酒店专用餐具质量如何鉴别？

2016-08-22 16:50:01 举报

同步

匿名

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2016-08-22 16:50:01

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    在餐具的选择时，除考虑餐具与菜肴的搭配、美观等因素，还应考虑洗涤的便利性，尽量避免
选用异型盘，确实必须使用异型盘或玻璃盘的，必须单独洗涤，以减少损耗；大型宴会尽量使用规格相同的餐具，如冷菜盘统一规格、热菜盘使用3-4种规格（羹
盆、圆盆、腰盆和鱼盆），以便于收台时按规格分类叠放。    
最后，需要强调的是，有了以上制度措施，餐...[展开]

    在餐具的选择时，除考虑餐具与菜肴的搭配、美观等因素，还应考虑洗涤的便利性，尽量避免
选用异型盘，确实必须使用异型盘或玻璃盘的，必须单独洗涤，以减少损耗；大型宴会尽量使用规格相同的餐具，如冷菜盘统一规格、热菜盘使用3-4种规格（羹
盆、圆盆、腰盆和鱼盆），以便于收台时按规格分类叠放。
    
最后，需要强调的是，有了以上制度措施，餐具破损率的降低并不一定能一蹴而就，特别是在尝
试餐具管理变革的初期，甚至还会有员工因为承担了赔偿而产生抵触情绪，因此，需要管理人员加强餐具管理必要性的宣贯，使员工认识到餐具破损对酒店品质的影
响，让员工认识到餐具管理的重要性，从而将这项工作坚持下去。
    
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