血糖（xuetang）血液中的葡萄糖。糖是人体主要供能物质之一，适当的血糖浓度对维持机体正常生理活动，特别是维持脑及神经系统的功能十分重要。淀粉等食物进入人体后经消化分解为以葡萄糖为主的单糖，经小肠吸收入肝脏，一部分转化为肝糖原贮存起来，一部分进入血液成为血糖，运送到机体各处以满足代谢和运动之需。
所以血糖实际上是糖在体内的运输方式。其浓度是与之有关的各代谢过程的动态平衡结果，血糖过高则转化为肝糖原并可进一步转化为脂肪酸贮存，而血糖过低则肝糖原和脂肪又分解为糖进入血液。
此外，乳酸、甘油等一些非糖物质也可转化为糖。血糖浓度受神经、体液系统的调节和饮食、运动状态的影响。 激素对于血糖浓度的调节作用相当精细和复杂，比如，血糖浓度升高一方面促进胰岛素分泌，同时抑制胰高血糖素（一种使血糖升高的激素）的分泌，而胰岛素本身又具有抑制胰高血糖素的作用，使胰高血糖素分泌受到双重抑制，以充分发挥胰岛素降低血糖的作用；而另一方面，又加强生长抑素的分泌，从而抑制胰岛素分泌，这样从两个相反的角度来影响胰岛素的分泌，使其分泌量适中，以维持恰到好处的血糖浓度。
正常生理状态下，血糖浓度相对稳定在70～110mg/dl左右，过高或过低均为病理状态的表现（参见“糖尿病”、“低血糖状态”条）。因此，血糖测定是最常用的临床化验项目之一。
血糖的测定单位有毫克/分升（mg/dl）和毫摩尔/升(mmol/L)两种，因为葡萄糖的分子量是180，所以将以mmol/L为单位的血糖值乘以１８，就可得到相应的以mg/dl为单位的血糖值。
反之以mg/dl为单位的血糖值除以１８，也将可得到以mmol/L为单位的血糖值。也说是说：mmol/L×１８＝mg/dl；mg/dl÷１８＝mmol/L。
饮食方面应注意以下问题：
1．控制总热量：要根据病人的营养状况、体重、年龄、性别和体力活动情况来确定总热量，原则是使病人体重略低于或维持在标准体重范围内。
一般老年人，每日摄人热量在1，500～1，800千卡，胖人宜减少到1，200～1，500千卡。其中碳水化物占总热量60％左右，相当于主食300～400克。粗杂粮中的糖类分解较缓慢，适于糖尿病人。
还应供给充足的优质蛋白质，每日可吃瘦肉类（包括鱼、蛋和大豆制品）150～200克，牛乳250克。
2．膳食纤维和维生素要充分：高纤维素食物能减缓碳水化合物的分解吸收，有利于平衡血糖。
因进食量减少可引起维生素和微量元素供应不足，故宜多吃些新鲜蔬菜。水果类含果糖较多，血糖控制不好时最好免食。可另外口服多种维生素和矿物质片（丸）来补充。
3．防治并发症：糖尿病时脂肪代谢紊乱，血脂高，动脉粥样硬化发展快。
食物中必须控制胆固醇含量，一般不超过300毫克／日，相当于每日一 个鸡蛋。少食或不食动物油脂及含胆固醇高的动物脏腑类食物。糖尿病病人还易并发肾功能不全，要经常检查尿蛋白。
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