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丹宁酸是什么？

红酒里含有丹宁酸。请问那是什么？[展开]
2006-01-31 20:09:18 举报
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丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内, 而葡萄皮中也含有很高的这种酸。由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮,而非出自葡萄肉。因此,丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。一瓶新酿制的红葡萄酒(Young red Wine),即使用年份好的葡萄酿造,开瓶饮用,味蕾会有一种特别的苦涩味而难以下咽的感觉;但是,经过陈年老化的这种酒,却没有丹宁酸的苦涩味。
2006-01-31 20:45:50 0 评论
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全部答案
2006-02-02 22:14:34
举报433 评论 
就是鞣酸。工业上熟皮子用。水果当中几乎都含有，果皮中最多，味涩。我认为大柿子是含鞣酸比较高的。（未熟的果子不算）
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