，胆汁酸的一些分子就会自动地相互聚集在一起形成一个分子团，这个分子团的中央便可溶解脂溶性物质。
    胆汁中的胆固醇平时就溶解在胆汁酸分子团的中央，被胆汁酸的分子所包裹，胆固醇通过这种胆汁酸的分子团，而得以溶解在胆汁之中。此外，胆汁中的磷脂也有助于胆固醇在胆汁中的溶解。
  磷脂可以结合在胆汁酸分子团之中，而这种由胆汁酸和磷脂所形成的混合分子团溶解胆固醇的能力要比单一的胆汁酸分子团的能力强得多。  胆汁中的胆固醇就是这样，靠着胆汁酸和磷脂的帮助，方能溶解在胆汁中。
  
　　
　　哪些食物中含有较多的胆固醇?
　　越来越多的事实表明，体内胆固醇水平的长期增高，会有害于人体的健康。身体里胆固醇增多会引起胆固醇结石，还会促进动脉硬化过程，动脉硬化会造成心脏动脉的缩窄，结果导致冠心病。
    营养学家一直在告诫人们，不要食用过多的胆固醇和动物脂肪，以降低体内胆固醇的水平。
　　含有较多的胆固醇的食物都是些动物性食物。胆固醇含量最高的是动物的脑、蛋黄和鱼子等，每100g约含有数千毫克的胆固醇。
  动物内脏的胆固醇含量也较丰富，在每100g肝脏或肾脏中就含胆固醇300mg～600mg。  螺、贝、乌贼等软体动物中，也有较多的胆固醇，每100g的可食部分约含100mg～400mg。
  牛羊肉、奶酪也都富含胆固醇，而瘦肉、鱼肉中胆固醇含量较少。
　　科学家指出，通过饮食营养的调节，是降低胆固醇最容易和最直接的方法。为了减少胆固醇的摄入量，就要尽量少吃上面提到的含胆固醇较多的食物，特别是牛羊肉、蛋和动物的内脏。
    要使饮食更有益于身体健康，还要避免食用过多的脂肪、糖和盐，饮食中还应包含较多的淀粉和纤维素，如谷物、豆类、薯类等。为了保证身体能够得到所有的营养物，动物性食物可以选择瘦肉、鱼肉和鸡肉等。
  要降低体内的胆固醇，要求人们能长期维持低胆固醇饮食。这就需要每个人能理解到，个人的健康完全掌握在自己手中。  。[收起]