面粉发酵发了40-60分后,体积是大了很多,就是没有大的蜂孔,很小很小的。而且用手一移,就缩成一团,包子蒸出来的包子吃起来粘口,比没有蒸之前的大一点点,请问这是什么原因?
几个关键步骤: 1 酵母先用温水泡开,30几度,不能太高了 2 发面团发至原来的一倍 3 揉匀后醒发10-15分钟 4 冷水蒸,开锅15分钟 5 关火后等几分钟才能揭开锅盖 ...全部
几个关键步骤: 1 酵母先用温水泡开,30几度,不能太高了 2 发面团发至原来的一倍 3 揉匀后醒发10-15分钟 4 冷水蒸,开锅15分钟 5 关火后等几分钟才能揭开锅盖 多试试,一次会比一次好收起
发面的时候面里加一点盐,这样既容易发起来,蒸出来的包子或馒头还香。 如果用孝母粉发面,用温水。40分钟就可以发好。 蒸包子的时间很重要,水包也就是肉馅的,小包子冷水上屉开锅算时间蒸6--7分钟。 ...全部
发面的时候面里加一点盐,这样既容易发起来,蒸出来的包子或馒头还香。 如果用孝母粉发面,用温水。40分钟就可以发好。 蒸包子的时间很重要,水包也就是肉馅的,小包子冷水上屉开锅算时间蒸6--7分钟。 如果是大菜包子冷水上屉开锅算时间,蒸12---13分钟。 都不能火大了,时间一长,包子皮就发死了。收起
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