搜索
搜索
常州好吃的?
○ 加蟹小笼馒头 首创于清道光年间,个形小巧,别具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。蟹油金黄闪亮,肥而不腻,蟹香扑鼻,汁水鲜美,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口,配以香醋、姜丝佐食其味更佳。
地处西瀛里迎桂茶社的小笼馒头质量最佳。
○ 蟹壳黄 俗称小麻糕,常与大麻糕相配作为礼品。 &n...全部
○ 加蟹小笼馒头 首创于清道光年间,个形小巧,别具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。蟹油金黄闪亮,肥而不腻,蟹香扑鼻,汁水鲜美,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口,配以香醋、姜丝佐食其味更佳。
地处西瀛里迎桂茶社的小笼馒头质量最佳。
○ 蟹壳黄 俗称小麻糕,常与大麻糕相配作为礼品。 馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种,用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。
形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松。
○ 虾饼 有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。
○ 马蹄酥 清咸丰十年太平军攻占常州后,民间出现一种形如马蹄的油酥饼,意在歌颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作,延用传统烘炉烘制。
色呈金黄,香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。
○ 酒酿元宵 是特色小吃品种之一,解放初期上海“大世界”挂过“常州酒酿元宵”的招牌。 选用上白元米和甜酒药,经蒸熟、发酵等工序制成,如加糖桂花则为桂花酒酿。
元宵如玉粒,酒香四溢,风味独特,清甜爽口。
○ 三鲜馄饨 馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作,故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成,馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽,馅心鲜嫩,汤清味美。
○ 银丝面 选用精白面粉加鸡蛋白,用特制细齿面刀轧制。色白似银,柔软滑爽,汤鲜味美,富有韧性,下锅不糊。为《中国小吃谱》收辑品种之一。
。收起
加载中...
