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说起德御坊，我也听说过还尝过他们家新推出的“谷香核桃”谷物和坚果做的，很好喝的而且听着就很营养！
说起德御坊，我也听说过还尝过他们家新推出的“谷香核桃”谷物和坚果做的，很好喝的而且听着就很营养！收起
亲，这个问题我之前也关注过，不过现在我知道了。粗粮食品是相对我们平时吃的精米白面等细粮食品而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆...全部
亲，这个问题我之前也关注过，不过现在我知道了。粗粮食品是相对我们平时吃的精米白面等细粮食品而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮食品如何搭配的问题涉及的领域就太广了，不过我知道有个叫德御坊的牌子有着高端研究人员的研究院，专门根据粗粮食品的营养价值的不同进行搭配，相信专家搭配出来的粗粮食品既营养又美味，哈哈！。收起
粗粮，富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。在现代保健食品中以小杂...全部
粗粮，富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。在现代保健食品中以小杂粮加工的保健食品越来越多。
绿豆:绿豆营养丰富，其籽粒中含有蛋白质22%～26%，是小麦面粉的2。3倍，小米的2。 7倍，玉米面的3。0倍，大米的3。2倍，甘薯面的4。6倍。其中球蛋白53。5%，清蛋白15。
3%，谷蛋白13。7%，醇溶蛋白1。0%。在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量在0。24%～2。0%，是禾谷类的2~5倍。绿豆籽粒中含淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉29%、支链淀粉71%。
绿豆中纤维含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有 1%～2%，水产和畜禽类则不含纤维素。
燕麦:燕麦的营养价值较高，籽粒蛋白质含量高于其它谷类作物，栽培燕麦品种的蛋白质含量一般为13%～22%。
蛋白质的氨基酸含量均衡，组成比较全面，不随蛋白质含量而发生明显变化。 这种优质蛋白质对提高人体营养，增进智力与骨骼发育有良好的作用。近年来，燕麦加工业发展很快，许多加工制品如燕麦片、燕麦专用茶的上市销售，成为人民生活中草药早餐、快餐，以及产妇、婴幼儿的上好补品。
高粱:高粱籽粒含有丰富的营养成分。据分析，籽粒中干物质占总量的85。 6%～89。2%，其中淀粉含量65。9%～77。4%，蛋白质含量8。26% ～14。45%，粗脂肪2。
39%～5。47%。每100克高粱米释放的热量为360千焦耳，仅次于玉米（362千焦耳），高于其它禾谷类作物。高粱用做食物历史久远，东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干饭或稀粥，或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。
黄河流域则习惯于将高粱籽加工成面粉，做成各种风味的面食。
荞麦:荞麦的营养价值很高。据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，每100克荞麦面粉含蛋白质10。
6克，高于大米（6。8克），与小麦面粉（9。9克）相似；含脂肪2。5克，高于大米（1。3克）和面粉（1。 8克）；含碳水化合物72。2克，热量为1482。13千焦耳。荞麦的蛋白质以球朊蛋白为主，40%是可溶性；含有人体必需8种氨基酸，属完全蛋白质；富含禾谷类粮食中较少的赖氨酸，其含量为740毫克/100克，是大米的2。
7倍，为小麦面粉的3倍。 性味甘、凉，有开胃宽肠，下气消积的功效。 可用于大便秘结，湿热腹泻等。外用还可以治疗烫火伤。另，因其含有丰富的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。
黑米:黑米外皮墨黑，质地细密，谷壳淡墨黑色，煮出的粥黑幼黑晶莹，药味淡醇。黑米营养价值很高，属高蛋白品种。据分析测定：含蛋白质9。 56%～11。8%，比普通大米高出6。
8%，含脂肪2。70%，比普通大米高出2%以上，还富含16种氨基酸，其中赖氨酸的含量比普通大米高出3～3。5倍，精氨酸高出2倍多，天门冬氨酸、苏氨酸等，其含量均显著超出国内其它大米的标准。此外，有益于人体健康的其它营养成分，如维生素B1、B2和磷、铁、锌、铝、硒等多种矿物质的含量，亦大大高于普通大米。
小米:小米所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高，还有丰富的尼克酸和胡萝卜素，对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉，有补虚损、健脾肾，清虚热，除湿利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症；有滋阴液、养肾气作用，可治消渴口干、腰膝酸软等症，并可除湿热、止泄痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症，外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。
糯米:含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁；维生素B1，B2和尼克酸等。性味甘温，能暖补脾胃，益肺养气。有补中益气之功，治自汗盗汗、泄泻等症，能益肺、暖胃、温脾，可治烦渴、尿多等症，能解毒发疮，治痘疹痈疖诸疮。
本品性粘滞，难以消化，脾胃虚者不宜多食，病人宜煮粥或调糊食用。
玉米:含淀粉、脂肪，维生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；虽然含有丰富的蛋白质，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜单独长期服用；含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂，有利于降胆固醇；性味甘平，能调中开胃，降浊利水；可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。
小麦:淀粉和脂肪的含量与大米相近，蛋白质、钙含量远高于大米，还含有B族维生素和维生素E，尤以维生素E的含量最为丰富，含有胆碱、卵磷脂、精氨酸等，可增强记忆；还含钙、磷、铁及
帮助消化的酶；甘、咸，凉，能补虚损，健脾胃，清虚热，利尿养肾。
凡脾胃虚泄及老年淋涩皆能服用。有养心退热之功效，使津液不为火扰，可用于治疗心烦不宁，失眠，脏燥。
红薯:红薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类。
其营养成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，发热量也超过许多粮食作物。 此外, 红薯还是一种生理碱性食品，人体摄入后，能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡。
性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。日本科学家研究发现其具有防癌保健作用，被誉为"抗癌之王"。还发现红薯含有丰富的粘液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高肌体的免疫能力。
豌豆:豌豆营养丰富，含有大量蛋白质，粗纤维，矿物质，维生素等，具有显著的食疗作用，豌豆中富含优质蛋白质，可以提高机体抗病能力和康复能力，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
红芸豆:红芸豆营养丰富，每百克蛋白质23。1克，脂肪1。3克，碳水化合物56。9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，维生素C，从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁的4倍。
红芸豆还含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力等功能，红芸豆的药用价值很高，我国古医籍记载，红芸豆味甘平，性温，是一种滋补食疗佳品。
黄豆:黄豆具有很高的营养价值，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉。
此外，黄豆富含多种维生素及矿物质，被人们誉为“豆中之王”。《神农本草经》，《延寿书》都记载过黄豆的药用功效，中医认为黄豆具有补脾益气，消热解毒的作用，是食疗佳品。 黄豆中含有丰富的维生素，氨基酸及蛋白质。
常食黄豆，可以使皮肤细致，白皙，润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现，并可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。
有两个基本原则：一是粗细搭配；二是粗粮细做。
原则1：粗细搭配 粗粮和细粮混合搭配使用，可以使日常饮食多样化。
达到“粗细粮互补”，既能改变食物花样，又能增加营养。
做法举例：
① 荞麦系列： 荞麦粉混合作饼、面条、馒头。
② 粥系列：
二米粥：小米、大米放在一起煮粥。小米绿豆粥：把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
腊八粥：它的用料因地区与口味的不同而略有差异，可添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，还可以放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。
③ 玉米面系列：与精面粉混合，做成玉米面馒头、饺子、包子、馅饼等。
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