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包子,面包,蛋糕哪个更有营养

包子,面包,蛋糕哪个更有营养

就营养价值上讲,馒头的营养价值就蛋白质效价要高于面包,由于在烘焙进程中面包中赖氨酸的损失要比馒头制作中损失的要多。并且蒸制的馒头其所有淀粉颗粒基本上都已糊化,而面包皮内淀粉粒仍未糊化,表明馒头比面包更容易于人类消化。

就营养价值上讲,馒头的营养价值就蛋白质效价要高于面包,由于在烘焙进程中面包中赖氨酸的损失要比馒头制作中损失的要多。并且蒸制的馒头其所有淀粉颗粒基本上都已糊化,而面包皮内淀粉粒仍未糊化,表明馒头比面包更容易于人类消化。收起

2019-02-07 01:30:21
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