葡萄酒与餐食搭配要注意哪些原则？

2016-03-11 16:49:11 举报

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匿名

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  甜白酒配甜点
理由：甜白酒的确是搭配甜点的伴侣。一般来说，甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调，半甜的酒和甜酒搭配甜品，会让你不仅感觉到甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。葡萄酒类型：甜味型葡萄酒，如：冰酒（Icewine）、贵族霉甜酒（Noble Rot）、晚收甜酒（Late Harvest Wine）。
  配餐技巧：香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……这类甜酒配干.....[展开]

  甜白酒配甜点
理由：甜白酒的确是搭配甜点的伴侣。一般来说，甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调，半甜的酒和甜酒搭配甜品，会让你不仅感觉到甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。葡萄酒类型：甜味型葡萄酒，如：冰酒（Icewine）、贵族霉甜酒（Noble Rot）、晚收甜酒（Late Harvest Wine）。
  配餐技巧：香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。


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2016-03-11 16:49:11 0 评论

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    先清后重上酒顺序：口味由清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重
理由：酒的口感是餐配酒的关键。清淡红酒甚至可以放在白酒前。葡萄酒类型：清淡型白葡萄酒，如：汽酒（Sparkling Wine）、白沙威浓（Sauvignon Blanc）、清纯型霞多丽（Unwooded Chardonnay）、白贝露（Pinot Blanc）、威士莲（Riesling）。
    配餐技巧：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱.....[展开]

    先清后重上酒顺序：口味由清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重
理由：酒的口感是餐配酒的关键。清淡红酒甚至可以放在白酒前。葡萄酒类型：清淡型白葡萄酒，如：汽酒（Sparkling Wine）、白沙威浓（Sauvignon Blanc）、清纯型霞多丽（Unwooded Chardonnay）、白贝露（Pinot Blanc）、威士莲（Riesling）。
    配餐技巧：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾。


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2016-03-11 16:50:11 0 评论

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红酒配红肉
理由：红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细嫩。葡萄酒类型：中浓型红葡萄酒，如：偏浓的勃艮第红、波尔多红、意大利红、西班牙红等。配餐技巧：烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……

2016-03-11 16:51:11 0 评论

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