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蒸出来的包子不大,吃起来粘

面粉发酵发了40-60分后,体积是大了很多,就是没有大的蜂孔,很小很小的。而且用手一移,就缩成一团,包子蒸出来的包子吃起来粘口,比没有蒸之前的大一点点,请问这是什么原因?

可能是面没发好,多发一会试试,40—60分钟时间短了点

可能是面没发好,多发一会试试,40—60分钟时间短了点收起

2009-05-23 10:42:21
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几个关键步骤: 1 酵母先用温水泡开,30几度,不能太高了 2 发面团发至原来的一倍 3 揉匀后醒发10-15分钟 4 冷水蒸,开锅15分钟 5 关火后等几分钟才能揭开锅盖 ...全部

几个关键步骤: 1 酵母先用温水泡开,30几度,不能太高了 2 发面团发至原来的一倍 3 揉匀后醒发10-15分钟 4 冷水蒸,开锅15分钟 5 关火后等几分钟才能揭开锅盖 多试试,一次会比一次好收起

2009-06-06 06:51:11
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发面的时候面里加一点盐,这样既容易发起来,蒸出来的包子或馒头还香。 如果用孝母粉发面,用温水。40分钟就可以发好。 蒸包子的时间很重要,水包也就是肉馅的,小包子冷水上屉开锅算时间蒸6--7分钟。 ...全部

发面的时候面里加一点盐,这样既容易发起来,蒸出来的包子或馒头还香。 如果用孝母粉发面,用温水。40分钟就可以发好。 蒸包子的时间很重要,水包也就是肉馅的,小包子冷水上屉开锅算时间蒸6--7分钟。 如果是大菜包子冷水上屉开锅算时间,蒸12---13分钟。 都不能火大了,时间一长,包子皮就发死了。收起

2009-05-30 23:06:14
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我也喜欢做,可没有一次做成功的,发面起不来,晕,发面太难了

我也喜欢做,可没有一次做成功的,发面起不来,晕,发面太难了收起

2009-05-26 13:41:43
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主要有几个方面。一是面一定要发好,要等面涨出很多,多发一会不要紧。二是做成包子后先行一会,最好5到10分钟后再上锅。三是一定用凉水,放入凉水后可直接把包子上锅。四是时间不能太长,一般上锅后15-17分...全部

主要有几个方面。一是面一定要发好,要等面涨出很多,多发一会不要紧。二是做成包子后先行一会,最好5到10分钟后再上锅。三是一定用凉水,放入凉水后可直接把包子上锅。四是时间不能太长,一般上锅后15-17分钟就好了,太长了,包子就会萎缩。收起

2009-05-24 17:31:44
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发酵粉入锅用凉水!!! 发酵粉入锅用凉水!!! 发酵粉入锅用凉水!!! 请看说明!

发酵粉入锅用凉水!!! 发酵粉入锅用凉水!!! 发酵粉入锅用凉水!!! 请看说明!收起

2009-05-23 14:05:43
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