葡萄酒酿造是如何解决坏酒问题的

2017-05-19 18:43:57 举报

同步

匿名

其他答案

2017-05-19 18:44:03

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葡萄酒酿造产业中最让人头疼的就是坏酒。就是业内常说的“发酵停滞”，意指酵母在发酵过程还未完成及酒精度未达标下停止活跃，导致发酵过程意外地终止。日前加州大学戴维斯分校的酵母遗传学家Linda Bisson的研究团队称，他们已经了解其中的缘由并找到解决发酵停滞问题的办法。

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