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2016-12-07 15:35:36
我们都知道婚宴菜式的名称可谓花样繁多,比如“喜结良缘”,“百年好合”等等,不少新人往往看着那个名字好听就点那个菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是美好的名称。 比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少。近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,从花...[展开]
我们都知道婚宴菜式的名称可谓花样繁多,比如“喜结良缘”,“百年好合”等等,不少新人往往看着那个名字好听就点那个菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是美好的名称。
比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少。近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及羹汤、点心、水果缺一不可。
因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。1、在确定菜单后,可要求酒店方根据新菜式重新调整菜式名称,确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;2、尊重每个客人的习惯,提供最贴心的菜式服务。
宾客中不乏素食者,身体原因需特殊配菜的客人,事先问清楚宜忌,安排酒店提供特色配菜。 3、配菜中要注意当地习俗,避免禁忌。比如在一些少数名族地区,需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;
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